沈河区卫生审批官网:泡茶用80度的开水最好

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 07:12:21

泡茶用80度的开水最好

　　问：经常听说泡茶要用摄氏80度的开水，这是为什么呢?为什么100度的反而不好呢?(深圳，陈华)

　　答：泡茶水温的掌握。主要依据泡哪种茶而定。绿茶，一般不能用摄氏100度的沸水冲泡，应用摄氏80～90度宜(水要沸点后，再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮。滋味爽口，维生素C也较少被破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。冲泡不同类型的茶叶需要不同的水温，现分述如下：

　　低温(摄氏70～80度)：用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。

　　中温(摄氏80～90度)：用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫银针白牡丹)与红茶。

　　高温(摄氏90～100度)：用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等。以及后发酵普洱茶。这两类中，偏嫩采者，水温要低，偏成熟者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者。水温要低。

以为绿茶多是嫩芽为主，特别是上等的绿茶，不使用开水是为了避免开水太烫烫熟了茶叶，导致熟汤失味，不好喝，可以先把水烧开打开壶盖晾它5分钟左右再来冲茶，茶具最好选广口的不带盖，这样也可快些散热。喝绿茶每次喝到剩下三分之一 要续水，不要喝完再加这样到第二道就没什么味道了。

泡茶之前是不是要用开水洗一下冲茶用什么温度的开水最好？泡茶用什么杯子最好？泡茶的时候是先放茶叶再倒开水好？还是先倒开水后放茶叶好？请问紫砂壶在用开水泡茶时，从外面摸壶身会烫手吗？请问枸杞该怎么吃啊? 把它直接用开水泡茶喝吗? 开水瓶泡茶为什么不好啊? 沸水放多久后能到80度呢，因为我泡茶要用80度的水怎样泡茶最好被开水烫伤用什么药最好泡茶用的电磁炉怎样使用？如何挑选玫瑰花(泡茶用的)? 能否用鲜的月季花、菊花泡茶？用激活的塑料瓶泡茶好不好关于用露水泡茶的问题冷水和开水泡茶叶有什么区别和功效用开水冲泡蜂蜜会破坏营养么？什么温度的水最好？很多要求用开水冲服，到底是很热的开水，还是温开水？ CPU的温度80度，煮开水了！ CPU的温度80度，煮开水了！ CPU的温度80度，煮开水了！！！冲咖啡用多少度的开水比较好??? 泡茶的学问西洋参泡茶降火的???