偶看新闻转业军人家属工作调动:轻松煎出带有脆底的煎饺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 19:41:32
上班族因为早上时间紧张,感觉自己做早餐太费时间,很多人都选择在外面小吃店解决早餐.我发现煎饺是比较受欢迎的早餐之一,其实在家里只要花个几分钟,也可以快速做出像外面小吃店里那种带香香脆脆外皮的煎饺.你可以在双休或者空的时候事先把饺子包好,放冰箱速冻起来,随吃随取,很方便.我家大叔就喜欢在比较空闲的双休日,包上N多饺子或者馄饨,扔进冰箱冻着,包一次可以解决我好多天的午餐.如果你说我没时间包,不会包,或者干脆懒的包,那也可以像我这次一样选择超市的速冻饺子.
煎饺,记得去年在可妈家玩过,那次是我们自己擀面做皮子包,几个朋友边包边玩,后面还比哪个包的好,煎的漂亮,很有乐趣哈.
最近大叔忙晕了,都没空帮我包馄饨饺子,于是这次的煎饺我用的是超市买的速冻饺子.煎好感觉还是自己包的饺子煎出来好吃,因为超市买的饺子,皮太薄了,很容易破,口感上也是皮稍厚点煎出来更香更好吃.煎饺出锅前,建议撒上黑芝麻和葱花,又香又漂亮,我这次没放,因为家里没有黑芝麻了,小哲又不喜欢葱花.
煎饺
做法:
1.平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火.
2.在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)
3.中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色.
4.这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处.
5.盖上盖子,中火煮大概五分钟左右
6.趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水.
7.锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火.
8.用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可.
一点小罗唆:
1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎.
2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.
3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配
4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.
5.吃的时候最好配上醋,可以解腻