偶看新闻bj122.gov.cn驾考预约:家庭也能复制的餐馆菜——宫保虾球
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 14:15:47
平常大人上班，孩子上学，一日三餐总是匆匆忙忙，我只能保证家人吃饱，并不一定能做到每餐让大家都吃好。
只有在周末和节假日闲暇的时候，我才有时间和精力，做些个细致的菜肴，来改善和调节一下平日单调的食谱。
比如同样是虾这种食材，赶时间的话，就是水煮，简单省事又不失营养。
时间充裕的话，才可以仔细地去头剥皮，去虾线，整个型，捯饬些新口味，变幻出新花样，然后和家人围坐在自家的餐桌旁，自在舒服地享用平日只有在餐馆里才能享受到的那些菜肴和滋味。
在美味的浸润与滋养中，灰色与疲惫悄然隐退，温暖和力量渐渐复苏、聚拢，不知不觉中，柔和的光晕，暖暖的感动，紧紧地把一家人氤氲，浸染。
同样的食材，同样的烹饪手法，一百个人烹饪，定会有一百种味道。每一个细小的动作，每一个步骤的转承，每一种调味的使用，所用的力度不同，量的不同，倾注的感情不同，合成的味道自然不同。
家的味道，仅此一份，无可取代。
我钟情，一切有感情的食物，一切有记忆的味道。
回忆，让记忆中的那些味道更温馨，更美好，更隽永。
难忘的，其实，是家的味道。
我们大家都需要，有家，有爱，有味道。
做法：
１、花生米洗净，晾干，凉油下锅，小火慢炸至噼里啪啦响过，关火捞出晾凉；
2、虾去头、去皮、去虾线，用刀沿虾背切开二分之一；
3、虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀，添加一点点油腌制5分钟；
4、葱白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁；
5、起油锅，下入干红辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味；
6、下入腌好的虾肉，大火翻炒至虾球变色成型；
8、下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒；
9、倒入碗汁，翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧；
10、倒入炸好的花生米，兜匀出锅。
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