偶看新闻吴川ktv能点蜡烛吗:教你如何片鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:09:30
米芽片鱼的方法其实不是学大厨的，而是跟着中学的生物老师学的！这片鱼跟生物老师有啥关系呢？因为我们中学学生物的时候有一节课要解剖鲫鱼，生物老师很麻利地把鱼剖开，给我们讲解，并要求我们回家自己也解剖一下，然后写实验报告。当时很多同学都没有看清楚老师怎么解剖的，于是，老师就又给我们详细地操作了一遍，印象很深刻，后来片鱼的方法就从这发展而来！
好了，闲话不多说，开始解剖吧……哦不，片鱼，开始片鱼了！
瞧我这兴奋的…… 
好了，闲话不多说，开始解剖吧……哦不，片鱼，开始片鱼了！瞧我这兴奋的…… 
1、草鱼治净，先从尾部下刀；（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……
）
2、顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；
3-4、推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；
5、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；
6、两边鱼肉片下来后，剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！
8、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；
9、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
