潜江珠宝展示柜:2020年，我们吃什么？（自序）

　　自序

　　2007年底，我因缘际会走进农业，并身体力行3年，激奋、心酸、欣喜、忧虑万般心情，时时环绕我心。

　　这份心情，非我独有。每个伏地耕耘的农人，每个浸润于我们中华5000年农耕文明的人民，甚至每一片碧绿的田野，每一串金黄的稻穗，这960万平方公里上的每一条河流、沟渠，每一处丘陵和山谷，他们都有这种心情。

　　这份心情，令我深深感受到：农人的苦和累，农业的危和弱，农村的贫和乱。这份心情如何记录，这份感受如何沉淀，这是多年记者生涯所带来的下意识。于是，开始思考，在错综复杂的“三农”问题上，应寻找怎样一个角度来切入——以便于数据资料的收集，便于用产业组织经济学进行分析推理，而又能宏大述事以发人深省。

　　选择《2020年，我们吃什么？——中国粮食的困境》作为书名，来记录我投身于农业3年来所目睹之现象，来回溯我对于粮食现状堪忧背后的系列认知，来倾诉我对于更为可堪未来的探幽。

　　这个看似有夺人眼球之嫌疑的书名，实为10后我们所必须直面之惨酷。这个书名看起来，在表达上有典型的中文歧义——既可理解为，2020年，我们生产的粮食足够裹腹吗？我们存在粮食供应危机吗？又可理解为，2020年，我们用什么样的粮食来裹腹？存在健康和安全的隐患吗？

　　但不管你从哪个角度理解这句话，均需要你清晰我国粮食的现状，我们“安全”了吗？——耕地面积的减少正引发我国粮食进口的加速，其危险程度可能引发并超过任何金融危机；严重依赖宽松的食品安全监管发展的粮食及食品工业，已引发了2代人的健康问题；转基因品种的引进，虽解决了粮食需求的近忧，但远患令人忧心；全球金融战覆盖下的中国粮食市场，并没有给我们与产量和需求相匹配的定价权…… 这不是危言耸听，这是隐藏在沼泽之中的巨鳄，随时都可能将我们吞噬。

　　200多年前马尔萨斯的“咒语”会否成真，我们尚未可知。但布朗这位美国世界观察研究所所长，他在17年前《谁能养活中国》论着中的种种担忧，我们的现状却每每无意识地与之契合。

　　“7%的土地养活22%的人口”曾令我们倍感自豪，但这份自豪今天已离我们远去——今天，我们不得不日益加大对粮食的进口，我们不得不面对“量质背离”所带来的食品安全难题，我们不得不尝试转基因粮的种植，我们不得不食用价格猛涨的粮食。

　　面对这种种粮食困境，如果说今天我们还能勉强应付的话，那么，很难想象10后我们的境况——2020年，我们还能保有多少亩耕地？我们的粮食自给率能否安全？食品质量是改善，还是恶化？转基因粮之患是否已浮出水平？大米、面粉、青菜和猪肉将是多少钱一斤？

　　正是这种面对未来风险的不确定性，我有必要用一则寓言来加深读者的印象。所以，在本书正文中，首先是以“2020，粮食寓言”开篇，通过“玉米、小麦、水稻、大豆”之间拟人化的对话，来阐述2020年我国粮食可能出现的境况。

　　用这样一个寓言，将我们10年后可能面临的粮食危机，进行具象化描述，更易触及我们的灵魂深处。如果说，当下我们的粮食现状尚能勉强维持的话，那么任随这种境况漫延而不加以有效控制的话，那必将是中国乃至全人类的灾难。

　　粮食危机的可怕在于——不是什么价位能买到粮食，而是根本“有市无粮”。这种情况如果出现，那将是为全人类敲响的丧钟，而不仅仅之于中国。那将是任何一个金融危机所能造成的经济停滞所不能比拟，无论是造成今日2008年金融危机，还是1929席卷全球且长达10年的大萧条。那将是在近现代史上，堪与两次世界大战相提并论的大动荡，因为同样是根源于最低生存者的竞争。而如果这种情况出现，它同样必须用大规模冲突来维护各自的生存权利，而这种冲突最终必然会来人类事实人口的大规模消减，直至让这个世界再一次回归平衡。

