铜陵市义安区新闻网:豆瓣酱與西瓜醬的做法

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/03 00:32:21

豆瓣酱與西瓜醬的做法(2008-11-18 16:42:37) 标签：食为天美食

偶然地說起小時候吃過的西瓜醬，在那里眉飛色舞地講著西瓜醬炸一下配上剛出鍋的饅頭有多好吃有多好吃，於是同事就問我西瓜醬的做法，這個我可不會，趕緊搬來救兵：我的親愛的老媽。

打電話給她，問她西瓜醬的做法：

1. 豆瓣酱的做法：

（1）先用锅将要做的豆子煮熟，

（2）趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多）

（3）准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将与白面拌好的豆子铺在纸上，然后再盖一层袋子或是纸，上面的这层要用东西压好，封严实。

（4）直到豆子长出绿色的毛毛（有时也会出现黑色的毛毛，证明你没弄好，就如同豆子已经烂掉了，但是食用的话还是对人体没有影响的。）

（5）将豆子弄下来，准备一个小缸，用盐巴放水和成盐水，倒进豆子里（盐水不能过多，不然豆子会太稀，适量就好），和好。

（6）一起放入小缸封好，一星期后就可以开盖吃了！

1. 西瓜醬的做法：

如果你要做西瓜酱，就在第（5）环节准备好五六个西瓜，这次就要准备一个稍大点的缸，不然可装不下，把西瓜瓤挖出来，大块的，不用弄太小。与豆子拌在一起，并准备几袋盐，最后倒进缸中，用大一点的勺比子搅上20-30分种。最后将缸封好。但是每周都要再开封再次搅拌，（这个是从天热的时候弄的，一直要拌到秋天，或是冬天才可以吃。）

哈哈。

小时候我们吃的是西瓜酱！将酱勺出一些在锅里用一些油炸着吃，一般这样吃的时候正好是那天我们蒸了一大锅白馒头，拿着热气腾腾白嫩香甜的馒头沾着刚炸出来的倍儿香的西瓜酱，那个香啊~~~那個好吃呀~~永生难忘啊！哈哈~~~

以上做法為私人獨傳，如果你做不好，可不怪我哦。我小時候可是吃過了，你不會做你吃不了，我不管你~哼~，告訴你反正香得很~~

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