天心交警大队上班时间:秋天,蟹肥虾美的季节——蒜蓉粉丝蒸开边虾
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 17:39:14
仲秋好象刚过去没多久,十一就快来了,天气渐渐地转凉,时不时有清凉的微风吹过,晚上睡觉也要盖上一点薄被了。广州的秋天看不到秋风扫落叶的景象,到处还是一片葱茏的绿色,空气间多了一丝凉意,我喜欢广州秋天的感觉,不象在北方此时树叶落尽,一地枯黄,多了些萧瑟和凄凉。 现在这个季节正是蟹肥虾美的时候,所以趁着这个时候多吃些吧,这次做的蒜蓉粉丝蒸虾是仲秋节那天做的,我更喜欢白灼,无奈老李一定要这样吃,所以就蒜蓉蒸了,有浓郁的蒜香味。这种蒜蓉粉丝蒸虾以前也做过一次,方法略有不同,看这里。上次的蒸虾,在虾的下面铺了豆腐直接蒸出来的,这次这个是将蒜蓉炒过盖在虾的上面,再用热油浇过,感觉这次的虾更入味。其实虾、蟹最好的吃法还是清蒸或白灼,这样可以最大限度的保留鲜味。 材料:鲜虾400克,粉丝一小把,蒜适量、小香葱一根。调料:盐、料酒、生抽、食用油。 做法:1.将鲜虾剪去虾须和虾枪,用剪刀将虾背剪开至尾部,用刀将虾背切深些但不要切断;2.粉丝用温水泡软,剪段,均匀铺于盘底;3.将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟,将虾码在盘上;4.蒜切蓉,炒锅注油,下入蒜蓉炒香,放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火;5.将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面;6.蒸锅注水烧开,放入虾蒸3-4分钟,看见虾变红即可关火;7.取出虾盘,撒上小葱碎,炒勺坐油烧热,将热油均匀浇在上面即可。 提示:1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味,我炒的蒜蓉有些少了,所以后来又加了些生蒜蓉;2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍几下,这样可以保持蒸后虾身不会卷起来;3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些,免得蒸好后虾不入味,或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。 秋凉推荐阅读: 老李本命年的开运菜——酱爆五味虾 2011.01.20 老李本命年的开运菜——酱爆五味虾 蒜蓉粉丝蒸大虾 2010.09.22 蒜蓉粉丝蒸大虾 夏天就得多吃苦——翡翠虾仁 2010.08.12 夏天就得多吃苦——翡翠虾仁 换一种吃法——清爽茶香虾 2010.05.28 换一种吃法——清爽茶香虾 好吃易做——油爆河虾 2010.04.01 好吃易做——油爆河虾 只用啤酒不用水——白菜豆腐焖鲫鱼 2011.05.19 只用啤酒不用水——白菜豆腐焖鲫鱼 老李要尝鲜儿——生煎大眼鱼 2011.04.26 老李要尝鲜儿——生煎大眼鱼 清蒸多宝鱼 2011.03.16 清蒸多宝鱼 适合家人的口味最好——微辣水煮鱼 2011.01.07 适合家人的口味最好——微辣水煮鱼 红烧大黄鱼 2010.12.19 红烧大黄鱼 德莫利炖鱼 2010.04.30 德莫利炖鱼 香煎鳕鱼片 2010.04.03 香煎鳕鱼片
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