物资检查记录怎么写:美味的诱惑14生炒甲鱼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 14:33:33
让甲鱼更鲜嫩的一个绝招——生炒甲鱼原料:甲鱼一只,葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
1、 甲鱼一只,用80℃左右的水烫一下,剥去皮。用清水反复浸泡,冲去血水,再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片,葱白、葱绿分别切段。 2、 坐锅热油,放姜蒜葱白炝锅,出香味时放甲鱼炒,炒至甲鱼变色,放料酒,加少许水,大火烧开后转小火。
3、 5、6分钟后,转大火,加盐,放葱绿,生粉勾芡出锅 。豉油河虾
原料:河虾、姜片、葱、料酒、蒸鱼豉油、色拉油、盐、味精
制作过程:
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6、 主料:‘籽鱼’ 辅料:姜片、整葱、葱花 调料:黄酒、老抽、少许盐 1.菜场处理好之后,回家清洗干净,在鱼背上切些刀口,这样更加容易入味。 2.大火烧热锅,下油滑锅,等冒烟之后煎鱼,两面煎之后下姜片和整葱,料酒。 3.加入适量的开水,放老抽,盖上盖子焖上五分钟,拣去姜片和葱,放少许盐大火收汁即可。 4.装盘撒上葱花。 1.煎鱼需要锅冒烟,而且一定要滑锅,受热均匀。 2.煎鱼时不要轻易翻动,预热收缩之后会定型,这样鱼皮不宜碎。 3.不迅速要勾芡,大火烧开小火焖五分钟收汁,新鲜鱼不要煮太久,汤汁可以拌饭是硬道理。 主料:小乌贼 调料:高汤、盐、鸡精、湿淀粉、山茶油 1.小乌贼菜场处理好,然后自己在家精细处理一下,毕竟在外没有处理那么干净的。 2.小乌贼焯水,但是不要焯透,离火冲水待用。 关键是汤,因为乌贼和西芹都是不能久煮食材,所以全部靠浓郁的高汤去烹饪这道菜,高汤和乌贼、还有西芹番茄辅助的食材搭配味道的确很美妙。活鲜之鱼需要用铁锅才能做出真原味-----铁锅游水鱼
制作:番茄西芹浸鲜墨鱼
辅料:番茄、西芹、姜片
制作:
3.番茄和西芹切片,姜切片。
4.炒锅放少许油,姜片爆香,下入西芹和番茄煸炒,然后下入焯水的小乌贼,倒入高汤调味,滚开之后勾芡即可。