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烧烤全攻略:按照烧烤的食物准备、调料分类、烧烤用品、其他辅助娱乐项目、烧烤技巧分类。我总结的烧烤大全。楼主豆豆熊猫 发表于 搜房网 - 北京业主论坛 - 欧园北欧印象 烧烤全攻略
我也野外烧烤过几次了，有点心得。野外烧烤重要的是天气好、心情好，重在参与、享受过程。至于好不好吃，只要准备稍微充分一点，肯定回忆都是美好的。
下面按照烧烤的食物准备、调料分类、烧烤用品、其他辅助娱乐项目等几大类做介绍。

一、烧烤的食物

烧烤能吃的东西特多，如下分类。
1. 肉食类
鸡肉类：
鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。
推荐“骨肉相联”，家乐福就有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨。味道接近KFC的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好。
此外鸡心、鸡胗也能烤。
烤鸡蛋也是一种风味。
牛羊肉类：
一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。
此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。
牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
[]猪肉类：
五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃）
希波肉串（据口味挑选）
排骨
海鲜类：
鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。
传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料。扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜！拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了。
香肠、火腿类：
各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。

2. 蔬菜类
按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。
玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！
大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。
蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一定要配点。
所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片（块）

3. 面食类
馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃。
小烧饼：芝麻烧饼就很好。
豆腐块、面筋

4.  辅助食品和零食类
各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等。 
主食类：蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪。建议少带，吃烧烤吃这些都没意思。 
速食品：如罐头水果、八宝粥、凉茶等，吃了败火、解腻、爽口，也推荐带。

5.  水果、饮料类
饮料类：果汁、可乐、酸奶等，带点白水或者茶水也很合适。
水果类：广柑、苹果等水果烤了吃更有风味，很适合带去烧烤。
酒水类：不开车的可以带，带点啤酒消毒也不错。

二、烧烤的调料分类
按照重要性排列。同时你带的越多，能保证你烤的东西越好吃！
蜂蜜：
是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝，一定要带，非常提味道！使用时可以倒到盘子或者碗里，用小毛刷往食品上涂抹。
食用调和油：
调和油是烧烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩，烤肉很费油，要多带！最好自己拿小瓶子多装点。油也是倒出来用刷子刷。
各种调料：
盐、椒盐、味精（鸡精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
各种酱：
甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等。

三、烧烤的用品分类
1. 烧烤炉
烧烤炉是最重要的工具。常见的种类有苹果炉、情侣炉（轻便炉）等。
情侣炉：就是家乐福和百安居常卖的约42元左右的一种长方形的小炉子。这种炉子的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，且价格便宜，淘宝上卖25元左右。缺点是比较小，不适合多人用（所以叫情侣炉），同时不能像苹果炉那样有盖子可以焖和熏。
苹果炉：外型敦厚，但是比较重，收藏携带不方便，架子也不可调高度，使用起来不是特方便。它的价格一般是情侣炉的2倍。
2. 无烟碳
就是机制碳。它是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀、燃烧时间长、火力均匀，关键是无烟且价格低廉（约20元公斤）。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃，需要引火剂或者先用报纸等烧一段时间。
3. 刷子
   就是小刷子，讲究点就买好一点的，为了方便油和蜂蜜，起码要1个炉子配2把刷子。
4. 其他烧烤用具
锡箔纸：烧烤有个小窍门是可以买上锡纸带着，因为烤到后面铁网会很脏，可以铺上锡纸烤，不仅干净而且容易整体加热。    竹签（铁签当然更好）、鱼夹：是吃烤肉串和鱼必须的用品。
5. 其他必备物品
打火机、引火剂（如火绒、专业的引燃剂等）
凳子（如果方便带的话）
一次性塑料手套（建议多带，很实用） 
一次性餐盘、纸杯
一次性筷子（大量）、叉子
牙签：用处很大，可以固定鱿鱼等易卷曲的食品，还可以代替叉子充当取食品的工具。
多功能刀、菜板
湿纸巾（多带）、手纸
餐桌布、野餐垫
报纸（用处很多，建议多带）
大塑料袋、垃圾袋（推荐那种超黑超厚超大的）。
大瓶自来水（拿大瓶子灌，洗手或者洗菜用）

四、其他娱乐项目
1. 风筝：春天当然适合放风筝！
2. 垂钓用品
3. 捞鱼的抄子或者捕虫的网子
4. 帐篷或者吊床。不怕麻烦的话，弄个帐篷，可以吃饱了午睡。
5. 烫伤药
6. 扑克牌：玩杀人游戏或者打牌
7. 羽毛球什么的

五、场地选择
野外烧烤的场地尽量平坦、开阔，周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。不要选择过于潮湿的场所，也不要离水源过远。大风天和雨天都不适合野外烧烤。