　　日趋临近的粮食危机，是源自人类自身的贪性，还是我们政策制定对民众贪性的附和与助澜，亦或根本就是这两者所调出的鸡尾酒。而这色泽诱人而含毒的鸡尾酒，也将随着盛宴的席终，给我们带向万劫不复。

　　难道马尔萨斯的“咒语”无解吗？还是我们根本无力抗拒眼前的欢乐。难道粮食阴谋家已完全控制了这个世界？还是“只有大冲突才能带来大治理”的思维定势，让利益集团坐待危机的临近，以便更易显露身手。难道在这无神的时代，已经没有了对土地虔诚的信仰者。

　　结果料不会如此，我们还有希望。对死亡的恐惧，自会推动我们寻找危机的解药，而对利益贪婪的极点，自会令我们自动触熔良知的冰点。《2020年，我们吃什么？——中国粮食的困境》这本书，正是我对之的思考和探寻。而这种思考和探寻虽然粗浅，也许尚显偏彼，但权当之为引玉之砖，希望能引发更多的人对之关注、直面和深思——因为粮食危机不仅与农民、与粮商、与投机者、与政策制定者相关联，它更与我、与你、与他、与一切未曾谋面者息息相关。

　　这是本严肃的书，不是文学作品。虽然本书正文，是以一个虚构的故事开头。之所以虚构这个故事，截取一个寻常家庭寻常生活的一天，来预言2020年的粮食危机，就是为了加深人们对未来粮食危机的感受，这种感觉会加深我们的警觉和反思。

　　这个关于2020年粮食危机的预言不可能准确，粮食之于民众、之于中国，10年后可能并无如此严重、亦或严重更甚于此。但对2020年可能出现的粮食危机之种种境状，通过一个具体的虚构故事，来让这个预言在浓缩空间里定型、瞬间迸发，这可能会伤害人们对明天之憧憬，但不可否认，粮食种种不可测的危险，是真实存在的，且日趋呈恶化之势。

　　严重的粮食危机之于2020年、之于未来，在当下已有种种征兆显现，这是对我们以往贪婪、冲动、不敬之惩罚。但在此虚构故事让我们震憾之余、反思之后，社会不同之阶层，是否能够形成相对一致之意见呢？在面对现实、勇于认错之后，是否能积极纠错呢？脚下的路，是否可另寻可行之路径呢？

　　祈天佑民，希望此虚构故事断不会发生！无论之于2020年、还是更为久远之未来。

　　（一）虚构的故事

　　这是2020年10月下旬的星期六，与往常一样，一到双休日，谷贵会多睡个两、三个小时。作为建筑设计师的谷贵，平日的工作，虽不如10年前那样没日没夜地忙，但还是常常叫累。这许是年过40，生活之种种不测的变化，硬深深将谷贵逼出了早衰的迹象。

　　10点钟后，起床、洗漱，照例一杯牛奶、几片面包和一只转鸡蛋，作为早餐，但与几年前不同的是，这牛奶、面包和鸡蛋都是转基因食品。

　　在这个高速发展的华东一线城市，以转基因食品为日常饮食，对于月收入不足2万元的普通工薪家庭，已变得寻常，之于谷贵夫妇，已有2个年头。

　　自女儿出生后，谷贵夫妇就一直食用转基因食品，他们已经没有了生育后代的担心。之前，因担心转基因食品会的“潜伏”，会影响子孙后代的健康，谷贵夫妇一直坚决地抵抗来自转基因食品“价廉味美”的诱惑。现在好啦，反正不想再添孩子，那就“活在当下”，还管什么“身后的洪水涛天”。

　　享用完早餐，谷贵习惯性打开电脑，浏览财经新闻（金融意识已覆盖全民）。令他格外庆幸的是，今天大米价格普涨3%以上，无论是无基因大米，还是非转基因大米。这样算来，昨天购买的30斤非转基大米和150斤转基因大米，谷贵省下近50元。

