中国人民公安报订阅:北方招牌名点冰花煎饺做法

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:15:09


 

北方招牌名点冰花煎饺做法


这薄如蝉翼的镂空冰花，看起来是不是相当滴诱人
俗话说“好吃不过饺子”，更何况是这饺子吃法中最好吃的冰花煎饺呢。

 

面粉水：水200克 普通面粉10克
饺子皮：面粉250克 开水50克 凉水100克

饺子馅：猪肉馅 青椒 盐 酱油 葱姜末 芝麻油


 

1.选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状

2.接着把葱姜切段后剁成碎末

3.在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料

最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可



4.将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条

5.用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子

6.在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状



7.把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮

8.取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下

9.再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端

 



10.按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水

11.在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热

12.把包好的饺子依次放入锅中

 




13.当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水

14.继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾

15.此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了



 

想要冰花的花纹空隙大一些的话，可以稍稍少放一些面粉水

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