偶看新闻佛山行政服务中心预约:笋干海带烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 11:32:06
家里的餐桌上一年也见不到几次五花肉，虽然五花肉炖出来很香，但总感觉脂肪含量太高，现在人肉吃的太多运动又少，所以心脑血管疾病会高发，有些人虽然看上去不胖，但如果抽血化验的话甘油三脂和血胆固醇的指标也许也是超标的，因为我们现在不但家里的肉吃的多还更经常去饭店吃饭，饭店的菜油量至少比家里的要大一倍，所以我尽量减少去饭店的次数，并尽可能多地做些鸡、鱼来吃，这样五花肉在家里出现的频率基本上一年也就三、四次吧，而且每次做时为了去除油腻都会加好多的配菜，我更喜欢吃跟肉一起烧出来的菜，肉偶尔会吃一两块儿，的确很香。 这次这个菜也是好早以前的片子了，呵呵，最近好象没太正经做什么菜，一直都在用以前的存货。 做这个菜用的海带最好是肉厚的那种，本来没想放笋干，但去年做笋干烧肉时买的笋干泡发后因为没吃了一直在冰箱里冻着，正好拿出来跟海带一起做了，也给冰箱腾出些地方来。 材料：连皮五花肉一条，土豆一个，笋干、泡发海带适量，葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块，盐、糖、生抽、老抽。做法：1.笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，泡发好的海带切块，土豆去皮切滚刀块；2.五花肉切小块，冷水入锅，水开2分钟后捞出，洗净沥干备用；
3.葱、姜切片备用；
4.炒锅注少许油烧热（向锅内倒少许盐，这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅），倒入葱、姜炒出香味，下入五花肉继续煸炒至肉微黄时，倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）
5.加入开水至没过肉块，放入八角和桂皮，转入高压锅，大火烧开上汽后，转中火10-12分钟，关火，至高压锅排尽汽，开盖将五花肉连汤倒回锅中，加入笋干、海带和土豆块，调入盐，盖上锅盖，转中火焖至菜熟，转大火收浓汤汁即可。
提示：
1.没有高压锅也可全程用炒锅烧至，加入开水后直接把笋干、海带和土豆块也一并放入，转小火焖约60分钟至肉酥烂，转大火收浓汤汁即可。
2.炖肉一定要加开水，这样炖出的肉不会发柴。
秋凉推荐阅读： 不一样的酸甜滋味——果酱烧排骨 
2011.09.21 不一样的酸甜滋味——果酱烧排骨 营养的下饭菜——排骨乱炖 
2011.08.05 营养的下饭菜——排骨乱炖 五花肉也可以吃得不油腻——蒜泥白肉 
2011.03.28 五花肉也可以吃得不油腻——蒜泥白肉 女性应该多吃的健康菜——黄豆海带烧 
2011.03.21 女性应该多吃的健康菜——黄豆海带烧排骨 一步一步做出喷香不腻的——台式卤肉 
2011.02.25 一步一步做出喷香不腻的——台式卤肉饭 冬日暖身菜——酱焖猪骨白萝卜 
2010.12.26 冬日暖身菜——酱焖猪骨白萝卜 温暖营养一锅烩——红薯豆角焖排骨 
2010.12.16 温暖营养一锅烩——红薯豆角焖排骨 天凉了，吃点红烧肉解解馋——板栗口 
2010.11.12 天凉了，吃点红烧肉解解馋——板栗口蘑红烧 美味无敌的笋干烧肉 
2010.12.09 美味无敌的笋干烧肉 浓香四溢的下饭菜——花生猪手煲 
2010.09.26 浓香四溢的下饭菜——花生猪手煲 让红烧肉不油腻——杂焖红烧肉 
2010.09.15 让红烧肉不油腻——杂焖红烧肉 嗜肉族一道绝好的下饭菜——腐乳酱香 
2010.08.30 嗜肉族一道绝好的下饭菜——腐乳酱香排骨