上海 继续教育 大专:金毛犬营养小零食DIY

欧风鸡肉卷

材料

鸡胸肉1块、四季豆2条、红萝卜1个、起司片1片

做法

1.将红萝卜切成细条，与四季豆一同用滚水烫熟。

2.将起司片切成1公分宽的条状。

3.鸡胸肉摊开成一片，在肉中间集中排上四季豆、红萝卜条、起司条后，将鸡胸肉如寿司般的卷起。

4.用棉绳将肉卷绑紧，水煮10分钟，捞起去除棉绳，切片食用。

主厨小叮咛：

1.棉绳一定要绑紧，以免鸡肉卷散开。

2.肉卷中的材料，可用三色豆代替。

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

小狗起司面包棒

材料高筋面粉240g

1.起司粉(一般撒在意大利面上的奶酪粉)15g(2Tablespoon)

2.糖1/2小匙teaspoon

3.速发酵母1小匙

4.45度c温水150g~155g

5.橄榄油1大匙

6.芝麻粒适量或半杯

7.蛋1个(搅散成蛋液)

做法

1.将12放在大缸盆内混合均匀.中间面粉往四周拨开成一凹洞.[1][2][3][4]加入温水.糖.最后撒上酵母粉.

2.用筷子将粉逐渐拨入与水搅拌.拨到一半时加入一大匙橄榄油.继续搅拌成一面团.

3.将面团在缸盆内揉两三分钟.等较不黏之后放在桌面上(可撒少许面粉)摔-揉5~10分钟.(温水面团较好揉.面团越揉越不湿黏).揉五分钟之后若觉得太过湿黏才加入少许面粉.揉成表面光滑面团即可.

(tip：面团可用双手揉成条状.再转向折卷成团状.揉数下成均匀团状之后再重复搓揉成长条再卷起....偶尔在桌面摔一摔使表面光滑...这样比较快揉出筋)

4.取另一缸盆.抹少许蔬菜油.将面团放入.翻面.让整个面团都沾到薄薄一层油.盖上湿布巾或保鲜膜(戳数个洞).让面团发酵2倍大(28度c约50~60分钟)即原本的三倍.

(ps.一般我会在发酵完成前10分钟.将面团击扁消气.再发酵10~20分钟.才开始下一步骤.)

5.预热烤箱200度c.将面团放桌面上.切成两半.用杆面棍杆成四方型.撒上芝麻粒.再切成长条状.

6.烤盘铺上防沾纸.将条状面条搓揉成细长条型之后排盘.(间格至少1.5倍距离).面包棒面团不需最后发酵.

7.面条棒表面刷上蛋液.入炉烘烤15分钟左右.若要完全干则再用低温闷至干.

此面包棒口感酥脆易咬食.人吃的话要加1小匙盐.

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

洁牙脆饼

材料

糖80克、蛋2个、柠檬皮1个、面粉210克、泡打粉1小匙、全麦面粉100克

做法

蛋和柠檬皮混合后搅匀，将糖、面粉、全麦面粉过筛混合，再加上蛋汁，搅成面团，将面团弄成长条形，放置焗炉以160c焗30分钟，将面团取出，切成薄片，在以130c焗烤20分钟，在翻面烤12分钟。

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

燕麦胚芽饼

材料

无盐奶油120克、蜂蜜30克、香草精少许、面粉120克、泡打粉1小匙、胚芽粉[粗]100克、即食燕麦片100克。

做法

将面粉、泡打粉过筛，将奶油、蜂蜜、香草精用打蛋器打发后加入面粉及泡打粉搅匀，在混入胚芽粉及燕麦片搅匀。搓成面团，放入冰箱1小时，取出面团，切成20小块及压成形状，放置焗炉以160c焗15分钟。

此面包棒口感酥脆易咬食.人吃的话要加1小匙盐.

