水冷柜机接风管:50道冬虫夏草食谱，献给父母的爱31-45

31. 虫草杜仲炖海虾
【原料】
主料： 新鲜海虾1斤
辅料： 冬虫夏草3钱、生杜仲3钱、酒1小匙、盐1小匙
【做法】
1、海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾;
2、冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质;
3、取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤;
4、约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成.
32.冬虫夏草鲍鱼炖鸡
冬虫夏草因为有个好听的名字而身价百倍，其实是一般的菌类植物，有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用，但不要期望有虫草一样的食疗价值！而有饱子的冬虫夏草比一般的又贵上差不多一倍，上段时间买了几两试试，有其独特的香气和口感，用来煲汤或炖汤也是不错的。
材料：冬虫夏草25克;已发干鲍鱼8只;鸡半只;陈皮1/3个（去白囊）;姜4片;白胡椒10粒（拍碎）。
做法：1》鸡放入沸水中煮5分钟（飞水），洗净去备用;
2》将洗净处理好的材料放入炖盅，加约8-10碗热水，（有条件最好用玉扣纸封好盅盖）猛火炖4小时即可。｛此为4——6人份量｝
注意：食用菌类要适量放入白胡椒和姜片;炖好后会出鸡油，用隔油勺去掉就可以饮用啦！｛浸制干鲍鱼的方法请看日志——海味干货的处理及菜式｝
各种材料的功效：
冬虫夏草——补肺、补肾和护肝养肝的功效;
鲍鱼——育阴潜阳;有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;
鸡——益肝补脾;
白胡椒——温中祛寒、消痰、解毒。
33. 冬虫夏草野菌炖乌鸡
材料：冬虫夏草10克、野菌50克、乌鸡150克、猪展50克(猪展是猪腿上的瘦肉，要一整块来煮)、金华火腿20克
大厨点评：虫草花是天然动植物之精华加上野生珍菌，能有滋阴补肾、益气润肺、增强人体机能之作用。
乌鸡通常被用在女人补汤里，其实它补益气血的功效对男人亦有好处，而比普通鸡肉更鲜香、却不油腻的滋味也更讨人喜欢。冬虫夏草较之秋冬，更适合春夏之交，它 平衡荷尔蒙和增强免疫力的功效能很好地应付季节交替的环境变换。自家煲汤，用冬虫夏草直接炖上一只鸭子，就是美味强身的好汤。这道炖乌鸡的汤品对于口味较淡 的人，可以不用再加盐，只取火腿的风味足够让汤鲜美。
34. 冬虫夏草蒸丝瓜
材料:冬虫夏草20g
“虫草花” 并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区 别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“冬虫夏草”，冬虫夏草呈美丽的金黄色，冬虫夏草外观上最大的特点是没有了虫体，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效 则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
最重要的是：它不像虫草贵，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多。
做法:
1.把冬虫夏草,江瑶柱,枸杞洗净后泡水
2.在锅里爆香蒜米
3.加入泡软的冬虫夏草,江瑶柱和枸杞进去
4.用先前泡冬虫夏草的水,加入鲍鱼汁,鸡汁,蚝油,面豉酱,糖,盐,麻油各少许调味,加入到锅里煮汁,待烧开以后,加入少许芡粉水挂芡!
5.把丝瓜去丝后切成等高的圆柱型.
