2017社会安全事件:拉吉奥乐（ChateauLaguiole）酒刀由来和鉴别

拉吉奥乐（ChateauLaguiole）酒刀的由来
在法国阿维隆省，奥布亥克高原中心的一个约1200人的村庄。这里拥有全世界30多家知名的刀具生产商，生产规格统一的一种顶极刀具 Ch.Laguiole，这种刀被称为法国国刀。Laguiole按照法国发音为拉吉奥乐，但是当地的人们保留了奥克语方言的发音方式，在当地被读作 Laiole莱奥乐。此外，Laiole这个词还表示小教堂的意思。

1829 年折叠硬式拉吉奥乐酒刀诞生。这一款的样式和大家熟悉的现今样式十分相近。奥布亥克高原上曾经有一些分散的农庄，那里居住着一些家庭。年长的人到了冬季就到西班牙加泰罗尼亚当苦工，主要是锯木工。他们中的一些人回到家乡后，带回了一种名叫纳瓦亚(Navaja)的西班牙匕首。拉吉奥乐便借用了它的刀身及细长刀柄的样式。

1829年—1880年

起初的制造由一些工匠，通常是铁匠来完成。当时还是能够满足奥布亥克高原上农民的需求。刀具的原理十分简单和明确。它首先是一件实用的工具。刀具的发展取决于使用者的不同需求。拉吉奥乐后肢的刺孔或称套针大约在1840年问世。当时农民用它解决牛的腹胀问题。牛仔冬季反刍干草后，其瘤胃会因为湿草发酵后的气体而膨胀。套针就用于刺破瘤胃，同时也当作皮椎，用于给皮带打孔。

拉吉奥乐作为开瓶器的功能约在1880年问世。这件必备附件的诞生主要归功于那些上巴黎去当煤炭商和汽水商的卢埃尔格人。

1880—1981年

这是拉吉奥乐制刀商们发展兴旺的时段。许多由20多人构成的工厂，用手工制作高质量的刀具。卡勒美乐Calmels和巴杰斯Pages两大制刀商获得了许多国家的奖项。到了十九世纪末，锻锤在第埃城Thiers问世，但是拉吉奥乐并没有选择完全现代化。

拉吉奥乐走出奥布亥克高原后，随着名声的扩大，需求量也增加了。村庄的工厂不希望工业化，因此第埃城逐步占据了制造拉吉奥乐刀的市场。拉吉奥乐依然保有着精致的手工制造的传统，但是和第埃城成群的工业化制造厂的生产量相比，拉吉奥乐的产量是相当有限的。

1981—1993年

到了1981年，在拉吉奥乐只剩下两家卖刀商，而且他们也是倒卖第埃城制造的拉吉奥乐刀。当地政府官员决定重振制刀业，于是从1985年开始，山间又出现了制造工场。到了1988年，在拉吉奥乐的制造区内共有两家锻造商：拉吉奥乐刀具La Coutellerie deLaguiole和Forge de Laguiole拉吉奥乐锻造。他们分别制造拉吉奥乐的配件。他们很快获得了成功。许多新的刀具也问世了：餐刀、餐具、裁纸刀及开酒刀。

1993年至今

拉吉奥乐已经拥有各个系列的产品。在世界各地，除了由拉吉奥乐有限公司注册的已成为优质品牌的刀具希勒产品以外，还有一些首席合作伙伴生产的系列产品，比如眼镜、打火机、钢笔、莫洛哥皮制品、行李箱包等许多上市产品，这些举措目的在于加强全球的品牌战略。

传统体现在那些能够真正代表法兰西技艺的产品中：

法国名贵时装品牌生产商也青睐于我们闻名遐迩的刀具：爱马仕(Hermes)、索尼亚里奇尔(Sonia Rykiel)等。时装大师们还特意重新设计自己的拉吉奥乐，比如菲利普斯特拉克(PhilippeStarck)，歌星Johnny Halliday 也有与其同名的拉吉奥乐刀。国家领导人把拉吉奥乐刀送给国外宾客作为礼物。大型的销售公司把我们的产品销售给顾客，酒务总管用拉吉奥乐开启陈年好酒。

谁还没有自己的拉吉奥乐呢？

拉吉奥乐（ChateauLaguiole）酒刀的神话传说

拉吉奥乐刀柄上的十字架：

牧羊人的十字架：它的历史并不悠久，应该是在十九世纪末期。拉吉奥乐村地处广阔的奥布亥克高原。每年的五月二十日最近的一个周日和十月“圣热侯日”最近的一个周日，高原上就开始放牧。以前的羊群都是徒步进山，所以一次就要走好几天。该地区的天主教色彩十分明显，进山放牧的牧羊人就把刀刃竖立在面包上，十字架就用来象征祷告时的礼拜堂，牧羊人数着念珠作祷告。为此，只是在刀柄的一侧才有这种图案。早期的拉吉奥乐刀常有这种十字架作为装饰。

弹簧上的标记：

那是一只蜜蜂，当地人传说，为了表扬来自我们村庄的那些在战场上英勇无畏的士兵，拿破仑一世将他的玉玺赠给了拉吉奥乐村。用剪刀匠们的话说，刀的皮头指的是弹簧末端的金属突起。在闻名遐迩的拉吉奥乐刀上面，突起物就是一只蜜蜂。对于那些已有100到150年历史的拉吉奥乐而言，蜜蜂并不是在弹簧末端能见到的唯一图案，还有诸如人形面孔、四叶苜蓿、圣雅克甲壳（那是指穿越奥布亥克高原的圣雅克索走过的道路，只有一只光滑的蜜蜂，没有图文，别具风格）。

赠人拉吉奥乐刀时要收一枚硬币：

当地人依然有些迷信。根据一种风俗，所有锋利的东西都不能送人，否则就会切断送刀人和收刀人之间的友谊或者爱情。为了驱除厄运，或者说出于传说，收刀人要给送刀人一枚硬币作为交换。这个传统在其他欧洲国家也是如此，它的由来一直是个谜！

拉吉奥乐酒刀不同部位的象征：

折叠的刀刃，如果横向看，刀的头部像鲸鱼的头，往下看则像蜜蜂。拉吉奥乐的刀刃象征水，刀柄则为大地，黄铜的头部是火焰，刀刃背后的切口代表一周中的几天。如果我们看到拉吉奥乐的刀柄由两片组成（刀刃和启子），我们称刀柄为女人的小腿；如果刀的尾部是凹面的，看起来则像是女人的腿肚及细高跟鞋，这种刀又叫让伯特。

拉吉奥乐（ChateauLaguiole）酒刀名人经典系列

有很多世界知名侍酒师都使用拉吉奥乐系列酒刀。拉吉奥乐系列酒刀全部由法国手工制造。其中带有著名侍酒师签名的有：

凡尔赛紫杉手柄OlivierPoussier签名

曾任顶级餐厅首席侍酒师

2000年世界最佳侍酒师

葡萄树木手柄Markusdel Monego签名

世界斟酒服务冠军

1998年世界最佳侍酒师，

红白象牙手柄TASAKI签名

1995年最佳侍酒师

首位荣获世界最佳侍酒师的日本人士

黑黄檀手柄（手柄上有精美的雕刻图）Dubs签名

1989年世界最佳侍酒师

炭素不锈钢手柄Beaumard签名

1998年世界最佳侍酒师银奖

炭素不锈钢手柄EnricoBernardo签名

2004年最佳侍酒师

世界最佳斟酒师
意大利选手