涿州高速交警大队电话:红焖菇盒

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 20:53:19

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准备好材料，杏鲍菇刷洗干净

猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲

杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）

在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末

取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用

杏鲍菇盒表面拍上干淀粉

再裹上打散的鸡蛋液

入锅用中小火煎至两面金黄

加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘

锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可

1、杏鲍菇夹刀片不要切的太厚，否则塞肉馅的时候容易折断，增加难度。

2、杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多，所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆，小心哦。

3、这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸，慢慢的炸至金黄色，非常香非常好吃。

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