　　非转基因大米是为女儿准备的，一斤9.2元，100斤转基因大米是谷贵夫妇自己吃的，一斤5.8元。虽然谷贵夫妇已习惯转基因的生活，但对女儿，他们不敢含糊，由此谷贵妻子每日饭菜不得不分做两份，女儿的饭菜是单独的，“烦一点不要紧，也不敢心疼那点钱，万一吃那玩意（转基因食品），真对后代有影响，怎么得了！”

　　在这个生活成本日益高昂的城市，更多的人加入了食用转基因粮食的队伍，只要是已生育、并决定不再后育的人。因为这样可以节省差不多一半的饮食成本。而对于孩子，直至他们结婚生子前，父母是坚决不让他们吃转基因食品的。尽管来自各大科研机构的报告，一个接一个地证明，转基因粮食对人（及其后代）毫无影响，但没有人愿意相信，因为后果会很严重，“那可是几辈辈的事呢！”

　　这两年的粮价，像火箭升空似窜了起来，这让谷贵夫妇养成了“屯”的习惯——还记得结婚那会，小两口过日子，买米从来不超过20斤，而现在变成了100斤起步。要不是两居室拥挤，腾不开地方，“非买上三、五百斤放着不可，那价一节节往上涨，跟10几年前的房价似的。”

　　十点半左右，谷贵夫妇去超市买菜，一人不方便拿。超市二楼，到处悬挂着，印有“安全优质，放心食用；价廉味美，敬请选购”字样的转基因食品广告。一周不去，转基因猪肉从16.5元/斤涨到19元/斤，非转基因猪肉更是从37元/斤涨到40.8元/斤，牛奶价格涨了近10%，幸好鸡蛋仅涨了5%，各色蔬菜也差不多涨了5%—10%不等。一阵采购下来，猪肉20斤、鸡蛋15斤、牛奶4箱、鱼10斤、虾5斤、各色蔬菜40斤，各分转基因和非转基因，单独贴签装袋。

　　这样一来，谷贵夫妇化去2000多元，“大半个月的吃食，够啦！”看到粮食蔬菜这涨势，谷贵夫妇一改每周买菜一次的频率，改为半个月。“家里的冰箱要换大点的，把冰柜换成双开门的也行”，谷贵对妻子说。

　　这两年，因为粮食一轮比一轮涨得厉害，猪肉、鸡蛋和各种蔬菜也都跟着涨。家家因此买粮买菜都加量，屯着不吃亏。因为这，这个城市的大容积冰箱一度脱销，许多家庭甚至添加了冰柜。

　　吃过中饭，稍作休息，下午2点，谷贵夫妇带上女儿，开车回家乡看望父母。谷贵的家乡是个鱼米飘香的地方，离谷贵工作、生活的城市并不远，才2个小时车程。一路上，女儿兴高采烈地望着路旁秋收的稻田，喳喳个不停，一个个大型收割机嗡嗡地忙着。“看起来又是一个丰收年，可这粮价怎还是一个劲地往上涨呢？”谷贵内心哀叹，“10年前，大米才2元一斤，就是5年前也还不到4元一斤，而且还是非转基因的。”

　　驶过家乡的小镇，小镇已不算小，足足比10年前扩大3倍，看起来很是繁华，跟10年前家乡的小县城差不多。从集镇到谷贵所在的村庄也就一公里路程，2分钟后，谷贵将车停在村后，带着礼物，携着妻女，踏上村庄的巷道。日头未落，可巷道内却显得阴森森的，时不时传来的犬吠声，透着一股凄凉。巷道两道，许多旧宅，看起来已仅久无人居住，门庭上到处挂着蛛网。

　　实际上，在谷贵上中学时，这个村庄还很人丁兴旺。“那时候，村里足有2000人，年轻人再孬也搬到集镇，留下的都是老弱病残，要不就是不务正业的青年。”谷贵说与妻子听，“现在估摸最多二、三百人。”

