办理户口迁移在哪里办:酸菜猪大肠的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 06:58:37
酸菜猪大肠的做法
酸炒是桂林菜独有的一种烹饪方法,是炒的分支。它主要是运用酸性配料,如酸豆角、酸姜、酸笋、酸辣椒等来跟猪大肠这些料急火快炒,而且不是像一般的配料直接倒入锅里与主料炒就行了,它还要煸干水分,使其有些锅气后才能与之合炒。这样炒出来的配菜,既有酸菜固有的一般引起人食欲的酸味,还有酸菜受热后产生的香味,当然就要比从酸坛里夹出来生吃要有味道得多。此菜酸辣爽脆,开胃可口
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酸炒是桂林菜独有的一种烹饪方法,是炒的分支。它主要是运用酸性配料,如酸豆角、酸姜、酸笋、酸辣椒等来跟猪大肠这些料急火快炒,而且不是像一般的配料直接倒入锅里与主料炒就行了,它还要煸干水分,使其有些锅气后才能与之合炒。这样炒出来的配菜,既有酸菜固有的一般引起人食欲的酸味,还有酸菜受热后产生的香味,当然就要比从酸坛里夹出来生吃要有味道得多。此菜酸辣爽脆,开胃可口
工具/原料
- 猪大肠半斤,配料:酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒丝适量。
步骤/方法
- 已准备好的猪大肠半斤,配料:酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒丝适量。
猪大肠的处理:加纯碱、干淀粉反复搓揉,用清水冲洗干净;锅内放入清水,大火烧开后放入大肠大火汆3分,捞出控水,切成三角形的段。
- 热锅下油先下配料炒出香味后盛出。
- 锅内放入色拉油,烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟,然后倒入炒好的配料继续炒均。用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡
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