偶看新闻庆铃长春经销商:简单煮虾小窍门 与饭店基围虾有一拼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 20:48:22
简单煮虾小窍门 与饭店基围虾有一拼
很多人都喜欢吃白灼虾，大家的煮法大多都大同小异。放很多的水，然后开大火，煮完了以后整个锅里都是红红的浮沫，虾脑都浪费了，用手拎起来都是水水的，感觉上口感大打折扣，即使活虾也感到味道不够鲜甜。今天就告诉大家一种新的煮虾方法，煮好后的虾和饭店有一拼。
方法如下：
1.买虾的时候要注意，尽量买活的，就算不是活的，也要看虾头，要是“垂头丧气”的虾（就是头都快掉了的那种）就是不新鲜的。
2.买回来以后用一根牙签从虾的背上把虾线挑出，剪掉虾虾的胡须，要不然煮好的虾不是很美观。
3.放进筛盆里把虾的水分晾干，最好在上面盖一块布，不要让虾的身体干掉。
4.在锅里放浅浅的水，大概就到一个指甲盖那么高就行，然后放一点白酒，一点盐，很少的一点白糖，冰糖更好（一定要白酒，千万不要料酒，也建议大家做菜需要去腥的话就用白酒，黄酒或者花雕，味道很清香的）。
5.放好了这些之后就等水开了，在水小开的时候（就是水里刚刚起泡的时候）把沥干水分的虾放进锅里，这个时候还要是大火，但是要控制水不要大开，虾完全变色的时候水温就已经上来了，这个时候就要把锅盖盖上把锅端起来摇锅了，要保持大火。
6.摇锅的时候记得只离火高一点就好了，毕竟我们还是需要火的热量来把虾烘熟，千万不要揭开锅盖，要不然酒味就蒸发了不会进入虾里了。
7.根据虾的多少来控制摇锅的时间，大概一斤的话5-6分钟之后就把锅放到火上，把锅里的水分烤干就行了，记得关火了以后要马上把锅盖揭开，要不然虾壳就起皱了。
用这种方法煮出来的虾即使不是基围虾也能和饭店里的虾有一拼，再煮虾的时候就试试这个方法吧。