偶看新闻潘集区单杰:方法决定效果——水煎包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:42:06
一般我们在做水煎包时，都是在平底锅中加入油后放包子焖一会儿再放水，水干后出锅。我做水煎包，是先把包子放入加热的平底锅，然后放水，等到水干后，再放油2分钟后出锅。我个人觉得前者没有后者做出的包子松软，底部也不如后者酥脆。下面是两种方法做出水煎包子的效果对比：
具体做法如下：
第一种方法：先放油
1、平底锅加热后放油适量；
2、码入包子，加盖儿，中小火加热五分钟；
3、放入水，加盖儿，2分钟后水干即可。
4、这是第一种方法做出的水煎包。
第二种方法：先放水
1、平底锅加热后码入包子；
2、放入适量水，加盖儿，中小火加热5分钟；
3、水干后放入适量油转匀，加盖儿，中小火继续加热2分钟即可；
4、这是第二种方法做出的水煎包。
下面是两种方法的合影：
个人感觉先放水做出的水煎包因为比较松软，更适合老年人和小孩食用。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017pb2.html
在家如何做出外焦里嫩的融煮、蒸、煎于一体的生煎包
(2011-03-15 07:56:40)转载
标签： 食尚小米
美食
生煎包
水煎包
分类： 家常主食
最近有许多好东西在 我的微博
这天儿忒没谱了，周末刚刚把羽绒服洗了，车擦一锃光瓦亮，结果周一那个寒风料峭啊，西北风呼呼滴，墨菲定律再次应验，不洗羽绒服不降温，不洗车不下大雨。其实老话更应该叫活该倒霉催的。
眼见高估天气温度的妞们穿着黑丝瑟瑟发抖真替她们冷，但愿回家别感冒，如今神马也没身体重要。看着日本的地震好一阵子唏嘘，妞的公司大本营在日本，这阵子也是半歇业状态，神马民族仇，国家恨在大自然的残酷面前都也都变得渺小起来，感叹日本人的生命力，在如比恶劣的环境如此镇定，本来以为自然界里人类算是强大的，跟大自然相比，那简直是老虎不发威猴子称霸王了，所以好好活着，健康的活着，家人、朋友都平安才是正经，其他的那才都是浮云呢。
俺瞎感慨了，主要是因为我感冒了，肚子疼，脑袋疼外带着睁不开眼儿，较着身体一难受，立马嘛心思都没有了，就想躺在床上暖和和的睡到自然醒，然后热乎乎的吃完热汤面。感冒不愿别人，赖我得瑟，厚衣服全收拾起来了，以为自己身子骨倍儿棒儿，穿少了也不怕。妞挤兑我说：“头两天你不闹腾着要买短袖各色T恤呢吗？这回不耍单了吧？”我懒得理她，跟她说：“难受，甭搭理我，省的我待会把感冒传染你，你就踏实了！。”
另外题外话，瞎说两句今儿3.15，不定待会又得爆出神马怪事，每年的这一天我都跟听神话故事似的等着爆料，一边等我就一边琢磨既然能爆料为嘛不能早点制止呢?非得等发生了蔓延，或者就是为了3.15这天曝光一下，然后博一下眼球，之后不了了之，比如那些一次性餐具照样在哪哪都出现着，弄的我以为这一年只要3.15这一天才打假呢，剩下的364天跟这没一点关系。
今儿我病了少操点心少贫点吧，麻利上菜吧，水煎包您爱吃不？这回给您支招做出超香，超外焦里嫩的水煎包，想想我都馋，拍菜那天抵制了多大诱惑啊，好容易踏实拍完，立马被哄抢了！
食尚小米美食定制——生煎包
原料：面粉、肉馅、大葱花、鸡蛋
调料：花椒水、盐、绍酒、生抽、香油
做法：
1、将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
2、在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀，
3、自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会，
4、将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑。
5、将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
6、将面皮包入馅儿做成提褶小包子
7、锅一定烧热，倒入油做温。
8、放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
9、盖上盖子，改小火大约5分钟。
10、开盖倒入一碗清水
11、盖上盖子中小火2分钟
12、待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13、将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
14、盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花。
水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！
生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包。水煎包：
