钢筋工最新招聘:馋游天下-湖北菜菜谱大全
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 08:43:30
湖北菜
荆楚风味,以湖北菜为代表,简称鄂菜,以“咸鲜”味为本,讲究嫩、柔、滑、爽,善烹河鲜,以蒸菜驰名,富有浓厚的江南水乡特色。湖北省,位于长江中游,洞庭湖以北,气候温和,物产丰富。境内河网交织,湖泊密布,是全国淡水湖泊最为集中的省份,素称“千湖之省”。汉江与洞庭水系人江之处,古代称之为“云梦泽”。《墨子·公输》篇中指出:“荆有云梦,犀、兕、麋、鹿满之;江汉鱼、鳖、鼋、鼍为天下富。”淡水鱼鲜资源丰富,古已闻名于世。我国最早的诗歌总集《诗经》里就有“岂有食鱼,必河之鲂”的记载,这里提到的鲂,俗称编鱼,也叫团头鲂,即武昌鱼。鄂西山地神农架原始大森林,海拔3000米以上,相传是上古三皇之一神农氏尝百草的地方,人称“绿色宝库”,野生动植物资源极为丰富。优越的地理环境,丰饶的物产,为湖北菜系的形成和发展,提供了良好的物质条件,正是“两江育荆楚,鄂馔巧烹鲜”。
湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。
武汉是湖北省政治经济文化的中心,明末清初即已成为“四大名镇”之一,与河南的朱仙,江西的景德,广东的佛山齐名,内联九省,外通海疆,被誉为“九省通衙”,本世纪初,武汉作为华中地区经济中心,进出口贸易额仅次于上海,而超过天津和广州。商业上的繁荣,必定促进烹好事业的发展。武汉菜含武昌、汉口、沔阳,它的本源为黄肢。武汉菜以肢污菜为母体,吸取了省内外各个菜系的长处,经过长期地不断演变,形成了自己的特有风格,是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软,菜品汁浓、芡亮、透味,保持营养,为湖北菜之精华。代表菜有:“沔阳三蒸”(即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”)、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。
荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗,以淡水鱼鲜名馔著称,鱼糕制作技艺蜚声省内外,各种蒸菜最具特色,用芡薄,味清纯,善于保持原汁原味。代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。
黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表,属鄂东南地方风味,特色是用油宽,火功足,擅长红烧,油悯,于炙,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。代表菜有:“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。
襄郧菜流传襄阳、郧阳一带,系湖北菜之北味菜,特色是以猪、牛、羊肉为主要原料,杂以淡水鱼鲜,入味透彻,软烂酥香,汤汁少,有回味,制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多,代表菜有:“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。此外,鄂西土家族苗族地区,名菜如“小米年肉”等,别有一番风味。
