张店大张派出所:有关海带---营养、如何清洗、有关烹饪方法

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 20:48:07
海带的营养:

    海带,又名纶布、昆布,为海带科植物,是一种大型食用藻类。以叶宽厚、色浓绿、无枯黄叶者为上品。
    海带为海产植物之一,含有丰富碘质及多种微量元素,有消除脂防及胆固醇之功,故亦有减肥作用。
 海带不但是家常食品,同时也具有较高的医疗价值。通过数十例的调查发现,海带还可以辅助治疗乳腺增生,能起到一定的疗效作用。
 其是对于肥胖的妇女,伴有乳房涨坠疼痛、舌苔腻。证属痰湿型者,食用海带最佳。具有软坚散结,除湿化痰之功效。
 海带含有大量的碘,碘可以刺激垂体前叶黄体生成素,促进卵巢滤泡黄体化,从而使雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
 所以,对于患有乳腺增生并伴有体胖、及内分泌失调的妇女常食用海带大有益处。有关海带的烹饪方子:
一:汤类
1. 海带炖豆腐: 补中益气,软坚散结,清热利水,降压平喘。
             材料:海带100克,豆腐200克,精盐、姜末、葱花、植物油各适量。
             做法:先将海带用温水泡发,洗净切成菱形片,豆腐切成大块,放入锅内加水煮沸,捞出晾凉,切成小方丁。炒锅加油烧热,放入姜末、葱花煸香,再放入豆腐、海带。加水适量,烧沸后改用小火。加盐,大约30分钟即成。
            作用:日常食用,可以减肥,并可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。 2.去脂减肥的紫菜海带汤:
             原料:紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。
            制法:将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。
          特点:清淡,有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜,在午餐饭后食用为宜
3.润泽肌肤-海带排骨汤:
        原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
       制法: 1、将清洗后的海带切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
                 2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
      特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
4. 薏苡仁海带蛋汤: 减肥健美,强心利尿,活血软坚。
          材料:取薏苡仁20克,海带30克,鸡蛋2个,食油、食盐、味精、胡椒粉各适量
          做法:先将海带洗净切条,与洗净的薏苡仁一同放入高压锅内,加水烧至极烂,铁锅置旺火上,放入食油,将打匀的鸡蛋炒熟,立即将海带、薏苡仁连汤倒入,加盐、胡椒粉适量,煮片刻。起锅时加味精即成。
          作用:经常食用可减肥健美,并可用于冠心病、高血压、风湿性心脏病等的辅助食疗海带粥类:

    1.海带山药粥:降压降脂,减肥健美。早、晚食用,可使身材苗条,轻身。
          材料:取水发海带300克,山药100克,粳米50克。
          做法:先将山药去皮洗净,切成碎末。海带洗净放入清水锅中,用文火煮至熟烂,捞出,切成碎末。再将淘洗干净的粳米放入砂锅内,加清水适量。先用旺火烧开,再改用文火煮,待粥快熟时,加入山药末、海带末,稍沸即成。
      
    2.海带绿豆粥:清热解毒,利水泄热。
         材料:取海带30克,绿豆30克,白糖适量,粳米100克。
         做法:先将海带洗净切碎,绿豆浸泡半天,粳米淘洗干净,共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。每日早晚服用,宜连续食用7天~l0天。

 3.海带薏苡仁粥:宜肺、化痰、利水。
       材料:取海藻9克,海带9克,甜杏仁9克,薏苡仁30克。
       做法:先将海藻、海带、甜杏仁洗净,放入锅中。加水适量,煎煮药汁,去渣后与洗净的薏苡仁一同熬煮成粥。每日食用,宜连续食用3周海带凉拌:

  1. 单拌海带一:
     材料: 海带丝半斤、香菜(香葱)、生姜、大蒜、胡椒、辣椒末、小磨麻油、醋、白糖、味精、盐
     做法:1. 海带丝洗净,放在沸水中焯一下,然后用凉开水把海带丝冲凉
              2.香菜(香葱)、生姜、大蒜都切成末,洒在海带丝上,
              3. 加胡椒、辣椒末、小磨麻油、醋、白糖、味精、盐
              4. 拌匀,装盘,
              5. 等其他的菜做好后(因为海带丝腌制一会儿以后,入味了,味道更佳),开心地大吃吧!!!

   2.单拌海带二:
       原料:浸发海带125克,生姜1块,辣椒面少许,葱白1条,生油、麻油各10克,醋20克,白糖10克,味精少许。
  制法:(1)将海带彻底洗净,用热汤浸过,取出切细丝。  
               (2)葱、姜均切丝,把全部丝料置碗内,加调味料拌匀,倾入碟中供用。 

  3.海带拌五香豆腐干:
       原料:水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
      制作:① 将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。
               ② 将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
               ③ 碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。
      特点:清凉脆嫩,咸鲜爽口