沙井829:鲜上加鲜

草菇是很鲜美的菌类

不论搭配什么菜肴，都可以增鲜

选用了大颗的虾仁和草菇一起炒

鲜上加鲜的一道美味

秋季吃丝瓜还比较适宜

所以有了这道草菇丝瓜炒虾球

因为快炒的时候画蛇添足了一步

就是加了少许蚝油

反而令丝瓜变黑

所以，讲究卖相的，可以不用放丝瓜

简单的调味也已经足够了

丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜

譬如，西芹、芦笋、莴笋等

========草菇丝瓜炒虾球=========

材料：香蕉丝瓜(大小丝瓜均可）2条，草菇适量，大明虾适量，蒜1瓣

调料：盐，鸡精，生粉，料酒，白胡椒粉

1，丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠；

2，虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用；

3，用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。