　　母亲照例在家，防着“偷鸡摸狗的年轻人”，用谷贵母亲的话说，“这几年，坏孩子突然变多啦！”父亲照例不在家，还在村活动室打麻将，这好像已成为老人唯一的娱乐。现在，操劳一辈子的父母，除了房前屋子后的一点菜地，已多年不下地——不是说老人不勤快，自从土地与农业公司联营后，村里老人均无事可做，机械化的耕作、播种、施肥、灌溉、收割，已不需要太多人。

　　说实在的，3年前农业公司提出联营，许多人并非心甘情愿，可实在无法可施，只好将地都联营啦！——大的农业公司已渗透粮食产业的上、下游，而且种子、农业、化肥都已实行区域专营，不联营，不将地租给农业公司，种子、农药、化肥就成了大问题，化上大价钱还不容易买。

　　当然，3年前的联营，农民看起来还是合算的——每亩土500斤粮每年，外加1500元现金，隔5年还可上浮10%。如果土地自己耕种，辛苦不算，收入也不过如此。但现在大多数人都后悔啦，一签10年的合同，他们希望早日结束，“5年土地租金上涨5%，可3年来粮价涨了100%，合同到期，就是荒着，也不与他们联营。”

　　一大家子吃过晚饭，唠叨家常。谷贵接到中学同学吴良的电话，约明天同学聚会。两年未见，听口气，吴良混得益发好啦。谷贵想起这帮中学同学，出来念大学的，以前数他最为出息，十几年前，谷贵就开上了私家车，那会房地产红火，名校建筑设计毕业的他，自觉高人一等。那会的同学聚会，大多是谷贵组织，农大毕业的吴良只能跟着跑龙套。

　　“现在，吴良这小子可算混得好的啦！虽在大型农业公司任职中层，可粮价这涨的，他想不好都难！”谷贵感叹。他刚刚跟吴良开了个玩笑，戏言粮价上涨都是吴良这帮人害的，他回味吴良的回答，“大哥，知足吧！政府补贴，我们的粮价比美国便宜20%呢！……哈哈，吃得饱就行，别提什么转基因，非洲今年闹饥荒，饿死几百万人……”

　　谷贵沉默，他寻思，“非洲的事，会不会哪一天真落在我们头上！……”

　　（二）罪与罚

　　2010年，新世纪的第一个10年，是伴随粮价高速上涨推动CPI离奇增幅而走完的。这一年，在让国内外金融机构大肆做多农产品商品期货，赚得盘满钵溢的同时，持续居高的生活成本日益让民众刻骨铭心。

　　虽然这一年官方公布的CPI增幅，料定不会高于5%，但大米、小麦、玉米、大豆等主粮的涨幅却实实在在地超过了20%。我们在心颤于钞票日渐衰退的购买力之时，除了感慨俄罗斯等国的小麦禁出口令推高了粮价之外，是否另有罪己之心？我国粮食安全的免疫力是否已经尚失？其缘由又是为何？

　　自1980年农村土地家庭联产承包制实行之后，我国农村处处释放出的冲天干劲，令人欣欣鼓舞的农忙场景，在近10年已不复存在。这除了归因于农业机械化程度的提高，是否另有原因？我国农民非农就业人数能从1983年3370万人提升至2006年32376万，这不能不归功于我国经济的高速发展和大规模的城市化运动。并且客观地讲，对于人均耕地仅为世界40%的中国而言，更多农民脱离土地移至城市既是我们一贯之国策，又切实地提高了他们的收入。实际上，农业机械化程度的提高、纯粹农业人口的减少，并不是具有数千年农耕文明国度丰收喜庆默然的全部原因。我们应该切实地看到，改革开放经济的高速腾飞，在城市与农村之间、市民与农民之间，对改革成果的分享极为不均，亦即为城乡收入的“剪刀差”。善良的农民可以理解，在改革开放的起步之年，从农村抽取财富支持城市、从农业抽取财富支持工业的重要性。但他们很难接受的是，在城市化进程已超过阶段性发展需要、在我国经济已成为名符其实的世界制造大国之时，他们与市民的差距不是在缩小，而是在扩大。虽然2004年我国实施了覆盖全国的农业税费减免，并在其后逐年增加了对于三农的转移支付，2010年高达8183.4亿，但这并不能阻挡两者收入差距的持续拉大。因为在城市土地溢价的惊人，市民养老、医疗的普及所形成的二元结构惯性面前，农业税费的减免、转移支付于三农的数千亿元，无异是一笔维稳的安慰金，而不是一个可以改变现状的根本制度。这从2006-2009年我国城乡的收入比，可以统计得出，城乡收入剪刀差已由2006年3.28：1上升到2009年的3.33：1，而据国家统计局预测，2010年城乡居民收入差距更将扩大到3.35：1。

