全国各地鯽鱼做法大全

2008-10-20 20:40:30修改 | 删除 | 被153人转藏

　　

　　

　　－－－－本文

　　美味无忧岛：全国各地鯽鱼做法大全

　　鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

　　营养分析

　　1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

　　2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

　　3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

　　2. 感冒发热期间不宜多吃。

　　食物相克

　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　制作指导

　　1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

　　2. 冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

　　3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

　　4. 巧去鱼腥味：

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　

　　【名称】惠州特色美食：鲫鱼煎蛋汤

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82815701.html

　　【名称】干烧鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82815423.html

　　【名称】滋补的红杞鲫鱼——适用食少无力

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82814920.html

　　【名称】明目的天麻菊花鲫鱼汤

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82814529.html

　　【名称】粉皮鲫鱼汤

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82814014.html

　　【名称】鲫鱼贴饼子

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/add_article.html

　　【名称】辣味川式鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82813333.html

　　【名称】泡椒啤酒鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82813043.html

　　【名称】能治咳嗽的鱼腥草煲鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82812685.html

　　【名称】鱼羊鲜汤

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82812394.html

　　【名称】鱼肉鲜嫩的鲫鱼羹

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82811661.html

　　【名称】齐鲁风味传统名肴-豆豉烧鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82811411.html

　　【名称】咸肉蛤蜊蒸鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82810954.html

　　【名称】油焖鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82810611.html

　　【名称】湘菜-香酥小鲫鱼

　　【配图】　

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82810266.html

　　【名称】香酥河鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82809993.html

　　【名称】香茅草烤鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82809728.html

　　【名称】香气扑鼻的香菇焗鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82809367.html

　　【名称】疏散风热 桑叶鲫鱼汤

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82808733.html

　　【名称】鲫鱼蒸蛋

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82808477.html

　　【名称】催乳良方——奶汤鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82807734.html

　　【名称】萝卜鲫鱼汤

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82807371.html

　　【名称】鲁菜：酿荷包鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82807074.html

　　【名称】龙井蒸鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82806617.html

　　【名称】香香脆脆的鳞香鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82806249.html

　　【名称】节瓜腐竹鲫鱼汤

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82805941.html

　　【名称】家常酱焖鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82805511.html

　　【名称】湘菜-姜汁蚝油蒸活鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82805229.html

　　【名称】江南寻常味—白汤鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82803946.html

　　【名称】荷包鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82803623.html

　　【名称】家常烧鲫鱼 （巧做湖北家常鱼菜）

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82803244.html

　　【名称】鲫鱼沙锅

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82802518.html

　　【名称】鲫鱼豆腐汤可增强降低胆固醇作用

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82801957.html

　　【名称】四川名菜--泡莱鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72744471.html

　　【名称】街头香烤鲫鱼串

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72739037.html

　　【名称】香辣酥鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72672472.html

　　【名称】乳母的营养菜肴葱烧鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72667363.html

　　【名称】成都豆瓣鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72661383.html

　　【名称】湖南传统名菜--芙蓉鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72658227.html

　　【名称】重庆菜--剁椒鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72652627.html

　　【名称】做一道香辣鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72648347.html

　　【名称】咸鲜微麻的绍子鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72640919.html

　　【名称】补钙的香酥小鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72624110.html

　　【名称】京城特色--老醋烹鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72614128.html

　　【名称】杭州的传统名菜--蛤蜊汆鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72610822.html

　　【名称】超级简单的鲫鱼冻

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72605516.html

　　【名称】营养超值的荷包蛋鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72601863.html

　　【名称】肥酥汁浓的荷包鲫鱼

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72595225.html

　　【名称】红烧鲫鱼味鲜美

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72585338.html

　　【名称】减脂瘦身汤--萝卜丝鲫鱼汤

　　【配图】

　　【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72570107.html

　　　　

• 上一篇：干烧鲫鱼
• 下一篇：水煮鱼片