偶看新闻霍尼韦尔消防产品:【图】凤爪花生煲
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:13:10
凤爪花生煲
圆猪猪 / 2009-03-17 / 31076人看过
星级：3.7分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：砂锅
- 口味：酱香味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：60分钟
- 烹饪时间：<30分钟
鸡爪5个 
花生适量
青椒适量
食盐适量 
姜1大片 
蒜2瓣 
八角1颗 
蚝油1大匙 
番茄酱2茶匙 
糖色半匙 
黄酒1大匙 
植物油1大匙 
香叶2片
凤爪花生煲的做法
鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片
锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油
将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时
花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮
然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲
煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒、蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）
糖色的制作方法：
2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆
原文地址