爆破许可证查询:主妇快餐 2011-8-21

【主妇快餐】 经典食中一绝——自制辣椒油 阅读原文

辣椒油

简介：

对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

膳食食疗：

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效

    主料:

    辅料:

制作流程：

1:辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀

2:花生用保鲜袋装好，用擀面杖压碎

3:锅中倒入油，小火将花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出

4:捞出花椒、八角、香叶，再放入葱、蒜、姜片小火炸2-3分钟后捞出

5:放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎

6:小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发

注意事项：

一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔 疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，适用过量反而影响人体健康因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。

【主妇快餐】 教你制作有型有味的——蓑衣黄瓜 阅读原文

蓑衣黄瓜

简介：

蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。由于切的比较细，在加上腌制，所以很入味，也很有型。是一道非常不错的小凉菜！

膳食食疗：

抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒
降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低
减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

    主料:

    辅料:

制作流程：

1:准备材料。黄瓜洗净

2:将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。

3:把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右

4:吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好

5:花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味

6:大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。将花椒油浇在黄瓜上即可

注意事项：

◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断

◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜

◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整

【主妇快餐】 台湾香肠炒毛豆——你是不是流口水了呢 阅读原文

台湾香肠炒毛豆

简介：

台湾香肠炒毛豆是一道营养极为丰富的家常菜之一，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁食物之一，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。另外此菜的做法也相对比较简单，很适合厨房新手！

膳食食疗：

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

    主料:

    辅料:

制作流程：

1:台湾香肠

2:将香肠切成丁备用

3:毛豆去壳洗净沥干水备用

4:姜切末

5:葱切段备用

6:锅热注油，放入姜爆香

7:倒入毛豆

8:翻炒几分钟至毛豆变色断生

9:再倒入香肠丁一起翻炒均匀

10:倒入少许金兰酱油炒匀

11:最后放入一勺盐调味

12:起锅前洒入葱段即可

注意事项：

 1．没有金澜酱油可以用生抽代替。没有台湾香肠可以用普通的香肠代替也可，只是台湾香肠里加了黑胡椒的味，很棒的口感。那就再加点黑胡椒效果应该差不多了。

     2．毛豆最好买带壳的那种，自己回来剥壳，选择饱满鲜嫩的那种；如果买的毛豆比较老的话，建议炒的时候，稍微加点水，否则不容易熟/

【主妇快餐】 咸香脆嫩的炸耦盒，会不会让你食欲打开呢 阅读原文

酥香炸藕盒

简介：

做酥香炸藕盒时，肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆；肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落，而且也能保证肉馅口感充满弹性；火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。是不是也很简单呢！！！

膳食食疗：

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等
胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分

    主料:

    辅料:

制作流程：

1:准备材料

2:将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末

3:猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末

4:再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋，顺一个方向搅拌至肉馅上劲

5:将藕切片

6:面粉里打一个鸡蛋加适量水

7:搅匀成面糊

8:将肉馅夹在2片藕片中间

9:盖上另一片藕片

10:裹上面糊

11:放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用

注意事项：

◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆

◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了

◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了

◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了

◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加

【主妇快餐】 一道老少皆宜的经典菜肴，你还犹豫什么？？？ 阅读原文

西兰花炒虾球

简介：

西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴，剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩肥美，而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃。做这道菜时，一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多；西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，然后用冷水过一下，再与虾仁同炒；虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精。

膳食食疗：

花椰菜：所含热量较低，对减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
虾球：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

    主料:

    辅料:

制作流程：

1:材料：鲜虾、西兰花、红椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

2:西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片； 鲜虾剥成虾仁备用

3:炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用

4:炒锅用小火爆香蒜末，然后红椒翻炒

5:放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可

注意事项：

◎西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒

◎蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜

◎这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多 

◎虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精

【主妇快餐】 超级简单快手的菜——银鱼炒蛋 阅读原文

银鱼炒蛋

简介：

银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

膳食食疗：

银鱼:味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
鸡蛋:
    1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
     2.鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
     3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

    主料:

    辅料:

制作流程：

1:准备食材

2:银鱼干用水泡发后洗净沥干待用

3:炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用

4:鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，最后撒入葱花即可

注意事项：

@由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料（以免破坏原有的鲜美口感）

@银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制

@鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化