丝瓜：嫩果作蔬菜食用，成熟后果实中的纤维硬化，除去果肉，即成为丝网状的纤维束，“丝瓜”因此得名。而有的广东人称之为“胜瓜”。皆因广东人有几个字是犯忌讳的，丝与输近音，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜。
丝瓜：性凉，味甘,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素b1、维生素c，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等,具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。主治热病身热口渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。
注意：丝瓜性寒滑，多食易致泄泻;不可生食。
6.猛火下锅蒸8分钟
7.再把之前煮好的芡汁倒到丝瓜面上即可
8.爽甜的丝瓜配上浓稠适宜的冬虫夏草芡汁,味道一流,而且做法很简单,大家可以试试
35. 冬虫夏草鸡汤焖“斋”
冬虫夏草是一种通过人工培养的真菌。它呈金黄色，看似花蕊，但它的营养价值与虫草的食效非常接近，具有补肾滋肺护肝的食效。
养生滋味
冬虫夏草是一种通过人工培养的真菌。它呈金黄色，看似花蕊，因它的营养价值与虫草的食效接近，故而得名。由于冬虫夏草的药性平和，不寒不燥，故适合烹制很多菜肴，餐馆里大多以它作为炖汤的原料。这次推荐冬虫夏草与鸡汤来焖制斋菜，取其补肾滋肺护肝的食效。
材料：冬虫夏草10克、蘑菇50克、草菇100克、雪耳20克、豆卜50克、粉丝100克（水发后）、姜25克，蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、糖、盐、花生油各适量。
做法：冬虫夏草洗净，用温水浸泡10分钟备用;将蘑菇、草菇洗净去蒂，切片备用;雪耳洗净浸泡至透备用;开锅下油，爆香姜，下绍酒，放入鸡汤、蚝油及老抽，放入冬虫夏草、蘑菇、草菇、粉丝、雪耳和豆卜慢火焖10分钟，最后调味便可。
36. 纳西风味虫草羊蹄
主料：羊蹄800克
辅料：冬虫夏草5克、丽江山涧石花菜50克、乳扇50克、土鸡、火腿、猪蹄、排骨等
调料：老抽、鲍鱼汁、胡椒粉、鸡粉、料酒、香料、辣椒粉等
制作方法：煨
制作过程：
1、先将羊蹄洗净，放入盛器，加清水、姜、葱、料酒、胡萝卜、西芹、洋葱、香料等上火煨制，除去膻味，捞出去骨待用。
2、用刀将羊蹄的脚掌切下， 入砂锅中，投入高汤、冬虫夏草、土鸡、火腿、猪蹄、排骨等，放入老抽、鲍鱼汁、胡椒粉、鸡粉、料酒、香料、姜、葱等上小火煨制至软糯。
3、将羊蹄捞出入锅，调入香料、辣椒粉等即成。
菜品特点：
造型美观，色泽金红，口感软糯，营养丰富。
37. 蛤蚧虫草炖瘦肉
原料：蛤蚧1只，瘦肉100克，冬虫夏草20克，川贝母15克，生姜10克，葱5克。精盐5克，味精6克。
制法:
（1）瘦肉洗净切丁，蛤蚧、冬虫夏草、川贝母浸透洗净，生姜切片，葱切段。
（2）锅内加水烧开，放入瘦肉煮片刻，捞起待用。
（3）将瘦肉、蛤蚧、冬虫夏草、川贝母、姜片放入炖盅内，加入清水炖3小时，取出调入精盐、味精、撒入葱段即可。
特点:
蛤蚧性平味咸，补气益肾;虫草性温味甘，可滋肺阴、补肾阳。这是一个滋补效果很好的炖品。
38. 紫河车虫草煲泥鳅
虫草紫河车煲泥鳅制作简单，味道鲜美，功效良多。
【原料】:冬虫夏草40克,紫河车1个,陈皮1角,泥鳅500克,猪肉150克,细盐少许.
【制作】:先用细盐搓擦泥鳅,再用热水洗,去掉表面的滑潺,开肚,去掉肠脏和鱼头，用清水洗干净，烧热油锅，将泥鳅煎至微黄，取出备用。冬虫夏草、陈皮分 别用清水浸透，洗干净，备用。紫河车、猪肉分别用清水洗干净。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，侯水再滚起，改用中火继续煲 3小时左右，以少许细盐调味，既可以饮用。
【功效】:健脾开胃、滋肾养肝、益阴理气的作用。适用肝癌患者作药膳，亦可作日常家庭老少饮用，可以补益强壮身体，增强身体的抗病能力。
39参贝虫草瘦肉炖雪梨
菜系及功效： 工艺：炖
参贝虫草瘦肉炖雪梨的制作材料：
主料：梨200克,猪肉(瘦)150克
辅料：西洋参12克,川贝母12克,冬虫夏草12克,