　　究其根源，持续拉大的城乡收入差距，更应成为农村丰收喜庆场景消逝的主要原因——在暴富的“邻里”面前，自己的些微收益，还有什么值得庆幸的呢？在城市居民坐享不动产所带来的数十万、数百万的溢出财富面前，尚需忧心养老、疾病的农民，仅凭所谓的补助给土地带来的每年数百元土地增值面前，确实没有什么值得他们高兴。既然如此，那么只能另寻出路，在这当中，经商致富、创业成功仅占极少的比例，如候鸟式往返于城乡两地的农民工才是他们的普遍选择。耕地已不再重要，有税费则抛之、有补贴则种之，已作为简明“经济学”流入一部分农民的血液之中。当然，精耕细作已完全没有必要，耗费精力所带来极低的收益率曲线，实在吸引不了他们。于是，“傻瓜式”的耕作成为广大农民的首选——大量地施用农药、化肥，耕地土壤的污染、恶化不为他们所考虑，于是世界农业史令哀叹的奇迹诞生了——我国耕地仅占世界耕地的7%，但却使用了世界35%的化肥。曾经兴修水利的优良传统，不但农民，连基础政府亦提不起兴趣，这直接造成了当下农业对于洪旱灾情超低的抵抗力，对此，大自然的反馈是极其迅速的，大规模的洪旱灾情近年来日益此起彼伏。

　　这是农民的短视和无知吗？众人皆醉之时，我们不要苛求他们独醒。在“不管白猫、黑猫，能抓到老鼠就是好猫”直白、浅显的价值观面前，我们应该承认，他们的所为更加符合“市场的逻辑”。

　　实际上，任何事物之间都存在着必然的因果联系。在城乡收入持续拉大的剪刀差面前，丰收不再能给农民再来当年的喜庆，而利益得失权衡之下，他们同样失去了对于土地敬重和付出的传统。而这些，并不能构成当下粮食危机渐显的全部，甚至构不成主要因素。大规模城市化进程和失于规划的遍地工业园运动，确确是我国当下粮食危机渐显更为重要的“凶手”。国家发改委的数据显示，“1997—2009年，我国耕地净减1.23亿亩，且我们耕地后备资源匮乏，可开垦耕地已不足7000万亩。”如果结合地方政府轻车熟路的隐瞒不报或变更上报，我国实际耕地面积可能已低于18亿亩的红线。地方政府的这种举动并不奇怪，土地用途变更的收益和GDP驱动的政绩观，令他们乐此不疲，哪怕留下足够未来多年消化的空置房和更多长满杂草的工业园，也再所不惜。

　　对土地的种种贪婪、冲动和不敬，已给我们带来了惩罚——今天，我们的粮食安全已岌岌可危，95%的自给率行将崩溃，我国大豆需求的近65%赖以进行，今年玉米的进口数量将达到2009年的5倍，2009年，我国农产品贸易逆差达到129亿元，连续6年呈逆差走势。这在农产品金融化日益深化的今天，我们不得不随粮食出口大国“亦步亦趋”，饮下高粮价这杯苦酒。