热门湖北菜菜谱
豆豉鱼
开屏武昌鱼
财鱼片
清蒸武昌鱼
家常鳊鱼
豆腐拌皮蛋
沔阳三蒸
香茅鸡翅
扣三丝
最新湖北菜菜谱
白切羊肉
凤眼肝
冬瓜鳖裙羹
冬瓜鳖裙羹
白切羊肉
豆豉鱼
玉米鸡茸
财鱼片
油泼仔鸡块
湖北小吃武汉臭豆腐米茶豆皮
烧梅香辣卤鸭脖瓦罐鸡汤
炸油香清汤鱼圆葱香糍粑
辣牛肉米粉宜宾燃面麻酱热干面
徐嫂糊汤粉
武汉小吃"糯米鸡"酸白菜
武汉特色小吃炒豆丝小笼汤包
面窝 中式汉堡
珊珊5354•武汉小吃大杂烩武汉热干面-简装家庭版珊珊5354•万达广场婆婆卤味
酸甜小藕丁
泡菜苕粉肉丝
粉蒸肉
皮蛋拌馓子
米粉糊茼蒿牛肉炒豆丝珍珠圆子炸藕夹
桂花糯米藕莲藕排骨汤
脆皮豆腐+霉豆渣莲藕炖排骨
南风菜烧排骨
沔阳三蒸莲藕煨排骨黄焖牛肉
荷香粉蒸鳝片清蒸武昌鱼
11款别具风味湖北菜
武汉糍粑鱼
应山滑肉天门滑鱼二回头豆鼓鱼煲
炸酥鱼豆豉鱼辣汁黄鳝鱼汽水肉
三鲜圆子腊鸭焖藕红烧肥肠
财鱼片
针菇鸡丝姜汁热碗开胃鸡武汉泡菜天门三蒸
四季豆焖鸡茄汁鳜鱼开屏武昌鱼精武鸭颈
冻鲫鱼糍粑鱼
板栗烧仔鸡
桂花丝瓜
橘瓣鱼丸红菜苔炒腊肉豆皮肉卷豆豉蒸鸡翅
冬菇腰花煲鸡腿菇咸肉瓦罐鸡汤锅巴虾仁
番茄鱼腐卤香鸭吉利大虾
梅菜蒸鱼尾
熏鹌鹑蛋武汉腊肉雪笋鱼头米酒蒸鸡
扣三丝豉汁苦瓜
炖全鸡香茅鸡翅
翠竹粉蒸鱼姜糖鸡脖豆腐圆子
家常鳊鱼
豆腐拌皮蛋西红柿黄焖牛肉
文山里脊丁白切羊肉
五香狗肉浪里白条
清炖甲鱼冬瓜鳖裙羹
荆楚风味,以湖北菜为代表,简称鄂菜,以“咸鲜”味为本,讲究嫩、柔、滑、爽,善烹河鲜,以蒸菜驰名,富有浓厚的江南水乡特色。湖北省,位于长江中游,洞庭湖以北,气候温和,物产丰富。境内河网交织,湖泊密布,是全国淡水湖泊最为集中的省份,素称“千湖之省”。汉江与洞庭水系人江之处,古代称之为“云梦泽”。《墨子·公输》篇中指出:“荆有云梦,犀、兕、麋、鹿满之;江汉鱼、鳖、鼋、鼍为天下富。”淡水鱼鲜资源丰富,古已闻名于世。我国最早的诗歌总集《诗经》里就有“岂有食鱼,必河之鲂”的记载,这里提到的鲂,俗称编鱼,也叫团头鲂,即武昌鱼。鄂西山地神农架原始大森林,海拔3000米以上,相传是上古三皇之一神农氏尝百草的地方,人称“绿色宝库”,野生动植物资源极为丰富。优越的地理环境,丰饶的物产,为湖北菜系的形成和发展,提供了良好的物质条件,正是“两江育荆楚,鄂馔巧烹鲜”。
湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。
武汉是湖北省政治经济文化的中心,明末清初即已成为“四大名镇”之一,与河南的朱仙,江西的景德,广东的佛山齐名,内联九省,外通海疆,被誉为“九省通衙”,本世纪初,武汉作为华中地区经济中心,进出口贸易额仅次于上海,而超过天津和广州。商业上的繁荣,必定促进烹好事业的发展。武汉菜含武昌、汉口、沔阳,它的本源为黄肢。武汉菜以肢污菜为母体,吸取了省内外各个菜系的长处,经过长期地不断演变,形成了自己的特有风格,是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软,菜品汁浓、芡亮、透味,保持营养,为湖北菜之精华。代表菜有:“沔阳三蒸”(即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”)、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。
荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗,以淡水鱼鲜名馔著称,鱼糕制作技艺蜚声省内外,各种蒸菜最具特色,用芡薄,味清纯,善于保持原汁原味。代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。
黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表,属鄂东南地方风味,特色是用油宽,火功足,擅长红烧,油悯,于炙,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。代表菜有:“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。
襄郧菜流传襄阳、郧阳一带,系湖北菜之北味菜,特色是以猪、牛、羊肉为主要原料,杂以淡水鱼鲜,入味透彻,软烂酥香,汤汁少,有回味,制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多,代表菜有:“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。此外,鄂西土家族苗族地区,名菜如“小米年肉”等,别有一番风味。
热门湖北菜菜谱
豆豉鱼
开屏武昌鱼
财鱼片
清蒸武昌鱼
家常鳊鱼
豆腐拌皮蛋
沔阳三蒸
香茅鸡翅
扣三丝
最新湖北菜菜谱
白切羊肉
凤眼肝
冬瓜鳖裙羹
冬瓜鳖裙羹
白切羊肉
豆豉鱼
玉米鸡茸
财鱼片
油泼仔鸡块
湖北小吃武汉臭豆腐米茶豆皮
烧梅香辣卤鸭脖瓦罐鸡汤
炸油香清汤鱼圆葱香糍粑
辣牛肉米粉宜宾燃面麻酱热干面
徐嫂糊汤粉
武汉小吃"糯米鸡"酸白菜
武汉特色小吃炒豆丝小笼汤包
面窝 中式汉堡
珊珊5354•武汉小吃大杂烩武汉热干面-简装家庭版珊珊5354•万达广场婆婆卤味
酸甜小藕丁
泡菜苕粉肉丝
粉蒸肉
皮蛋拌馓子
米粉糊茼蒿牛肉炒豆丝珍珠圆子炸藕夹
桂花糯米藕莲藕排骨汤
脆皮豆腐+霉豆渣莲藕炖排骨
南风菜烧排骨
沔阳三蒸莲藕煨排骨黄焖牛肉
荷香粉蒸鳝片清蒸武昌鱼
11款别具风味湖北菜
武汉糍粑鱼
应山滑肉天门滑鱼二回头豆鼓鱼煲
炸酥鱼豆豉鱼辣汁黄鳝鱼汽水肉
三鲜圆子腊鸭焖藕红烧肥肠
财鱼片
针菇鸡丝姜汁热碗开胃鸡武汉泡菜天门三蒸
四季豆焖鸡茄汁鳜鱼开屏武昌鱼精武鸭颈
冻鲫鱼糍粑鱼
板栗烧仔鸡
桂花丝瓜
橘瓣鱼丸红菜苔炒腊肉豆皮肉卷豆豉蒸鸡翅
冬菇腰花煲鸡腿菇咸肉瓦罐鸡汤锅巴虾仁
番茄鱼腐卤香鸭吉利大虾
梅菜蒸鱼尾
熏鹌鹑蛋武汉腊肉雪笋鱼头米酒蒸鸡
扣三丝豉汁苦瓜
炖全鸡香茅鸡翅
翠竹粉蒸鱼姜糖鸡脖豆腐圆子
家常鳊鱼
豆腐拌皮蛋西红柿黄焖牛肉
文山里脊丁白切羊肉
五香狗肉浪里白条
清炖甲鱼冬瓜鳖裙羹
求私房菜菜谱
本帮菜菜谱
一份家庭菜菜谱
菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜
湖北广水网吧ip地址大全
求成都小水私房菜菜谱
谁有私房菜菜谱?
适合的军营的大锅菜菜谱
谁有浙菜菜谱?简单点。就象小饭馆那种
菜菜问题
菜菜..你是一个菠菜..菜菜菜菜菜菜
菜菜求救~~~~~~~
菜菜求救~~~~~~~
photoshop ,菜菜
菜菜求助!!
菜菜求救
菜菜是什么意思?!
不会玩586的菜菜菜菜鸟
知道新龙族湖北区的主页是哪个吗?龙行天下服务器的那个
知道新龙族湖北区的主页是哪个吗?龙行天下服务器的那个
求救!!! 菜菜求救~~~~
菜菜猎人的提问
菜菜求就!!!!!!
帮帮菜菜我