工地宣传围墙图片:那碗热腾腾的馄饨

嘉兴街头小吃体验私享①

       馄饨、烧卖、麻辣烫、煎饺锅贴、糖炒栗子、大饼油条……这些小吃每天都陪伴着我们。坦白地说，在记者体验的这些小吃店中，卫生条件一般的不在少数，那些江湖上知名的小吃店，店里的布置一样简陋，就餐高峰期同样拥挤，服务态度得看服务员的心情……

　　比如馄饨店，大多数都是夫妻店，老板一边包馄饨一边收钱，一边还和老主顾拉家常，不戴手套不戴口罩，唾沫横飞，这都是常见的现象。

　　这样的环境，跟那些装修考究的大酒店实在没法比，其实也不用比。大酒店的内里未必像表象那样光鲜，今年国庆长假期间，嘉兴一家名气大、装修上档次的酒店就“食物中毒”撂倒了好几十个人，前两天卫生检查，两家知名酒店也发现了不少问题。

　　大酒店如此，嘈杂的街头小吃店更让人难以放心。有网友曾经总结过十大危害小吃，让人看得触目惊心，惶恐不敢出去打牙祭了。

　　不过，大家心里明白，食客们爱的，就是小吃店那个“腔调”，味道好名气大，总是可以战胜其他。对于那些资深食客来说，在这样的小吃店吃小吃，他们似乎从来不担心拉肚子这个问题。

　　更有甚者，丝毫不惧怕那些导致拉肚子的小吃，冯唐在《活着活着就老了》里就说过这事。

　　今天的第一篇，记者推出关于那碗热腾腾馄饨的传说。这几年，嘉兴街头风起云涌般一下子冒出好多家馄饨店，生意大抵不算差，按照一些馄饨店老板的话说，嘉兴人还真是很喜欢吃馄饨。

　　如果你也有关于小吃的推荐和品尝体验，欢迎到99号网站美食板块发帖跟帖，或者上新浪微博@南湖晚报，介绍你所知道的嘉兴街头小吃——什么品类、地点在哪、味道如何，晚报记者将根据你的推荐，去那些传说中名气最响的小吃店，品尝体验。接下来的第二篇，我们力推嘉兴街头的糖炒栗子，欢迎你发关于糖炒栗子的热帖或微博。

　　不过还是要提醒两句，第一，人的口味很神奇，我觉得味道8错（不错）的，你未必觉得好；第二，如果你肠胃不好，还是尽量多在家里DIY美食，肯定要放心一点。

　　你如果跟着我们的体验去品尝了那些街头小吃，万一真的感觉哪里不舒服，第一选择还是要赶紧去医院看一看。毕竟，味蕾是自己的，身体也是自己的。

　　第一家：实味馄饨

　　体验地点：市区海盐塘路往南湖小区转弯的菱香路上

　　特色馄饨：香菇鲜肉大馄饨，10元一碗。

　　总体品类：大馄饨品种挺多，芹菜、野菜、笋尖、蛋黄、开洋的都有，每碗10只，价位在9元到11元之间。5只起做，打包每份加0.5元，生馄饨买10只送1只。小馄饨5元一碗。

　　这家店是附近打牌人夜宵的好选择，也是附近居家户解决临时就餐问题的好去处。

　　店不大，其实这类馄饨店都不大，店里就靠一对老夫妻打理。营业时间从早晨7点半到第二天凌晨3点。楼下有5张桌子，同时坐20人没问题。不过，来这里吃馄饨的人三三两两，总是有人在店里扒拉着一碗馄饨。

　　小店分楼上楼下两层，楼上是老夫妻俩休息和堆放杂物的地方，楼下里侧一间是小厨房，外面便是顾客就餐处，还要摆放冷藏柜和饮料等，没有顾客的时候，这里还兼做包制馄饨的操作间。