　　这是不好的结果，可还不是最坏的结果——在今年9月由联合国世界粮食计划署公布的“2010年粮食安全风险指数”，我国已被列为“中度风险”，在163个经济体中排在第96位。但如果任其发展，那么10年之后的2020年，真正的粮食危机会不会到来？面对未来10年，我国人口增长1.5亿、增至14.5亿，耕地面积更为减少的现实，土地资源瓶颈的制约势必更难突破，粮食安全将变得更为严峻。那么如果我们甘愿接受粮食出口大国的定价权剥削，通过全球市场的调配，这个问题是否能得到求解呢？在回答这个问题之前，我们要清楚一个现实，未来10年，在我国人口增长1.5亿的同时，全球人口同样要增长5.5亿、增至70亿，全球性的粮食安全同样要接受土地资源瓶颈的制约。

　　在粮食安全遭遇“资源倒挂”压迫之际，我们还要面对全球性粮食用途结构的改变，石油价格的居高不下，已驱使粮食出口大国制造“粮食能源”。在2007年的一份美国政府报告中，明确“未来10年的乙醇生产，将每年消耗掉美国玉米生产总量的30%”，人与机器对粮食争夺的出现，毫无疑义，将进一步加剧未来全球性的粮食危机，而在这近乎悲观的大环境下，思考我们危机已显的小环境，其结果只能是更加悲观。

　　资源严重制约下的粮食危机，除了提高耕作技术，使粮食产量得以些微增长外，是否能够通过对种子的基因改造，大幅提升产量，从而根本解除全球粮食危机的趋近呢？——这已成为孟山都、杜邦等农业巨头，研发和推广转基因粮食的充足理由和高尚说辞。尽管他们总是不遗余力地试图证明转基因粮食并无任何负作用，但奥地利政府还是通过对转基因玉米的小白鼠试验，于2008年11月宣布，对转基因粮食的食用可能会影响人类的生育能力（研究结果显示，在长达20周以上的持续喂养评估实验中，被喂养饲料中含33％转基因玉米的小白鼠从第三代开始，后代的体重、体长和数量均明显减少。）

　　事实上，转基因种子在全球进行商业化种植已有13个年头。而我国在批准了转基因棉花、番茄、甜椒等作物种植后，更于2009年11月批准了转基因水稻和转基因玉米的种植，从而成为全球第一个批准主粮进行转基因种植的国家。对此，世界绿色和平组织已对我国提出严重警示，呼吁立即停止转基因粮食的商业化审批和种植——这似乎让我们再一次陷入了“两难困境”，既要解“粮食安全之于饥饿”之难，又要破“粮食安全之于健康”之困。

　　这一切才刚刚开始，转基因粮食会不会更大范围地种植？10年后会不会彻底改变我们的生活？本章“虚构的故事”会不会让预言在2020年成真？

　　新中国对“粮食安全”的追寻，除却附于自身的国计民生属性之外，更是伴随着对其作意识形态的诠释而进行的。当然，之于“粮食安全”作意识形态的诠释，其宣传鼓动效果往往直接促进了农业生产力的大力发展。

　　来自美国的“两个人”和“两篇文”，直接构成了“粮食安全”之于我国，在意识形态层面的关健要素。这“两个人”就是“1949年时任美国国务卿的艾奇逊”和“1994年时任美国世界观察研究所所长的布朗”，而由他们所作的《美国与中国的关系白皮书》和《谁来养活中国》，曾长期引发了我们举国愤慨的情绪，并用同仇敌忾式的决心，迎来我国随后阶段性粮食生产的高速增长。

　　1949年8月，艾奇逊在《美国与中国的关系白皮书》中，写道：“中国人口在十八、十九两个世纪里增加了一倍，因此使土地受到不堪负担的压力。人民的吃饭问题是每个中国政府必然碰到的第一个问题。一直到现在没有一个政府使这个问题得到了解决。国民党在法典里写上了许多土地改革法令，想这样来解决这个问题。这些法令有的失败了，有的被忽视。国民政府之所以有今天的窘况，很大的一个原因是它没有使中国有足够的东西吃。中共宣传的内容，一大部分是他们决心解决土地问题的诺言。”对此，同年9月，毛泽东主席专门撰写《唯心历史观的破产》一文给予驳斥，文中毛泽东信心满满地写道“世间一切事物中，人是第一个可宝贵的。在共产党领导下，只要有了人，什么人间奇迹也可以造出来。我们是艾奇逊反革命理论的驳斥者，我们相信革命能改变一切，一个人口众多、物产丰盛、生活优裕、文化昌盛的新中国，不要很久就可以到来，一切悲观论调是完全没有根据的。”

