偶看新闻深圳驾照扣分查询:解馋的下饭菜15之家宴菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 23:43:33
材料：主料：韭菜花1把、新鲜猪肉100g配料：小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块调料：生抽1大勺、盐适量、鸡精少许 做法：1. 韭菜花洗净、切段；2. 猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；3. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；4. 爆出香味后放入肉丝；
5. 翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；6. 继续翻炒3分钟；7. 放入切碎的小红辣椒；8. 翻炒均匀，加入少许盐；9. 加少许鸡精；10. 加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。
1． 韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感；2． 韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。什锦海鲜炒年糕
材料：年糕 什锦海鲜 白菜 胡萝卜 黑木耳 香葱
做法：
1、年糕切成片，入开水锅中焯烫至软，捞起浸泡在冷水中10分钟左右，沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用
2、什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻（水中加点生姜和料酒去腥）
3、胡萝卜和黑木耳切丝，葱白切颗粒，其他部位切成寸断，白菜也切成细条
4、烧热锅放入油（比炒菜多些），放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香
5、加入白菜翻炒均匀，放入炒过的年糕继续翻炒
6、淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味
7、最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻，加点鸡精，撒入香葱即可酸菜虾 原料：草母鸡 香菇（鲜） 木耳 葱 姜 调料：花雕酒 盐 事先准备： 1. 鸡切块（整只也可）。 2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。 3. 香菇切厚片。 4. 葱打结；姜切片。 制作过程： 1. 鸡肉在冷水中煮开。 2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。 3. 鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软。 4. 加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。 5. 加入适量盐，略煮即可。彩椒虾仁 原料：虾仁 青甜椒 红甜椒 黄甜椒 蛋清 调料：盐 白胡椒粉 淀粉 花雕酒 鲍鱼汁 事先准备： 制作过程： 1. 锅内热油，加入彩椒翻炒至熟。 2. 加入适量鲍鱼汁。 3. 加入一点点盐，翻炒均匀后装盘。 4. 虾仁用厨房纸巾再次吸干水分；锅内热油，加入虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。 2． 炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬； 3． 用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。红糟鱼 原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小吧） 调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许 做法：1、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味） 2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可 4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可年年有余 
做法：1、鲜虾去虾线。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。 3、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八 
5、将虾放入大火煮10分钟，将鲜味煮出来，熬好以后的汤色会发白。 6、用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在菜上即可。醇鲜滋味
材料：
主料：普通面粉500g、老面肥1块 配料：盐少许、糖1大勺、鸡蛋1个、油1000ml（实耗30ml） 做法：
1． 取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大； 2． 发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上； 3． 用双手揉按排气； 4． 揉至面团光滑； 5． 扣上面盆，饧十几分钟； 6． 饧好的面团揉成圆柱形； 