六、 烧烤的技巧
1. 食物应提前洗干净并腌制好，用干净的食品袋或者饭盒装好。
2. 速冻食品等可以用保温冰袋装好，不要接近烧烤区。 
3. 开始时炭火较大，最好先烤容易熟的食品。按照容易熟的顺序分别是：火腿肠、骨肉相联、肉串、肉片、鸡翅、排骨。蔬菜当然比肉容易熟悉，馒头片则随时都可以吃。
.4. 炭火的控制很重要的。准备一次性筷子和水，火大时浇些水或是把炭拨开，不要让火焰过大。一定要勤于翻动，这样就不会烤焦。
5. 要充份利用各种调料，不断刷酱、撒调料和翻动。
6. 碳是最难点燃的，所以这个是烧烤最困难的第一步。先将碳放到炉子里的网丝上淋上引火剂或酒精，在网下放置报纸、火绒等容易点燃的材料，然后点燃木炭和网下的材料，上下合攻，这样碳很快就点燃了。如果觉得这样容易弄脏炉子，也可以用煮饺子时候的那种一圈一圈的钢丝笊篱代替，反正碳点燃后放进炉子，后面的工作就容易了！ 161顶或踩的标志22 几款烧烤炉介绍（含售价）：手提公文包式烧烤炉（32~49元）板凳豆豆熊猫 发表于 搜房网 - 北京业主论坛 - 欧园北欧印象 这款炉子的价格差距挺大的，最便宜的大概32元，我在淘宝上找这家据说是外贸品 卖49元

    这款GOSRE公文包便携炉是GOSURE悠然最早期的产品，已经停产。但厂家依旧将其用作出口到德国、法国等地。质量相比起现时的产品及设计当然相当不足，但相比起同款的内销货却依旧非常有优势。货好不用吹，相对起其他卖家的同款产品，如果我们的产品质量不比它好，我们愿意相倍奉还。

    便携是其最大特色。在厂家近百款烧烤炉当中，这款的便携性、安装简易性肯定是NO.1，相比起小店热销的韩式炉还要好带。当然有些事情是相对的，太便携影响了其质量及实用性。由于全部采用折弯工艺，没有任何拉伸工艺，结构不算太牢固，而且铁板过薄0.45--0.5之间（没量过，但比起同款的内销货要厚，因为我们买了一个作比较），影响了其耐用性。表面的喷漆还算可以，起码比起内销的要厚上不小。

    采用无炭网设计是店主最不喜欢的，对初始燃烧确实不太好，但不妨在小店买包炭精吧，问题轻易解决。

    附送的两支工具还算有点意思，就像书生的背剑。而且质量上乘，决不是一次性的货色。

   出口产口的电镀肯定非常好，在这款低价的炉也能表现其功底。其实想知道炉的质量好不好，看看烤网好不好就能大概知道。

    如果你是偶然烧一烧烤，对价格比较敏感，而且着重便携性，这款适合6个人以内使用的书生炉是你很好的选择。


产品大小
收起时尺寸
长44cm
宽26cm
炉体厚度6.5cm

装配好
高：46cm
由脚到烤网最低高度23cm
包装盒内部件：炉体，镀铬挽手2件，镀铬烤网1件，烤铲1件、烧叉1件。
材质：炉体0.5mm冷轧板
表面处理：喷漆
净重：2.2kg

 

工具箱 TOP豆豆熊猫Posted:2008-3-23 13:02:05    只看该作者
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几款烧烤炉介绍（含售价）：Gosure(悠然）兄弟炉 烧烤炉（69~139元）4楼豆豆熊猫 发表于 搜房网 - 北京业主论坛 - 欧园北欧印象 这种圆形的兄弟炉比较贵，仿的也不便宜， 不过看质量算是最好的，使用比较方便，但价格也最贵。

GOSURE悠然兄弟炉。

    提醒你：烧烤炉表面一定要进行搪瓷或喷粉处理的才不易脱落，喷漆的到时烧起来只能吃漆也不耐用，切记！

    Gosure(悠然）是美国的户外用具、休闲装饰品品牌。以销售各种极高档次的户外、庭院用烧烤炉具，火炉具为主，深受美国的富豪们钟爱。

   全不锈铁、双镀铬炭网、烤网的兄弟炉全国独家低价发售！市面绝对买不到比这款更耐用、更高档、更卫生的BBQ烧烤炉！
    
    在网上售卖兄弟炉的卖家不计其数，包括小店也有售另一款红客的兄弟炉。但无论尺寸大小、材质、工艺均和悠然这款兄弟炉没有可比性，看图片无需介绍也知道！近乎变态的用料，确保使用50年不会坏。超大面积烧烤面积，全方位的通风孔，10人使用都可以供应充足！配备木挽手，便携！我想，大部分大大只只的烧烤炉也该退休了。

产品大小
长37cm
直径24cm，展开50cm
展开烧烤面37cm*50cm
高度34cm(装配好）
包装盒内部件：炉体（一件），木挽手1件，不锈铁管脚2件，镀铬炭网2件，镀铬烤网2件，镀铬炭勾1件，螺丝及配件若干。
材质：炉体0.6mm镜面不锈铁
表面处理：无
重量：3.5kg
价格：139元