偶看新闻上海新华书店吴淞店:正当时的秋补家常菜：板栗烧鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 18:16:06
板栗中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及磷、钙、铁、锌、钾等多种矿物质，素有“千果之王”的美称。 中医认为栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮筋等功效。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是中老年肾虚腰痛、腿脚酸软无力以夜尿频多之人最为有益。
当然，好东西也不能吃得过量哈，把它当成饭来吃肯定是不行滴。因为板栗吃太多容易滞气隔食，所以咱得把量控制着点儿哈！
板栗烧鸡
主料：清远鸡半只，板栗适量；
配料：姜（切片），葱花，料酒，红烧酱油，干辣椒（可不放）；
做法：
1.将板栗洗净后放入沸水中，加入少许盐，煮约3至5分钟，捞出后将其连壳切成两半，然后去皮，待用；
2.鸡肉斩成块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至鸡肉变色后将其捞出，用清水洗净鸡块上的浮沫，沥干待用；
3.热锅放油，下入鸡块，大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油，炒匀；
4.下入处理好的板栗，翻炒约两分钟；
5.加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖煮约15分钟，加入适量的盐，再煮约5分钟后放入葱花即可出锅。
经验分享：
1.生板栗不好去皮，把板栗放入加了少许盐的热水中煮几分钟后再用刀切开，可以很容易地将其去皮；如不急用可将板栗放在阳光下曝晒几小时，板栗壳裂开后也可以非常轻松地将其去皮；
2.炖煮的时候要加热水，中途留意不要烧干，如需加水，要加热水；
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