调料：盐3克
参贝虫草瘦肉炖雪梨的做法：
1. 雪梨用水洗净，削去皮，去心，切块。
2. 花旗参（西洋参）、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉用清水洗净。
3. 花旗参切成片状。
4. 将雪梨、花旗参、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉一起放入电子瓦煲内，加适量滚水，炖4小时。
5. 加细盐调味，即可饮用。
40. 女贞子虫草炖阿胶
女贞子虫草炖阿胶是一款独特的滋补美食，具有防癌的功效。
【原料】女贞子40g,冬虫夏草40g，怀善40g,杜重20g,陈丕1角，阿胶40g，花胶120g,廋猪肉120g,细盐少许。
【制法】
(1)、花胶预先用清水浸透使其发开，洗干净，切成块状;
(2)、冬虫夏草、淮山和陈皮分别用清水浸透，洗干净;女贞子、杜仲分别用清水洗干净;廋猪肉用清水洗干净;阿胶打碎;将女贞子、冬虫夏草、淮山、杜仲、 陈皮、花胶和廋猪肉放入炖盅内， 加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，取出以上全部材料（可上碟做送菜佐膳），再放入阿胶，继续加热溶阿胶，并以少许细盐调味，即可 饮用。
【功效】本炖品健脾补肾、滋阴清热，用于女性生殖系统癌瘤病症。
41. 虫草烩番茄
番茄，别名西红柿、番柿、狼桃、洋柿子、金苹果、爱情果等，为双子叶植物纲茄科番茄属一年生草本植物。
番茄的营养成分非常丰富，具有很高的食用价 值。据测定，每100克新鲜番茄含蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物4.0克，膳食纤维0.5克，胡萝卜素550微克，维生素b1 0.03毫克，维生素b2 0.03毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 19毫克，维生素e 0.57毫克，钙10毫克，磷23毫克，铁0.4毫克，锌0.13毫克，硒0.15微克。此外，还含有苹果酸、柠檬酸、番茄红素、芦丁等多种物质。其中， 维生素c的含量是苹果的3倍，硫胺素、烟酸的含量更堪称是蔬果之冠。
番茄形美色艳，果肉细嫩，酸甜可口。它既是蔬菜，又具备水果的特征，素有“菜中之果”和“平民水果之王”的美誉。其食用方法很多，既可当水果生食，又可以 做菜熟食，炒、腌、做汤、凉拌、制卤、做番茄酱等，荤素皆宜。成品菜肴色泽鲜艳，味美可口，常见的菜肴有番茄炒鸡蛋、番茄豆腐羹等。通过深加工，番茄还可 以制果脯、酿酒和制醋等。蔬菜在加热烹调时，往往会使维生素c损失严重，而番茄却损失很少。这是因为番茄含有苹果酸、柠檬酸等有机酸和抗坏血酸酶的缘故， 在这种环境中，能使维生素c得到有力保护，即使在酸、碱及高温条件下都不易被破坏，故其吸收利用率很高。
原料：
豌豆30克，生鲜冬虫夏草30克，番茄1个(大),辣椒少许(4条),蔬菜调味粉5克。
做法：
1、将豌豆、冬虫夏草汆烫捞起备用。
2、将番茄削皮取其果肉。
3、于锅中加入清水一碗，放入豌豆、东虫夏草、番茄果肉及辣椒，小火煮沸。
4、加入蔬菜调味粉即可。
特点：
养生蔬菜，多吃番茄能提高免疫力。
42. 冬虫夏草止咳汤
【配料】水鸭1只,生姜4片,冬虫夏草20克。
【做法】剔净水鸭，去毛肠内杂，将姜、冬虫夏草放入鸭腹内，清水浸至水鸭半身，置炖盅内，隔水炖2.5小时即可。
【功效】滋养益血,对支气管哮喘，老年(老年食品)人慢性气管炎，虚弱咳嗽，白日痰多而夜咳难眠者有疗效。
43. 海底椰冬虫夏草炖鸡
“寒者露之气，先白而后寒。”可见寒露是表示露水更浓，天气逐渐由凉转寒，如《月令七十二候集解》曰“九月节，露 气寒冷，将凝结也”。在江南有民谚曰“白露身不露、寒露脚不露”，而南方在秋分时起开始了昼短夜长，到了这节气起秋暑已去，早晚开始有初秋凉爽的感觉，在 气候上开始了夏秋的交替。因而今日靓汤宜海底椰冬虫夏草炖鸡，它有滋阴益气、润肺养心之功。
材料：海底椰50克（中药店有售）、虫草花50克、光母鸡1只、生姜3片。
烹制：海底椰洗净;冬虫夏草不用漂洗;光鸡去脏杂、尾部、洗净切块。一起与生姜放进炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
