偶看新闻运泰app:江南名茶（四）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:28:50
云雾茶的鲜叶细嫩，炒制工艺精巧，内含氨基酸、咖啡碱，且蛋白质含量较高。民国二十三年（1934年），花果山云雾茶在“江苏省品茶会”上以其“条索紧固、形似眉状、峰苗挺秀、润绿显毫、香气持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整”等特殊品质，与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶。1995年，在北京农业博览会上获得银质奖。2001年5月，获江苏省第九届“陆羽杯”（淮北片）名特茶评比一等奖。饮后齿颊留香，含英咀华。同时还具有怡神健脑，清火明目、健心降压、去腻消食之功效，风格独特。
饮用云雾茶，先将茶叶按照浓度需要放入杯中，用80℃左右开水冲泡，不论杯大小先冲1/3位置，三五分钟后再续水即饮，这样冲泡耐泡多汁，香气持久。如用沸水冲泡，易烫熟茶叶，其色汁不下，适得其反。
花果山云雾茶，首推“大蓬茶”，为云雾茶之尊，每年春节前上市，辟于观顶、仅二亩茶林，年产百斤。明前茶，为百年一遇，某年气温偏高，雨水充沛，山势适宜的年份的产物，年产300余斤，亦为云雾茶之珍品。雨前茶，又称春茶，年产1500斤。继而是夏茶、秋茶。年产近四吨。
当今，花果山景区为弘扬茶文化，设茶林实业公司，加强工艺研制，提高质量。在景区内因山制宜，遍山植茶。梯田一层层，一片片，或星星落落，点缀其间，葱茏欲滴，形成生态景观。共有三百亩茶田，尚在大力发展中。随着旅游事业的发展，花果山云雾茶呈现供不应求的态势。 花果山云雾茶，产于江苏省连云港花果山，花园分布于海拔400米左右的山坡上，昼夜温差大，白天光合作用强，夜间呼吸作用弱，有利于茶叶内含物质的形成与积累，叶片肥厚，内含物丰富，氨基酸，儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。一级茶全以一芽一叶为原料，炒1公斤干茶需6～7万个芽头。其工艺过程分为杀青、揉捻、干燥等工艺。干燥方法有抛、抖、焖、翻、搓、抓、理等，并根据鲜叶采摘时间与老嫩程度，适时调节锅温，变换手法，动作轻、重、快、慢有序，直至燥干为止，全过程需50分钟。 花果山云雾茶成品，形似眉状，润绿显毫，香高持久，滋味鲜浓。经化验，含儿茶多酚类与咖啡碱分别达147.33毫克/克和4.35％，不仅为良好饮料，且对消炎、杀菌、治痢、化食等有一定疗效。该茶始于北宋年间，已有900多年生产历史，曾被列为皇室贡品。1924年曾获南洋劝业会奖。新中国成立后，在外型上加以改进，1980年评为江苏省三大名茶之一。现销往各大城市，并出口日本、新加坡和欧美等国。月8日，花果山云雾茶开始今年春天第一次采摘。今天上午，花果山茶厂第一锅春茶在市区拍卖，最高一个标的200克云雾茶拍得14600元高价，超过了洞庭碧螺春。
在茶叶大省江苏，远处苏北的连云港云台山云雾茶独具特色。云雾茶历史悠久，唐陆羽在《茶经》中记载，中国茶叶产地北限，一直伸展到河南道的海州，而海州就是今天的连云港。《宋史食货志》中明确指出全国六个茶榷茶地（茶叶专卖地），海州居其一。云雾茶在1980年江苏首届名茶评比会上，以“条索紧圆、峰苗挺秀、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整”的特点，被评为江苏省三大名茶之一，排名仅在洞庭山碧螺春、南京雨花茶之后。
云台山虽然纬度较高，但因受海洋性气候影响，雨量适中，土壤肥沃，茶园垂直分布在海拔350米以上，茶树常年沐浴在云雾之中，干茶质地富含氨基酸、咖啡碱、多酚类化合物，滋味别具一格。