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

洁牙脆饼

材料

糖80克、蛋2个、柠檬皮1个、面粉210克、泡打粉1小匙、全麦面粉100克

做法

蛋和柠檬皮混合后搅匀，将糖、面粉、全麦面粉过筛混合，再加上蛋汁，搅成面团，将面团弄成长条形，放置焗炉以160c焗30分钟，将面团取出，切成薄片，在以130c焗烤20分钟，在翻面烤12分钟。

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

燕麦胚芽饼

材料

无盐奶油120克、蜂蜜30克、香草精少许、面粉120克、泡打粉1小匙、胚芽粉[粗]100克、即食燕麦片100克。

做法

将面粉、泡打粉过筛，将奶油、蜂蜜、香草精用打蛋器打发后加入面粉及泡打粉搅匀，在混入胚芽粉及燕麦片搅匀。搓成面团，放入冰箱1小时，取出面团，切成20小块及压成形状，放置焗炉以160c焗15分钟。

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

小馒头

材料

无盐奶油80克、花生酱70克、糖粉100克、蛋1个、面粉170克。

做法

将奶油于温室中软化，将糖、无盐奶油、花生酱混合打发后，加入蛋搅匀，在加入面粉搓成面团，分成小球及压刃扁形，放置焗炉以170c焗10分钟。

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

夏威夷多士

材料

厚片多士一片、蕃茄酱1大匙、火腿一片、菠萝罐头一片、芝士丝30克

做法

将火腿川烫去除盐分，切成小片，菠萝片切成小片，多士抹上蕃茄酱，扑上芝士丝，在均匀铺上火腿片和菠萝片，最后在扑上芝士丝，放置焗炉以160c焗至表面熔化成金黄色。

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

小馒头

材料

无盐奶油80克、花生酱70克、糖粉100克、蛋1个、面粉170克。

做法

将奶油于温室中软化，将糖、无盐奶油、花生酱混合打发后，加入蛋搅匀，在加入面粉搓成面团，分成小球及压刃扁形，放置焗炉以170c焗10分钟。

资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》

夏威夷多士

材料

厚片多士一片、蕃茄酱1大匙、火腿一片、菠萝罐头一片、芝士丝30克

做法

将火腿川烫去除盐分，切成小片，菠萝片切成小片，多士抹上蕃茄酱，扑上芝士丝，在均匀铺上火腿片和菠萝片，最后在扑上芝士丝，放置焗炉以160c焗至表面熔化成金黄色。

　　a 低筋面粉 2杯 (量后过筛)

　　b 小麦胚芽 1杯

　　c 桂格快煮燕麦片 1杯

金毛小麦胚芽燕麦饼干

　　d 红糖 1杯 (如果人不吃，可以加1/2杯就好，甚至不加，此食谱不用膨胀剂， 糖有少许膨胀作用)

　　e 牛奶 1杯 (3/4杯-1杯)

　　f 奶油 1/4杯(稍为室温软化)

　　g 花生酱(有碎花生颗粒的) 1/3杯(1/3杯闻起来有花生味，但吃起来没有， 如果要吃起来有花生口感，可以加一杯)

　　h 蛋1颗 (搅散)

金毛小麦胚芽燕麦饼干

　　做法:

    烤箱预热165度C 或325度F

　　1. 干湿料分别混合均匀. 奶油和花生酱可加在干料里切碎，与面粉料切揉成米粒状

　　2. 干湿料混合均匀

　　3. 拿一只大烤盘，烤盘内抹上薄薄奶油，将混合料倒入，抹平 (越薄越脆). 160度C 烤25-30分钟

　　4. 烤好后将烤盘待凉一两分钟， 倒出， 趁热切块

　　贴士：

　　1. 我先烤一盘用茶匙舀的方式(不太会膨胀)，约11片(4-3-4)，其余的料倒入大烤盘; 切大片的是人吃的，小片的是给金毛吃的

　　2. 这是属于硬脆型的饼干，如果要烤硬一点，烤的时间须久一点，或用薄一点，或烤好→切片之后再用低温(130-140度c)闷几分钟