拦水带成型机:红酒：产区越小，品质越好

红酒：产区越小，品质越好
■本报记者 林长生

    直到今天，对于葡萄酒的认识，我们依然停留在原始社会。
    “七分产地，三分酿造”，这话道出了葡萄酒原产地的无可比拟的价值，这已经人尽皆知。而并非人尽皆知的是，对于葡萄种植来说，土壤越贫瘠，葡萄酒反而越好。
    现在，中国消费市场被称为葡萄酒销售的最后一块新大陆，随着红酒西风日渐，我们对红酒的认知也受到了文化“入侵”，对产地和年份的崇拜也到了无以复加的程度。一位圈内的朋友告诉记者，市场上有一款标注为广东产的红酒，其标签上中文产地注明“法国波尔多”，而另一面的法文标签中，产地却标着“法国勃艮第”，这款酒昭示出来的信息是，国内市场对法国红酒的迷信和无知令人吃惊。至于年份，中国最著名的品酒师吴书仙曾作《九问张裕》和《十问华夏长城》引起了葡萄酒市场的风暴，让消费者对市场上所谓年份酒产生了深深的怀疑。也难怪，全世界只有法国一家机构有资格鉴定红酒的年份，除了吴书仙自己购买红酒去法国鉴定，很难有消费者为了一瓶酒直飞巴黎。
原产地红酒物美价也廉
    “国外的原产地红酒并不贵。”在福州一家西班牙红酒代理公司上班的陈鹏斐告诉记者，国外喝三到五欧元的红酒已经很不错了，10欧元以上“算是顶级红酒了”，全世界都迷信的所谓高端酒庄酒，即使在法国也极少有人消费得起。如此说来，国内市场上充斥的高价红酒就耐人寻味了。
    在我国，葡萄酒生产区域分布于全国26个省、市、自治区，全国拥有葡萄酒企业约500家，张裕、长城、王朝、威龙这四个品牌的产销量占了半壁江山。其中，张裕在山东、福建等地区稳坐第一把交椅，长城在华北、华南、西南、西北4个地区市场综合占有率都是第一位，王朝在上海的市场占有率则高达40％以上。除了四大名牌，二线品牌就更有地域特色了。中部有丰收、威龙和龙徽，西部有新天、香格里拉、云南红和莫高，东北阵营则以通葡为代表，他们主要以本地市场或区域市场为主攻对象，在区域市场的影响力和忠实度上不容小看，因为小区域的“原产地认可度”更高，更是一种消费习惯使然。
酒商也搞不懂原产地
    不要说中国的多数消费者对“原产地保护”还很陌生，记者采访中发现，不少葡萄酒销售商对“原产地”概念也稀里糊涂不明就里，只有个别的精明消费者或地域性的人带自发性质地认原产地产品购买，这大概也是市场上“贴牌”泛滥的原因。
    1979年，中国民族干红葡萄酒在河北昌黎研制，并诞生了中国第一瓶干红。2000年，昌黎被国家命名为中国酿酒葡萄之乡和中国干红城。2002年，昌黎产区被中国政府认定为首家葡萄酒原产地保护区。不过，广告宣传中，被突出的往往是“获奖”、“品质”之类的字眼，却不曾想到，原产地才是体现红酒真正品质的核心。
    对于奥运会唯一的葡萄酒赞助商长城葡萄酒来说，中粮集团旗下就有三家长城，分别是始于1983年的中国长城葡萄酒酿酒有限公司（简称沙城长城）、1988年在河北昌黎兴建的华夏葡萄酿酒有限公司（简称华夏长城）和1998年的烟台中粮葡萄酿酒有限公司（简称烟台长城）。这三家公司的成立时间有先后，葡萄的种植和酿造也不尽相同。
看门道，产区越小越好
    根据要求，葡萄酒酒标上要注明产品的名称、原料、净含量、含糖量、酒精度、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期、产品标准代号等。有的葡萄酒品牌还在酒标上注明葡萄酒的年份和特定产地。
    看葡萄酒的原产地标志是判断酒质很重要的参考。原产地酒分为大范围的区域产地酒和区域产地里的特定产地。其中，按照特定的葡萄产地收获的葡萄酿出的特殊品质的“特定小产区酒”更受追捧。一般来说，标注的产地范围越小，说明质量越好，产地越有知名度。
    同样是长城系列葡萄酒，有位于中国十大葡萄酒产区渤海湾之中的河北昌黎的凤凰山亿年火山坡地上的华夏葡园A区“园中之园”的，是昌黎产区中的特定小产区，具有独特的地貌及小气候。在第五届中国国际葡萄酒烈酒评酒会上夺得“唯一特别金奖·最佳中国红葡萄酒”桂冠的“华夏葡园A区干红葡萄酒”就是这里产的。沙城怀涿盆地的多元地貌和地下温泉的滋养酿出了长城星级干红和长城庄园干红葡萄酒，又是另一小产区的味道。
    对于另一著名品牌，张裕窖藏干红葡萄酒是选用生长在著名酿酒葡萄产区“国际葡萄·葡萄酒城”烟台葡萄园B区的赤霞珠、梅鹿辄葡萄精心勾兑的橡木桶陈酿。
    而对于国外葡萄酒，更是要分清是否是原产地标志产品还是异地罐装，在福州经营洋品牌红酒的小陈告诉记者，国外的葡萄酒分为旧世界和新世界的红酒，前者历史悠久，强调平衡，后者发展时间不长，突出果香。以著名的法国红酒为例，第一要选择酒的原产区，如波尔多、勃艮第、香槟产区等。比如选定了最著名的波尔多产区后，可进一步缩小范围，从波尔多到美度再到普伊勒村庄，越小范围酒越好。如果再进一步，就选小村庄的酒庄，比如拉斐或木桐等。