　　而1994年9月，布朗的《谁来养活中国》一文，一经面世即轰动世界。虽然，其时中美关系已回到正常轨道，但由此直接引来我国的论战纷纷，且时间跨度持续10年之久。针对文中布朗描述的“在1990-2030年间，中国将成为世界上最大的谷物进口国，中国的经济繁荣将使世界进入粮食短缺时代，由于中国的大量进口，世界市场粮价将大幅度上升，进而剥夺第三世界的低收入国家和低收入人口的食品权利，加剧世界的贫困问题。……中国的粮食危机就是全球的生态危机，会引起世界性的经济崩溃和政治动乱，还将摧毁人类赖以生存的自然生态系统……”等观点，在1995年2月的奥斯陆环境部长会议上，时任国家环保总局局长的解振华当面对布朗进行驳斥，并慎重宣布“中国人自己能够养活自己。”国务院新闻办公室更于1996年10月24日发表了《中国粮食问题白皮书》，白皮书重点论述“中国人完全有能力养活自己。”

　　这“两个人”和“两篇文”之于我国，所引发的旷日持久的高层次、高密度论战，其必然烙印在我国民众的记忆深处。而在本章的起始部分，回顾这两段历史，旨在唤醒我们对“粮食安全之于我国特殊重要性”日渐消退的神经，粮食历来不仅仅是一种商品、一种生存必需品、一个产业，其之于一国更是一个安全的标志，一项政治的承诺。而从这个层面出发，认识我们今天“粮食安全”所取得的成绩，感受“7%的土地养活22%的人口”这句话背后的无限豪情，理解为追寻“粮食安全”所付出种种代价的历史必然性，则显得更为辩证和客观，而不至于陷入种种情绪化、一锤定音式的争论之中。

　　让我们认识一下，在新中国成立60年、改革开放30年（1949年—1978年—2008年）这两个历史节点，我国“粮食安全”所取得的成绩：“1949年，我国粮食总产量1132亿公斤，人均占有量209公斤；1978年，我国粮食总产量达到3048亿公斤，人均占有量增加到317公斤；而2008年，我国粮食总产量更是达到5285亿公斤，人均占有量高达404公斤。”

　　60年来，在我国人口基数增加1.6倍的境况之下，人均粮食占有量不降反升，增加近1倍。毫无疑问，时至今日我国在“粮食安全”所取得的成绩（应称之为成就），堪称伟大、前无古人、称誉全球，绝对值得我们为之欢呼和自豪。为此，我们应不难理解毛泽东于1959年（建国10周年）在《到韶山》这首七律中，以“喜看稻菽千重浪 遍地英雄下夕烟”抒发豪情。

　　承认成绩，不代表过去没有遗缺——昨天，我们为确保耕地红线暂缓退耕还林（“十一五”2000万亩退耕还林计划，仅于2006年执行了400万亩，尚有1600万亩退耕还林指标终止执行），我们为增加粮食单产过度依赖化肥、农药（占全球7%的耕地，消耗了全球化肥的35%），我们为加大粮食总产消耗了过多的水资源（我国农业用水占整体用水的70 % ，而我国人均水资源占有量已被列为全球13 个最贫水的国家之一）……

　　为成就欢呼，不代表未来没有隐患——今天，我们直面耕地减少和人口持续增长的双重困境，我们多年对农药和化肥的过量施用致使土壤通透性和肥力大幅下降，我们不得不面临因土地资源的局限而持续纠结的食品安全难题，我们开始了前途未卜的转基因粮种植……而这些就是“安全”的代价。

　　这些代价给我们今天带来了难已承受之重！

　　（一）“助长”之苗（略）

　　（二）健康的名义（略）

　　（三）大地的哭泣（略）

　　（四）代价的背后（略）