浙江公安局李建平:捞汁蜇头

捞汁蜇头
原料；蜇头800克，水发南极冰藻50克，魔芋结70克，黄瓜50克，胡萝卜50克，桔子50克。捞汁250克【注1】，

做法；1，将蜇头切片冲水去除咸味和沙子,洗净好控水放入冰箱镇25分钟。 2将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝。 3依次将蛰头，桔子，黄瓜丝，胡萝卜丝，水发南极冰藻，魔芋结摆入盘中，带上自制捞汁上桌即可。特点；冰凉爽脆。。。。。。。。。财运捞汁白灵菇。。。。。原料；灌装白灵菇150克，水发秋木耳70克，黄瓜钱80克【注2】，紫洋葱丝30克。调料；自制捞汁200克【注】。制法；1将白灵菇片成大薄片放入不锈钢锅中加入老汤少许鸡汁，生抽，白糖，姜片卤20分钟入味即可使用。水发秋木耳汆水控凉，紫洋葱切成细丝。 2把紫洋葱丝摆入盘子中间，将卤好的白灵菇摆在紫洋葱丝上边，两边分别摆入秋木耳和黄瓜钱，带自制捞汁上桌即可。； 【注1】自制捞汁做法；（美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，香菜末30克，芥末油20克放在一起调均即可）。 【注2】；1，把黄瓜10斤洗净切成0.2厘米厚片加入精盐1斤拌均放入布袋中在上面压上100斤重物压12小时即成黄瓜干。2，把压好的黄瓜干用清水漂净咸味控净水即可使用。特点；白灵菇感滑嫩，营养丰富