偶看新闻给水当量:洋姜及做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 05:16:29
洋姜知识介绍：
Jerusalem artichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜营养分析：
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜适合人群：
一般人群皆可食用。
甜酱洋姜
主料：洋姜5000克
调料：盐1000克，甜面酱2000克，白砂糖250克，花椒5克
甜酱洋姜的特色：咸鲜甜脆，佐粥下饭均可。
1. 先将洋姜洗净，晒至半干，加浓盐水浸渍1个月后，将洋姜从盐水中捞出晾干；
2. 甜面酱、白糖、花椒混匀，放入缸中，再将表面晒干的洋姜放入混匀，浸泡10天即可。
卤酱菜
主料：洋姜5000克
调料：盐1000克，甜面酱2000克，酱油1000克，白砂糖250克，花椒5克
酱洋姜的特色：清脆，香甜。
1. 先将洋姜洗净晒成半干，装入容器，放入盐水腌；
2. 一个月后，再将洋姜从盐水中捞出晾晒2天；
3. 晒干后再用甜面酱，酱油，白糖，花椒浸酱10天左右可食用。
菊芋粥
口味：咸鲜味 工艺：煮
主料：粳米100克，洋姜100克
调料：盐2克
1. 将菊芋洗净，切成细丁；
2. 粳米洗净，用冷水浸泡好，捞出，沥干水分；
3. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
4. 加入菊芋丁，再改用小火续煮至粥成，用盐调味后食用。
糖醋姜片
主料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克，醋10克，白糖15克，香油5克。
将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。