偶看新闻上海第六批经适房情况:养胃最是粥，粥中贵在油
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 06:27:13
对于成年人来说，食物中什么最养胃呢？这就是粥。
不管是小米粥还是大米粥都有补中益气、健脾和胃的作用。但一定要用小火熬得时间长一些，直到上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日撇出一碗，淡服为佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。我爷爷在家每天必喝粥，像黄瓜粥红薯粥啦，还经常劝别人喝粥，我想这就是道理吧。
而且，米粥属中性，可做药引，加什么药就偏于什么药性。
加盐入肾
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾经不足的问题，如果经常喝粥油，可以起到补益肾经、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，因为中医认为咸味可以入肾，所以加入食盐就可起到引“药”如肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。
加黄芪补气
这种粥怎么做呢？就是先取15克黄芪，加入1.5升水煎煮，煎煮30分钟左右，过滤，将药水放入一干净的砂锅之内，加入100克糯米，武火烧开以后，以文火保持沸腾的状态，再熬30分钟左右即可。
这种粥，适合于常常觉得疲劳乏力、食欲不振以及稍微运动就气短、气喘的人服用，具有补脾益肺的功效。
生地粥滋阴
生地20克，粳米50克，冰糖适量。先将生地以水煎煮，去渣留汁，放入砂锅中加入粳米煮粥。可以加入适量的冰糖或蜂蜜调味，稍煎待溶即成。
这种粥，具有养阴清热，益气和中的作用。生地能清热养阴；粳米益气和中；佐冰糖更助养阴之功。这款粥可以辅助治疗五心烦热（手心、脚心、胸前）、夜晚盗汗、烦躁、情绪不宁等阴虚病症，对于更年期综合症的人也很有帮助。
枸菊粥明目
这款粥相比较前两种粥来说，味道更好。我们需要脱皮的大麦约100克，白菊花6克，枸杞15克。先以水煎煮菊花20分钟左右，然后过滤取药汁，加入大麦、枸杞，煮粥。
大麦有益气补肝阴的作用，饮食中，多吃具有健脾益肾补肝的功效。而白菊花，则具有清肝明目养阴的功效，枸杞具有滋肾补肝明目的功效。这款粥对于常常感到眼睛干涩、容易疲劳的人特别的适合。
不过喝粥也有需要注意的地方：由于粥都是经过长时间的熬煮之后做成的，粥中的淀粉已经糊化，形成了比较浓稠的汤液，里面有大量的糊精，比较有利于吸收。但是，大量的糖分却又有引起胃酸分泌过多的问题，所以粥类食品，有胃酸、胃溃疡者不要大量、经常食用。