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽各式水煎包蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
具体做法如下：
第一种方法：先放油
1、平底锅加热后放油适量；
2、码入包子，加盖儿，中小火加热五分钟；
3、放入水，加盖儿，2分钟后水干即可。
4、这是第一种方法做出的水煎包。
第二种方法：先放水
1、平底锅加热后码入包子；
2、放入适量水，加盖儿，中小火加热5分钟；
3、水干后放入适量油转匀，加盖儿，中小火继续加热2分钟即可；
4、这是第二种方法做出的水煎包。
下面是两种方法的合影：
个人感觉先放水做出的水煎包因为比较松软，更适合老年人和小孩食用。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017pb2.html
在家如何做出外焦里嫩的融煮、蒸、煎于一体的生煎包(2011-03-15 07:56:40)转载标签： 食尚小米
美食
生煎包
水煎包
分类： 家常主食
最近有许多好东西在 我的微博
这天儿忒没谱了，周末刚刚把羽绒服洗了，车擦一锃光瓦亮，结果周一那个寒风料峭啊，西北风呼呼滴，墨菲定律再次应验，不洗羽绒服不降温，不洗车不下大雨。其实老话更应该叫活该倒霉催的。
眼见高估天气温度的妞们穿着黑丝瑟瑟发抖真替她们冷，但愿回家别感冒，如今神马也没身体重要。看着日本的地震好一阵子唏嘘，妞的公司大本营在日本，这阵子也是半歇业状态，神马民族仇，国家恨在大自然的残酷面前都也都变得渺小起来，感叹日本人的生命力，在如比恶劣的环境如此镇定，本来以为自然界里人类算是强大的，跟大自然相比，那简直是老虎不发威猴子称霸王了，所以好好活着，健康的活着，家人、朋友都平安才是正经，其他的那才都是浮云呢。
俺瞎感慨了，主要是因为我感冒了，肚子疼，脑袋疼外带着睁不开眼儿，较着身体一难受，立马嘛心思都没有了，就想躺在床上暖和和的睡到自然醒，然后热乎乎的吃完热汤面。感冒不愿别人，赖我得瑟，厚衣服全收拾起来了，以为自己身子骨倍儿棒儿，穿少了也不怕。妞挤兑我说：“头两天你不闹腾着要买短袖各色T恤呢吗？这回不耍单了吧？”我懒得理她，跟她说：“难受，甭搭理我，省的我待会把感冒传染你，你就踏实了！。”
另外题外话，瞎说两句今儿3.15，不定待会又得爆出神马怪事，每年的这一天我都跟听神话故事似的等着爆料，一边等我就一边琢磨既然能爆料为嘛不能早点制止呢?非得等发生了蔓延，或者就是为了3.15这天曝光一下，然后博一下眼球，之后不了了之，比如那些一次性餐具照样在哪哪都出现着，弄的我以为这一年只要3.15这一天才打假呢，剩下的364天跟这没一点关系。
今儿我病了少操点心少贫点吧，麻利上菜吧，水煎包您爱吃不？这回给您支招做出超香，超外焦里嫩的水煎包，想想我都馋，拍菜那天抵制了多大诱惑啊，好容易踏实拍完，立马被哄抢了！
食尚小米美食定制——生煎包
原料：面粉、肉馅、大葱花、鸡蛋
调料：花椒水、盐、绍酒、生抽、香油
做法：
1、将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
2、在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀，
3、自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会，
4、将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑。
5、将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
6、将面皮包入馅儿做成提褶小包子
7、锅一定烧热，倒入油做温。
8、放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
9、盖上盖子，改小火大约5分钟。
10、开盖倒入一碗清水
11、盖上盖子中小火2分钟
12、待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13、将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
14、盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花。
水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！
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水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽各式水煎包蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
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