检查台帐:葡萄酒的几种制作方法

补血葡萄酒的制作方法及功效

         口味：酸甜味 工艺：其他

　　   补血葡萄酒的制作材料：

　　   主料：紫葡萄600克,江米酒600克

　　   辅料：冰糖210克,白酒50克

　　   教您补血葡萄酒怎么做，如何做补血葡萄酒才好吃

　　   1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；

　　   2. 用手捏破葡萄，放入广口玻璃瓶中，底部先放入葡萄一层，再放入冰糖一层；

　　   3. 将葡萄与冰糖一层一层交互放入玻璃瓶中；

　　  4. 最后倒入高粱酒，然后封紧瓶口；

　　  5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

　　  补血葡萄酒的功效：
　　  1. 葡萄酒含有葡萄多酚，是最强的抗自由基分子，有补血活血、降低胆固醇功效；

　　  2. 可抗癌、抗衰老、改善贫血，使皮肤人弹性，并能降低心血管病变和高血压的发生率。

　　  食谱--禁忌：
　　  江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。    
家庭自制原汁红葡萄酒的制作方法（组图）  











如果想酒更香醇，再放上二到三个月再喝，味道更棒哦！



       图片上面的字体比较多，请仔细查看，按照图片上面的文字讲解操作。     美白肌肤抗辐射 超简单自制葡萄酒（组图） 友情提示：葡萄酒博客从网络收集到的各地网友自制葡萄酒的方法之一,朋友们可以选择适合自己的方法学着酿制。
      
      葡萄酒，种类繁多，分法各异。但从大类上分：通常分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种。气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒；(2)气泡酒-香槟；(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒；(4)加味酒-苦艾酒；(5)彼诺甜酒。无论哪一种，适量饮用，对人体健康都是有益的，喝葡萄酒可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。

      自己在家也可以做葡萄酒么？回答是：可以的。你可以做比较复杂的天然发酵葡萄酒，那个过程比较复杂，需要极好的耐心跟较长的时间。还有一种超级简单的自制葡萄酒的好方法，做出来有些象利口葡萄酒的口感的浸泡方法。操作起来非常简单易行，有几十分钟，就可以操作完毕，余下的工作就是耐心的等上2个星期。2周后，就可以享用自制葡萄酒带来的各种美食了。

       常喝这种自酿的葡萄酒，其中的白藜芦醇，具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。而且酒中的单宁和类黄酮物质，可以抗氧化，具有天然的美白肌肤的效果。下面就跟大家分享下这个超级简单的自制葡萄酒做法。

        超简单自制葡萄酒做法：
      
        1、原料：葡萄1000克、密封罐一个、25度的清酒1000克(也可以用20几度的白酒代替)。

       2、彻底清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质。

       3、搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。

       4、冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。

       5、葡萄装进自动排气密封罐，倒入清酒，倒到8分满。

       6、盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了。


       希望获得保健功效的朋友，就直接把葡萄皮剥下、葡萄籽用锤子或刀背砸碎，一起扔进罐子里泡酒。2周的时间里，葡萄皮的颜色逐渐变浅，酒的颜色日益发红。这时候把渣子过滤掉就成为葡萄皮籽健康酒了。葡萄籽的好处，就是最最简单但又可以给皮肤增添光彩的天然美容剂哦。



  家庭自制葡萄酒的制作方法（组图） 友情提示：葡萄酒博客从网络收集到的各地网友自制葡萄酒的方法之一,朋友们可以选择适合自己的方法学着酿制。

一.一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
（经验：如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。每天晚上10点左右，到卖葡萄的店铺购买散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常价格低一半左右。我们买来是为了做酒，不是送礼。实际上，葡萄珠更适合我们。）

葡萄重量为12斤

二.用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
（经验：写教程的人都这么说，其实大可不必。当你大批量购买的时候，你就知道有多少伤了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。何况本站推荐购买葡萄珠，破皮的更多。）

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮

三.把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
（经验：不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。）  

用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干

四.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。  
（经验：放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。）  

这是捏碎了的葡萄。12斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

这个瓶子是20斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。但只做了12斤葡萄。

五.夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多只要二十六七天就开瓶滤渣。  

用这两件工具过滤葡萄渣。

六.葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

（经验：滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉酒味清淡，那说明度数不够，可以再次适量添加糖。进行二次发酵。）