南通唐闸公园菊花展:餐桌上植物史（五谷、蔬菜、水果篇） / 陕西一条龙 / 第8页

餐桌上植物史（五谷、蔬菜、水果篇）共37页 
     作者:陕西一条龙 提交日期:2007-06-27 17:58　　匏就是葫芦,葫芦器啊-
作者:陕西一条龙 提交日期:2007-06-27 19:10　　葫芦笙和葫芦丝不一样,犯昏了.挨打!
作者:陕西一条龙 提交日期:2007-06-28 09:28　　蔬菜系列九蕹菜
　　蕹菜就是我们长说的空心菜，又叫竹叶菜、藤菜、蕻菜。此菜遇水而盛，藤蔓肆意生长。生命力顽强，割了一茬又长一茬。它食用的历史也非常悠久，晋嵇含《南方草木状》就记述它的栽培方法。由于其好存活，又生长迅速。千百年来它被人们看作是粗菜，它的别名藤藤菜，有着腾腾就长出来意思。川语把如此生命状态称为“滥贱”，一种无拘无束的繁衍。
　　金庸先生的《连城决》（这本书往往人们都不太注意）主人公狄云别名就是空心菜，他别名就比较低贱些。他本是一个乡下不懂世事庄稼汉子，也许如果没有人纷扰，他会一辈子静静的呆在乡下。当然与他相伴的还有那从小青梅竹马的戚芳。可是人的贪欲和妄想把他带到一个不属于他的争斗去。最后自己受到冤枉，以调戏老爷小妾名义送进了大牢。受尽了各种折磨，自己所爱的人跟了别人。自己命运就如他的别名空心菜那样低贱。后来他逃出大牢，发现自己所爱戚芳依然爱他，她给自己女儿起了别名就叫空心菜。后来戚芳设法帮他逃离。戚芳虽然过上富贵的是生活，但空心菜这三个字却是她终生难以忘怀的。
　　空心菜狄云逃出后，由于奇特遭遇被人认为是人人憎恨的淫僧。由低贱空心菜变为了毒草。富家大小姐水笙更是用马踩断腿骨，他也成了人人唾弃的对象。后来大魔头血刀老祖劫持空心菜狄云和水笙逃进雪山，众英雄追赶，在雪山发生令人惊心动魄的大战。最后直剩下空心菜狄云、富家小姐水笙、所谓正人君子花铁干。血刀老祖之恶，恶的露骨，但不失为敢作敢当的汉子。而正人君子花铁干的恶是那种埋藏在心底中恶。这种恶是最可怕的，在那种凶险环境的他的恶被表现的淋漓尽致。空心菜狄云虽然低贱，但却淳朴，心地善良。他这种淳朴最终也打动了水笙，水笙为狄云缝制了羽毛衣服，狄云却不肯接受，因为他认为自己命运太苦、太苦，他不需要这种同情。他纵声狂笑，拿着羽衣，走到石洞之前，抛在地下，在羽衣上用力踏了几脚，大声道：“我是恶和尚，怎配穿小姐缝的衣服？”这是对命运一种无奈控诉。眼泪，悲伤过渡就没有眼泪。困境更能考验感情，随着时间推移，富家小姐最终爱上空心菜狄云，因为他是一个有力臂膀有力呵护着自己那心灵。最后水笙回到雪山一直等待着狄云，她见到空心菜狄云说：“我等了你这么久！我知道你终于会回来的。”
　　爱情是什么，爱情是关怀、爱护、心灵交流。现在过多人要以物质去换情感，但这是不能，为了物质去爱情那不叫爱情，而是一种交换，一种欲望交换。爱情离不开物质，但不等同于物质。
　　蕹菜（空心菜）虽然被人看作粗菜，难登大雅之堂，但其营养价值十分丰富。其所含维生素B2是西红柿的8倍，钙的含量是西红柿的12倍。这真是貌似丑陋，却内涵丰富。
　　蕹菜（空心菜）生熟都可吃，可荤可素，它可汤、炒，也可以用开水焯过后调料凉拌。它也可作泡菜。它并有一定的药用价值。《南方本草》中称蕹菜（空心菜）为“南方奇蔬”，一是它与肉类同烹可使肉味不变；二是在任何地方，均可栽种；三是应时上市，补充蔬菜不足。