　　怎么看，都稍微显得有点杂乱，不过桌子收拾得还算干净。虽然就餐区离厨房挺近，餐桌上却不油腻，就餐时不会在这点上影响心情。

　　下午3点的时候，不是就餐高峰时间，不过记者还是在店里碰到附近一家大餐饮店的两个小厨师在吃馄饨，每人要了一大碗香菇鲜肉大馄饨，吃得正起劲。问他们，说是吃碗馄饨回去干活有劲道，经常来吃，一大碗馄饨总能吃得一只不剩。

　　尝过这里的香菇鲜肉大馄饨，馄饨皮较薄，肉馅较有弹性。

　　第二家：绝味海鲜馄饨

　　体验地点：三水湾果品市场对面

　　特色馄饨：小馄饨，小份5元一碗，大份7元一碗。

　　总体品类：笋尖、香菇、虾仁等大馄饨，一般10元一碗，虾仁的要15元一碗。打包加0.5元每份。生馄饨一次买5碗送1碗。

　　这家馄饨店开的时间不算长，才不过一年半，但在三水湾一带迅速积累起了较高的人气，就餐高峰期，店里座位一位难求。要知道，三水湾一带生活气息浓郁，一直是各类小吃的“火拼”地带，能在短时间内积累这样的人气实属不易。

　　下午4点，记者去了店里，客人慢慢上门来了，老板娘笑眯眯地接待着客人，这时还不算太忙，厨房间也是她在操办。

　　说话间，老板回来了，听他介绍，来嘉兴开这家馄饨店前，曾在安徽黄山的屯溪老街旁开了5年多时间的馄饨店，那家店现在还开着，生意不错，找了别人在管理。他们一家人来到嘉兴，专心开嘉兴的店，最近在友谊街附近还开了家分店。

　　不过随着生意越来越好，店里也越来越忙，怎么让店一帆风顺地发展，老板也在想办法，比如服务质量如何再上一个台阶之类。老板最近就在忙着招伙计，已有客人跟他提出，就餐高峰期要打个包或者买些生的，服务员半天才搭理一下。

　　绝味馄饨的汤最大特色是在胡椒味上，闻上去很是浓郁，爱吃胡椒的食客肯定大爱。网友“小红的帽”在微博中说，汤里味精量稍多，记者尝了一下，在这方面，倒是觉得跟其他店也差不多。实际上，大多馄饨店，汤里都放了不少味精。

　　第三家：全得利馄饨

　　体验地点：市区禾兴路戴梦得斜对面

　　特色馄饨：油炸大馄饨，12元一份。

　　总体品类：不算多，主要是笋尖、香菇大馄饨和小馄饨等，小馄饨价格最近刚调整过，现在是5元一碗。大馄饨一碗10只，10元一碗，6只起做。

　　大概是占据了位置的优势，这家馄饨店知名度一直很高。而且这里是24小时营业的，这一点很得人心，不管多晚到这里，都可以吃到一碗热乎乎的馄饨。

　　这家店也算是嘉兴馄饨店中的“老大哥”了，1997年开的，如今已有15个年头。其间，馄饨的价格跟着肉价、菜价的变化调整了好多次，不过小店的位置却一直没有变过。

　　店不算大，5张餐桌，同时容纳20个客人就餐，老主顾来了，互相打声招呼，自然而然就拼桌坐到了一起。

　　老板说，市一院搬走后，这里的生意受到了不小的影响，不过因为名声在外，加上老主顾多，每天还是忙到筋疲力尽。

　　虽然油炸大馄饨是这里的特色，别家都没有，但出货量并不大，店里出货量大的还是笋尖、香菇大馄饨。记者点了一碗馄饨品尝，发现这里的馄饨葱味比较浓，爱吃葱的闻上去应该会觉得很香，不爱吃的估计会觉得味道有点重。馄饨汤里漂着鸭蛋蛋皮丝，这也是老板自己做的。

