电子测试工程师笔试题:烧烤料配方

一、准备烧烤材料

首先是选材，可以选择很多东西。
 
1。当然少不了牛肉羊肉了，选折肥牛片：牛肉切片，加生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、酒，还有一定要加蜂蜜。腌一晚上 

2。 海鲜类：明虾、秋刀鱼、壳牡蛎、蟹肉卷、鱿鱼（带须须的）、海带

3。玉米：抹黄油用锡纸包好了烤（这是经典）

土豆：没有小土豆的话，就切成土豆块

茄子、芋头（切片）

红薯：用锡纸包红薯放在炭底焗，15分钟后便成

菌类：锡纸各式菌类，如金针菇、鸡腿菇、蘑菇等

烤桔子，烤香蕉也不错的 

4。羊肉切小快，串在钎子上（铁钎子有股特别的腥味，会好吃些）。用无烟煤来烤

（木炭没有那种火烤的味道，烤到肉变色。然后撒上孜然、盐、辣椒面、然后继续

烤。注意翻面，烤到出油后再撒一遍调料。量自己控制，然后再烤1分钟左右，还是

要注意翻面就可以吃了。吃之前把肉串分开两把，然后相互摩擦一下。这样调料会

均匀些。

5。黑椒牛排 （烟熏味、庭院烧烤）   
    
    烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量 

的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加

入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火

中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18－20分

钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热

打芡淋在牛排之上即可。

6。烤马铃薯 （户外烧烤）  
 
  牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉

盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟

前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、

洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。


7。香 蕉 （庭院烧烤） 
  
    首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘

上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。

轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香

蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。15－20分钟后，香蕉

已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。




    二、实践准备
 
    实践1

    要记得带上无水酒精，可以点火助兴，就不用满山遍野找材火点火了，操

作；先放一层木炭，然后放上一大块无水酒精，然后再垒起木炭来，记得要留下空

隙，看看自己需要多大的烧拷面积了，就 放多宽的木炭，不要浪费，最后再挤点酒

精到木炭上，当然最好是在放块酒精在上面点火助兴了！
    

    实践2
   
    带点食盐，可以在木炭起火或者是有烟雾时放入，可以消除。


    实践3

千万记得不要在有很大的明火时烤，那样很容易焦，等明火小了，再把下面边红的

木炭稍稍整平，然后盖一下面的通风孔，减慢燃烧，可以开始烤了！ 

 
    三、调料准备：
    
    基本调料有：孜然粉、椒盐（也可用我送你的小方代替）、黑胡椒粉、辣椒粉

、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。调和油是烧烤中不可

缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好

的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以

出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热

量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，也不好吃，可以用辣酱等其他

酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。
    
1、胡萝卜酱
    
胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
    
2、豆酱 
    
熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
    
3、番茄酱 
    
番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。4、甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

 

    四、烧烤的其他事项
  

1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。
 
2、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。
  
3、戴上几个吊床是一个不错的主意。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。
  
4、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
  
5、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。
  
6、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也
不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞
  
  五、忠告

    蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而

且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，

对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对

男性的致癌作用也不可低估。 

  美国科学家研究发现，女性经女性常吃煎炸烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危

险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，

比1月吃1次者发病率高5倍。

  
    
    了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的

东西，出发吧！只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤

的真正乐趣。