　　补充一点空心菜因其性寒，脾虚泄者不宜多食
　　
作者:陕西一条龙 提交日期:2007-06-28 15:26　　蔬菜系列十 莴苣
　　 杜甫居住夔州的时候，虽说有夔洲都督柏茂琳的帮助．但只是杯水车薪，对于全家长久生计不起什么作用。他不得不过自耕自收的生活。杜甫老先生喜欢吃莴苣，于是在初秋季节撒下种子。准备过段时间吃莴苣。但是他撒下种子左盼右盼就是没见莴苣长出来。他只看到野苋长满这块地。他吃莴苣的梦破灭了，于是他写一篇长诗《种莴苣》以表自己心情。他说莴苣。登于白玉盘，藉以如霞绮”，莴苣应该用白玉盘去盛，就如朝霞那样美丽。他痛恨野苋，指责它“此辈岂无秋，亦蒙寒露委”， 野苋没品没味的家伙竟然受到如此照顾。骂归骂，最后他写到“苋也无所施，胡颜入筐篚”，没长成莴苣，再没有面子，野苋也装进筐了，因为一家老小好歹也得吃点绿菜。
　　杜甫没种成莴苣关键在于，莴苣的种子超过25℃就不能正常发芽，他选择种植的时间不对。可怜，杜甫老先生吃点莴苣都难。？宋代《东京梦华录》中记述了当时汴京(今河南开封)市井买卖莴苣的情景，据此描述莴苣可是相当珍贵的。宋代陆游的《新蔬诗》云：“黄瓜翠苣最相宜，海市登盘四月时，莫拟将军青荠句，两京名价有谁知。”莴苣在陆游眼睛里也是非常珍贵的，价格不菲。关键在于莴苣的栽培技术不过关。
　　 谈了杜甫种莴苣，我们就说下这莴苣。莴苣从两大类，一个是茎用莴苣叫莴笋、或香笋。
　　另一个是叶用莴苣，我们通常叫它生菜，这是由于叶用莴苣经常生吃而得名。
　　莴苣原产地在地中海沿岸和西亚一带。有的人认为莴苣是在。隋朝传入的证据是，宋代陶觳在其《清异绿》云：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚。”（呙国在现在的阿富汗、不丹地区）。但是在葛洪《肘后方》已有莴苣记载。因此莴苣传入中国年代更早
　　莴笋荤做也素做，可生食、凉拌、炒食。将莴笋斜切成薄片，那片透明的色泽如同碧玉，加调料凉拌，加上几滴香油。不吃它，光看它色泽就足够诱惑人的。就如那小家碧玉般，无怪杜甫钟情于它。诗人如此，缘由不是它的味道，而是它的色泽。
　　生菜的嫩叶的营养高。弥漫的淡淡苦味，传送着别样清香。生吃别有一般风味。在我们家乡里生菜是下火锅的好材料。
　　莴苣还有比较好的食疗作用，可消积食及通便作用。（见《饮膳正要》）
　　
作者:陕西一条龙 提交日期:2007-06-28 19:09　　
       楼上说的也是,现在吃的东西都让人害怕.金钱利益驱动,让人什么事情都敢干
作者:陕西一条龙 提交日期:2007-06-28 20:46　　蔬菜系列十一茼蒿
　　 三月三，茼蒿下米汤。”这是一句民间的谚语。它缘由茼蒿耐寒性强，上市早。在过去是一种早令蔬菜。可惜茼蒿有一些药味（特殊的香气）和香菜（芫荽）结局一样受到有些人的反感。但也有喜欢这种气味，因人而异不能要求每个人都去喜欢。茼蒿最早还是用于药材。唐代孙思邈（中国医圣）在《千金•食治》最早记述了茼蒿的名字（不过唐官修《本草》作同蒿）。它的叶子象菊花，且有菊之清香。所以又有个叫法“菊花菜”（它和菊花有近亲关系）。
　　 说道茼蒿我想到一个故事，宋徽宗的时候有四个有名的奸臣分别是
　　童贯：大宦官，曾经是中央司令员二十年之久，是中国历史上军职最高的宦官。他的当政大大损害北宋的军事能力，加速了北宋的灭亡。
