偶看新闻长沙公安交通警察大队:葱花肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 11:49:52
葱花肉似乎是汤溪一带的名菜，在我母亲做的宴席上是小有名声，后来生活条件好了，这道菜倒是不稀罕了。近年来，酒店里倒是又对葱花肉热衷起来，特别在汤溪土菜馆里，几乎是每家必有的菜肴。
我家的葱花肉最可惜是没有得到母亲的真传，自己回忆着母亲时代的做法和借鉴一些做法琢磨着做了这道不正宗的葱花肉。
主料：猪夹缝肉 辅料：豆腐皮、鸡蛋一个、面粉、淀粉，葱花、王守义十三香、味精、盐
做法：
1、肉剁碎，加入肉的1/3量的水，加入少量淀粉、葱花、王守义十三香、味精、盐适量拌均，顺时针搅打上劲。
2、淀粉用少量开水烫熟，再和面粉加鸡蛋一个的面糊混合拌均备用。
3、豆腐皮撕去边，把拌好的肉放上去包成长方型的包，包边的地方粘少量面糊封口。
4、准备铁锅入油加热到3成热时，把包好的葱花肉包放入2面糊中快速挂糊，入锅中火炸。
5、炸至嫩黄捞出冷却，再入油锅复炸至金黄色时捞出切块上桌。
制作心得：1、肉末中加水使肉搅打后更嫩。
2、豆腐皮要撕边，这样才不会说吃到嘴里的葱花肉有硬筋的感觉，撕下的边在做汤时加入味道也很好。
3、淀粉用开水烫熟，和面糊中和后会更酥脆，面粉量不要多余淀粉的量。
我家的葱花肉最可惜是没有得到母亲的真传，自己回忆着母亲时代的做法和借鉴一些做法琢磨着做了这道不正宗的葱花肉。
主料：猪夹缝肉 辅料：豆腐皮、鸡蛋一个、面粉、淀粉，葱花、王守义十三香、味精、盐
做法：
1、肉剁碎，加入肉的1/3量的水，加入少量淀粉、葱花、王守义十三香、味精、盐适量拌均，顺时针搅打上劲。
2、淀粉用少量开水烫熟，再和面粉加鸡蛋一个的面糊混合拌均备用。
3、豆腐皮撕去边，把拌好的肉放上去包成长方型的包，包边的地方粘少量面糊封口。
4、准备铁锅入油加热到3成热时，把包好的葱花肉包放入2面糊中快速挂糊，入锅中火炸。
5、炸至嫩黄捞出冷却，再入油锅复炸至金黄色时捞出切块上桌。
制作心得：1、肉末中加水使肉搅打后更嫩。
2、豆腐皮要撕边，这样才不会说吃到嘴里的葱花肉有硬筋的感觉，撕下的边在做汤时加入味道也很好。
3、淀粉用开水烫熟，和面糊中和后会更酥脆，面粉量不要多余淀粉的量。
喜欢吃辣椒＼葱花＼是不是更长肉啊？
什么是葱花头？
怎么做葱花饼
葱花油怎么做
葱花饼如何做?
怎样做葱花饼？
葱花饼的做法
葱花饼怎么做啊?
葱花饼怎么做的
蜂蜜可以和葱花一起吃吗？
为什么吃点葱花就感觉胃涨气？
炒菜的时候应该先放葱花呛锅还是炒菜的时候放葱花？
为什么要用葱花炝锅呢?不会把葱花炒老了吗?
炝锅的时候葱花总糊，怎么办？
一般炒菜的时候先放油在放一些葱花姜之类的，有什么用吗？
假如饭烧焦了放点葱花是否可以去焦
我妈喜欢买挂面，可是除了汤面、葱花、西红柿，没有其他做法，能不能介绍几种，详细点
新疆的囊，还有一种烤炉里的葱花饼都是一个味道的怎么做呢？
洛阳地区那有脱水蔬菜？就象方便面里的葱花之类的，谢谢了，知道的帮帮忙。
肉肉是谁啊~~~~~?
企鹅肉??
母猪肉？
鼻息肉！
脚趾甲肉