陈渠珍朱早观:酒米泡制好后

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/09 15:49:26

酒米泡制好后，在遮阳处阴干，大该在两到三天吧，那时酒米的表层酒和丁香的味道也就挥发的差不多了，从表面上闻不出太多的酒味了，但是，酒米进入水里经过水泡时，会发出淡淡的余香，而且余香保留时间较长，聚鱼时间更长久药酒泡好后（时间越长越好），用泡好药酒先制作酒米，米用大米小米都可，小米最好，因小米粒小且色黄，用矿泉水瓶装入多半瓶米，再倒入酒，注意酒要超过米的高度一些，将瓶盖拧紧放置三天即可使用。使用时最好与其它一些材料如麸皮、豆饼、菜籽饼等共用，谈一下用法：将麸皮、豆饼适量（比例随意）用文火炒香出锅装入塑料贷中，到水边后倒出约一斤的炒香的麸皮豆饼略加一点白面以增加粘度，然后再放入药米，这是关键的一个环节，关键是量的控制，千万不能加多！！一斤麸皮豆饼最多加入半两药米，也就是倒入手心里那么一小撮，加多了则起不到应有的效果！！一些钓友老是埋怨药酒不好使，除了配方不对以外，可能就是这个量没能把握好，一个使用的量！切记！！！

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