　　蔡京：大奸臣，宋徽宗的宰相。极其能巴结皇上，是一条绝对的好狗。皇上爱奇山异水。他就大兴花石纲，花石纲顾名思义指的奇花怪石，花石纲害的多少人家倾家荡产、卖儿卖女。不过蔡京颇有艺术修养，书法、诗词、散文等各个艺术领域均有不俗的表现，他的书法是北宋苏、黄、米、蔡四大家之一。
　　高俅：这个大家熟悉，因为大家看过水浒，开篇人物就是他。他原来叫高毬，后来那个“毬”改成“俅”。大概他觉得加毛了和野人差不多，改成单立人，也就成了人了。他靠踢球赢得未来皇上青昧，后来被入选国家队主力。平步青云当了高级军事将领。可惜把军队当成自己奴仆，为自己修房，盖花园。使得京城里兵士训练荒废。后来几十万禁军见到金兵如鸟笼散，一溃千里。这和高俅的作为有很大关系。
　　何执中：宋徽宗的宰相之一，也是一条好狗
　　当时东京汴梁（开封）民间流传着一个童谣是“杀了穜蒿割了菜，吃了羔儿荷叶在“。穜蒿就是现在茼蒿，杀茼蒿就是杀童贯这条阉狗。割菜就是割了蔡京的脑袋。吃了羔儿就是吃了高俅这家伙。荷叶就是指的何执中。人们对这四个痛恨之情在这篇童谣里得到尽情的表现。这里提到茼蒿，说明北宋时期已经把茼蒿当作了蔬菜之一。
　　宋代大诗人陆游在回到故乡山阴(浙江绍兴)时候写了一首诗《初归杂咏》，诗中这样写到“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃“。意思是只有在收割茼蒿的时候，，自己才感到逃离人世的烦恼。这是极端愤怒产生的遁世思绪。空有一番爱国抱负，却得不到施展。临死前他写到：”此去元知万事空，但悲不见九州同。王师北进中原日，家祭无忘告乃翁”，充分体现他的爱国之心。陆游也提到了茼蒿，而且种的很多五亩。
　　茼蒿作菜，古往今来对它的评价都挺高。元代王祯的《农书》指出茼蒿：“可为常食”。 清代恭宝辰说茼蒿用水焯过。凉拌放香油、醋、盐味道十分好。（见《素食说略》）。
　　茼蒿叶柔而嫩，清爽可口。吃法多样，可炒、可凉拌，可做汤，也可作火锅的配菜，还可作饺子馅，在吃火锅的时候，茼蒿是一种不错的下锅菜。
　　茼蒿的根、茎、叶、花都可入药。有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。长吃茼蒿对身体很有利。而且茼蒿具有特殊的清香气味，病虫见它避尔远之，因此它很少施用农药，是理想的绿色蔬菜。我们那里茼蒿价格就十分昂贵。
　　茼蒿和同好谐音，愿天下有情人和多吃茼蒿，同好一辈子。：）
　　
作者:陕西一条龙 提交日期:2007-06-28 23:12　　       刚翻看苏轼词作,看到《浣溪沙》说：“细雨斜风作小寒，    淡烟疏柳媚晴滩，    入淮清洛渐漫漫。    雪沫乳花浮午盏，    蓼茸蒿笋试春盘，    人间有味是清欢。"前几句写景色,后几句。茼蒿上市早，早早上餐盘，给苏大学子带来快乐。哈哈哈哈哈

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作者:陕西一条龙 提交日期:2007-06-29 10:39　　蔬菜系列 十二芹菜