　　第四家：小胖子馄饨

　　体验地点：洪兴路和洪波路交叉口

　　特色馄饨：笋尖鲜肉大馄饨，10元一碗。

　　总体品类：大馄饨只有笋尖鲜肉馄饨和菜馄饨两种，10元一碗。大馄饨生买10只送1只。小馄饨4元一碗。

　　这里的门口停辆电动车都不算方便，不过每天来吃馄饨的人还是很多，高峰时间，来吃馄饨的顾客络绎不绝。

　　店里的环境、大小跟别家馄饨店也差不多，同时坐20多个人肯定没啥问题。桌子上摆放着嘉兴香醋，这是不少嘉兴食客的大爱。

　　店里的另一大特色是在墙上装了台电视机，记者去这里已是晚餐高峰快到的时间，店里已有不少顾客，大家一边吃一边看肥皂剧，互相还谈论一下剧情的变化。这样的场景，倒也成了这里的特色。

　　这里的营业时间也是到凌晨2点结束，玩得晚了，来这里吃碗馄饨回家睡大觉还是挺不错的。

　　近段时间，嘉兴本地论坛上提到小胖子馄饨的次数很多，大抵是说涨价快啦之类，其实，如果咱不说馅多馅少的问题，通过比较就能发现，小胖子家的价格，还是跟别家基本保持着一致的。

　　第五家：真真鲜馄饨

　　体验地点：大润发北边启蒙路上

　　特色馄饨：松仁玉米大馄饨，11元一碗。

　　总体品类：比较丰富，松仁玉米大馄饨在别家很少见到，其他大多是常见的馄饨品类，例如笋尖、香菇、蛋黄等大馄饨，价格多在9元到11元不等。

　　晚上，天气好的时候，如果被允许，老板会在店外摆两三张桌子，三五年轻人会围在一起，大家吃着馄饨，感觉特开心。

　　店里就餐区不算大，除了专门的收银台外，也就同时坐20多人而已。

　　松仁玉米大馄饨是别家没有的，问过老板，才知道这种馄饨是老板原来专门包给自己女儿吃的，女儿很喜欢吃，评价高，老板就想到把这种馄饨拿到店里来销售。

　　不过，作为特色的松仁玉米大馄饨，出货量还是不及传统的笋尖及香菇大馄饨。虽然不是通宵营业，不过从早晨6点开始到次日凌晨2点结束，这样的时间安排也能满足大多数人的要求了。为了保证新鲜，老板早晨6点会来店里拌馅。

　　第六家：开兴一胖馄饨（原大块头）

　　体验地点：大新路

　　特色馄饨：荠菜鲜肉大馄饨，10元一碗。

　　总体品类：以荠菜、笋尖、香菇大馄饨为主，10元一碗，小馄饨5元一碗。

　　开兴一胖馄饨店是嘉兴市区馄饨店中最有品牌意识的一家，注册了商标，还发展了三四十家加盟店。

　　这家店的老板娘是个有故事的人，从外地嫁到嘉兴，后来一个人拉扯着女儿长大，在生活的重压下，她在市区姚庄路开了大块头馄饨店。

　　馄饨店此后几次搬迁，倒也让一帮老主顾一直追着吃。

　　目前，这也是馄饨店中少数采取限量供应方法的店，基本上晚上7点多，来店里就吃不到馄饨了。

　　大概是作为总店形象的需要，这里的就餐区和操作间分隔开，就餐区墙面、地面都贴了瓷砖，在小吃店中属于看上去算干净的那种。

　　第七家：一碗香馄饨

　　体验地点：大新路

　　特色馄饨：笋尖大馄饨，8元一碗，不过一碗9只。

　　总体品类：以笋尖、香菇大馄饨为主，小馄饨3元一碗，还兼营炒饭、快餐之类。

　　一碗香馄饨店跟开兴一胖馄饨店隔桥相望，两家离得很近，但就记者看，两家其实并不形成多大的竞争关系，主要原因在于锁定的客户会有区别。

　　这里是个大通间，可以同时坐四五十个人，用的是那种典型的快餐桌椅。这里是记者这次体验的馄饨店中价格最实惠的一家，虽然一碗9只的数量有点奇怪，不过来店里的老主顾都对此“心知肚明”。