偶看新闻会议记录要点:好吃又好看----肉末黑椒葱烧
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 14:59:01
好吃又好看----肉末黑椒葱烧饼
很好吃的饼，用了小小米桶的方子，连饼的名字都是原名哈，在这里要特別感谢呢！以前用过小小米桶的方子做过一次肉饼给老妈吃，老妈超级喜欢。可惜现在那网站已经打不开了，55555~
这饼一个做出来小小的，我两口就可以吃掉一个，哈哈~做早餐不错！但这个做起来要点时间，平时早餐来不及，周末的早上慢慢来一盘，好吃哟！
废话不多说了，直接上方子一起分享哈，内容没变化，只是我做出来没有12~14个，只有10个，因为大小不一样，每个人做出来可能都不一样呢，呵呵！
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肉末黑椒葱烧饼 (注：方子来源于小小米桶)
麵餅用料：( 約12~14個)
麵粉.....2杯（我用量米杯，1量米杯約200ml）
滾水.....2/3杯 (約175ml )
冷水.....少許 (依情況決定)
內餡用料(一)：
蔥.....切成蔥花約2/3碗 (吃飯的碗)
香油.....3~4大匙
黑胡椒粉.....1小匙
內餡用料(二)：
絞肉.....100g (或是吃飯的碗 約八分滿)
蒜頭.....3瓣
洋蔥.....小型的1粒
醬油.....1大匙
糖.....1/2小匙 (可不放....)
鹽.....少許
做法：
1.邊倒入滾水 邊用筷子攪拌成散團狀。
2.等溫度稍微降下來不燙手時，開始用手揉成團，過成中如果太乾要依情況，邊揉邊加入少許的冷水直到成團，然後揉到麵團成光滑面蓋上膠膜或乾淨濕布，靜置約30分鐘 (這時...可以利用時間 製作內餡)。
3.蒜頭切碎，洋蔥也切碎。
4.先用油爆香蒜頭，再放入洋蔥爆炒，等洋蔥快要變透明時，放入絞肉。
5.一直翻炒到肉快熟時，加入醬油、糖、鹽調味，再炒到肉熟即可。(肉餡不要炒的濕濕的喔...要乾乾的才好，太濕就把湯汁濾掉)
6.蔥要預先洗好，讓水份晾乾，等要捲餡時，才切成蔥花拌入香油、黑胡椒粉，不可以洗好濕濕的切喔....
7.把麵團分成2等份，然後桿成薄薄的約0.2~0.3公分厚的長型麵皮如果覺得麵團份量太多 不好桿薄，可把麵團分3份來做,。接著灑一點點鹽，再刷上薄薄的一層油(炒菜油)讓油跟鹽分佈均勻, 然後 再灑上少許黑胡椒。
8.接著鋪上肉餡，再鋪上蔥花 (注意:尾端不要鋪滿料，要留1公分,鋪料適量就好，不要貪心鋪太多，這樣不好捲， 容易破皮露餡。
9.然後開始一點一點的往前捲起來。
10.捲好後均勻切成小等份，建議麵團分2份，每份再做出6~7個，成品大小會比較剛好。
11.切好後 把每一份放在手上，用手掌輕輕壓成餅狀。
12.最後 用少許油煎熟...因為是燙麵，麵已經快燙熟了，而且餡料也是炒熟的, 所以 不用煎太久，用中小火煎到兩面金黃即可。
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