偶看新闻嘉兴秀洲高新区展示馆:浅谈中西餐文化的差异-游遍德国
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:38:13
来德国这么多年，很多时候都在和吃打交道，不管是打工，请客还是自己做饭。逐渐的，我就对中西餐和由他产生的文化产生了浓厚的兴趣。一篇小文，简单谈一下。
其实，在解决了温饱问题以后，吃就变成了一种社会行为，反映出了一种文化。而这种文化，在中餐和西餐中尤为明显。首先从菜单说起，西餐的菜单大多只有一页纸，最多是正反面，还包括饮料和甜品，好的西餐厅菜单大多很短，而中餐则不同，菜单一般很长，选择很多，点菜经常会变成一件比较困难的事情。中餐是一种多样的融合，这一点和西餐有很大不同。
中餐的前后各菜之间没有必然的联合，食物和酒水饮料之间也没有什么必然的联系，这很有些象中国多元的文化观念，多样，包容，为我所用是基本特点。不过现在很多海外的中餐馆把中餐改成了西餐的吃法，分成头盘，主菜和餐后甜品，外国人果然吃的很开心，既享用了中餐的美味又在心理上觉得舒服，这就是所谓文化的融合吧。
再说点菜，很大的不同是，西餐是各人点各人的菜，中餐是点完大家一起拿筷子随便吃。由此看出西方文化中强调个体的独立性，而中国文化更多的是注重整体。中餐很重要的一点是讲究分享，这种分享现在也带到西餐中来，就是虽然各自点了菜，也会在吃的时候你尝点我的，我尝点你的，搞的餐桌上很热闹。
然后说说餐馆厨房。西餐的厨房更像一间标准化工厂，有很多标准设备，要求计量，温度和时间的控制，厨房的布局是按流程设计的。对饭菜的样式，颜色有严格的要求。其实老外的想法比较简单，所以他们出不来中餐的色香味。但他们把事情标准化，程序化，提高了做事情的效率和连贯性，麦当劳的成功就是标准化的结果。而中餐馆的厨房就大不一样，推门进去，火光冲天，一排厨师，汗留夹面，调料摆了几排，饭菜好不好吃，要看厨师手中的勺子是怎么掌握的了，所以中餐很难统一标准，更多的是靠厨师个人的技术。
吃中餐讲究地位尊卑，酒桌往往还会成为谈生意的场所，大家往往高谈阔论。这一点西方人并不认同，他们认为吃饭时要集中精力，谈话声音很小甚至不说，酒桌上谈生意更是不可能了。
仅是一点小见解，有待进一步探讨和补充完善。