　　 江南，春雨如丝，云拢雾罩。湖水绿波荡漾。池塘蛙声初起。万物复苏，一切都显得那么生机勃勃。，原野苁绿，点缀着细碎白花。芹香四溢，使人如梦如幻。这时何地？云梦泽。《吕氏春秋.本味》中记载着，商代开国之主汤问他的宰相伊尹什么吃的好吃，宰相回答说：“云梦泽的芹菜（菜之美者，有云梦之芹）”。 云梦泽一个令人浮想联翩的名字。云遮盖天空中的一切，也遮住人间纷杂。梦无拘无束，就如庄子那样化蝶而飞，飞过那千山万水。云梦泽一个充满梦幻名字，让芹菜诞生此地足见古人之厚重。这也同时表明中国种植芹菜历史很悠久。
　　芹菜一个很普通蔬菜，散发着清香。就因为香味，也有人排斥它。（有的人不吃芹菜、茼蒿、香菜这样有特殊香味的蔬菜）。芹菜分细柄和宽柄两种，细柄杆细，香气浓重。宽柄杆粗宽，香气较淡。细柄芹菜是中国古老品种种植特别悠久，
　　《诗经•小雅•采菽》中就有“言采其芹”之句，孔子说不定就是爱吃芹菜的主。宽柄芹菜就是我们长说的西芹，它是引进品种传入时间不到一百年。现在市场销售的大多都是西芹。原由吗，一、西芹气味淡，大多数人容易接受。二、西芹产量比细柄芹菜高的多。其实我更喜欢细芹，爱它那浓郁的香味。烹调之，其味许久不散，令人回味。
　　 西方吃芹菜历史也悠久，芹菜在西方种植始于地中海沿岸。古希腊人就喜欢吃芹菜，有时拿它装饰房间（要的就是那个气味）。有时竞赛时候，人们会把用芹菜花扎成的花冠戴在优胜者头上。（呵呵，古代奥林匹克运动会冠军戴芹菜花，可是现代不是）。美国人往西芹做凉菜（色拉）。
　　 苏东坡在湖州坐官时候，作诗讽刺王安石的新法，被以用“文字诽谤丞相”的罪名关进了大牢，经过了103天后痛苦折磨后。放了出来，让他在黄州（在湖北，古名蕲州）当个民兵副队长（团练副使），闲暇之余，用吃解闷。在此地他对食物研究更加深刻，跨入美食大家的行列（不知道长胖没有）。他发现当地芹菜不错。就按他家乡春鸠脍（四川眉山）做法，创造出“蕲芹春鸠脍斑鸠”菜肴来，也就是胸脯肉配以芹菜。吃了这道菜后，他写下“霁容天在水，春色柳藏桥”，说明吃后心情特别好。雨过天晴，水天连成一片。春日柳条把桥儿遮掩。（霁指雨停）。苏东坡烦恼了，用美食和旅行看景色来打发。亏得他不去狎妓。（北宋好多文人有这一口）。
　　 “满纸荒唐言，一把心酸泪， 都云做者痴，谁解其中味;”这是曹雪芹在困苦潦倒中写下红楼梦中的诗句。他那时饭吃不饱，写作笔墨字张也都要购置不起。酒精也许摆脱烦恼也种办法，酒也加速了他的早亡。除了喝酒（经常是赊的）外，雪芹也好美食物。他的名字就有“芹”字，也许如此，他和芹菜有不解之缘。他最爱吃雪底芹菜（太巧合），他很崇拜苏轼的“春鸠脍斑鸠”，但是他晚年他吃不上，他只能喝粥，有时喝粥都喝不起。雪儿飘飞，大地苍茫。一代文学大师逝去于潦倒中，他留下了除了伴随他酒壶外，还有那“满纸荒唐言“红楼之梦：。如有找到雪芹之墓，我愿挟一壶美酒，一盘”雪底芹菜脍斑鸠“，一部手抄红楼之梦。撒酒，焚书，献芹。祭奠这位爱吃芹菜的雪芹。
　　芹菜清雅翠绿，香味袭人。可炒、可拌，生熟亦可。芹菜和它菜相炒，香味容入其中，别有一番风味。
　　芹菜有降压安神功效，孔祥熙旅居美国的时候，每天就喝西芹汁保养身体。
　　明人陈继儒写到“春水渐宽，青青者芹，君且留此，弹余素琴“，悠悠春水慢慢变宽，青青的芹菜散发着清新气味。独座碧水旁。一把古琴，抚琴把歌。忘却一切忧愁烦恼。这就是云梦泽。人的心儿也随之飘荡。。飘荡。。。

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