44. 蛤蚧虫草蜂蜜膏
【原料】蛤蚧1对，冬虫夏草10g，枯矾10g，款冬花100g,五味子30g，川贝 母30g，白果仁15g，炒李人20g，蜂蜜200g，香油150g。
【制法】将上述各药分别研细，混合均匀，加入蜜和香油，隔水蒸熟即可。 每服10g，每日2-3次，连服40-60天。可坚持3-4年，以防患于未然。
【功效】健脾润肺，止咳化痰。适用慢性气管炎，冬病夏治方。
45. 汽锅虫草蛤蚧的做法
【菜名】汽锅虫草蛤蚧
【菜系】云南菜
【汽锅虫草蛤蚧特点】
一、虫草，属真菌类麦角菌科植物，生长在云南中缅边境、怒江海拔3800米以上的草甸地带。虫草含脂肪8.4%，粗蛋白25.3%，碳水化合物28.9%，另外含虫草酸、冬虫夏草素 和微量维生素B12等成分。有平喘、镇静和抑制多种细菌、真菌的功能。《中华药海》称：虫草治“补虚损，益精气，止咳化痰。治痰饮喘嗽，虚喘，痨嗽，咯 血，自汗盗汗，阳萎遗精，腰膝酸痛，病后久虚不复。”虫草入菜，由来已久，但传入内地则是明代之后。《聊斋志异外集》介绍说：“冬虫夏草名符其实，变化生 成一气通。一物竟能兼动植，世间物理信难穷。”
二、蛤蚧，学名大壁虎。属爬行动物，最大者身长300毫米。分布于云南文山、红河、西双版纳海拔1000米以下的热带、亚热带地区，以昆虫、壁虎、小蛇、小鸟为食。《本草纲目》日其有“补肺气、益精血、定喘咳”之功效，可配制成中成药，入菜食疗价值较高。
【汽锅虫草蛤蚧用料】蛤蚧300克、姜3克、虫草10克、精盐12克、母鸡肉100克、味精3克、熟云腿50克、胡椒粉2克、葱10克。
【汽锅虫草蛤蚧的做法】
一、将净蛤蚧挖去眼睛，剁成3段，仔母鸡剁成同蛤蚧一样大小的方块，齐入清水中漂洗干净。
二、炒锅上中火，注入清水，下蛤蚧、鸡块，沸时打去浮沫氽透，捞出再次用温水洗净。
三、鸡块入汽锅，上盖蛤蚧，下盐、味精、胡椒粉;用罗筛将原汁滤后，再滤一次入汽锅。
四、云腿切成片，虫草洗净，一起放入汽锅，加葱头、姜片、盖上盖，用蛋清封严结合处，炖在容水500毫升的砂锅上，用布条封严结合处，置中火炖熟，熟后拣去葱、姜即成。
【制作汽锅虫草蛤蚧注意事项】蛤蚧眼睛有毒，不能食用，但可泡酒，每日饮30毫升，有祛风除湿之效。
49. 冬草蒸猪脑
菜系及功效：健忘食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 耳鸣食谱
口味：原本味      工艺：蒸
冬草蒸猪脑的制作材料：
主料：猪脑50克
辅料：冬虫夏草10克
调料：盐1克,黄酒10克
教您冬草蒸猪脑怎么做，如何做冬草蒸猪脑才好吃
1. 洗净冬虫夏草，滤干，备用;
2. 挑去血筋猪脑，洗净，最好保持全脑不破碎，备用;
3. 将冬虫草、全副猪脑放入磁盆内;
4. 加黄酒10克、冷水20克、细盐少许，撒在猪脑上面;
5. 磁盆不加盖，让水蒸气进入，用锅隔水蒸2小时，离火。
小帖士-健康提示：
1. 补脑益肾，除风眩，畅肺气;
2. 适用于因用脑过度而致的大脑空谷感及耳鸣等症
50. 虫草田鸡腿粥
菜系及功效：延缓衰老食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：原本味      工艺：竹烤
冬虫夏草田鸡腿粥的制作材料：
主料：粳米100克,田鸡100克
辅料：冬虫夏草20克,山药(干)30克,枸杞子15克
调料：姜3克,盐2克
教您冬虫夏草田鸡腿粥怎么做，如何做冬虫夏草田鸡腿粥才好吃
1. 田鸡取腿放入温水中略氽一下，再捞出洗净外表血污。
2. 冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净，放入盘内，加少许冷水，装盘置蒸锅内蒸20分钟。
3. 粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入沸水锅内，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮八成熟。
4. 锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片，再烧沸几分钟，加盐调味，即可盛起食用。
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