青岛崂山区沙子口规划:常见食物的药性及治疗作用

常见食物的药性及治疗作用

 　　食疗的组成原则--取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰。

 　　药膳配药具有以下两大特点

 　　1. 以中医药理论为指导，按照中药的性味功能，与适宜的食物相配合，使之成为与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相适应的、多种形式的药膳。

　　升降并举：葱豉汤加食盐，防辛温发散之性。

　　散收同用：芫爆里脊，香菜防猪肉滋腻碍胃。

　　寒热相佐：炒苦瓜佐辣椒。

　　2. 药膳本身也是一种膳食，必须选择适宜的食物和调味品，使之具有色、香、味、形。

（一） 常用食物的性味

　　食物的性味。滋补食物的性主要是指四气，即寒、热、温、凉。平性居多，温热次之，寒凉最少。

　　1. 温热的食物：

　　⑴ 肉类：狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、雀肉、虾肉、白花蛇肉，乌梢蛇肉等。

　　⑵ 菜类：黄豆、蚕豆、刀豆、淡菜、胡萝卜、葱、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。

　　⑶ 其他：红糖、糯米、面粉、羊乳等。

　　2. 寒凉的食物：

　　⑴ 肉类：猪肉、鳖肉、牡蛎肉、鸭肉、兔肉、鹅肉等。

　　⑵ 菜类：菠菜、白菜、豆芽、芹菜、苋菜、冬苋菜、竹笋、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、紫菜。

　　⑶ 水果类：梨、西瓜、柑、橙、柚、柿子。其他：大麦、小麦、绿豆、小米、白砂糖、牛乳、生蜂蜜等。

　　3. 平性的食物：

　　⑴ 肉类：鲤鱼肉、墨鱼肉。

　　⑵ 菜类：赤小豆、黑豆、四季豆、丝瓜、木耳、百合、莲子大枣、花菜、土豆、黄花等。

　　⑶ 其他：鸭蛋、山药、杏仁、葡萄、桃子、无花果等。

　　（二） 常用食物的治疗作用

　　1.蔬菜类

品种 性味 归经 功用 主治 饮食注意

旱芹 味甘、苦；性凉 归肝经 平肝清热、祛风利湿 眩晕头痛、面红耳赤、尿血淋痛、月经不调、赤白带下、高血压、高血脂等病症 慢性腹泻者不宜多食

菠菜 味甘；性凉 归胃、肠经 养血润燥、敛阴止血、止渴润肠 便秘便血、头痛目眩、坏血病、高血压等病症 体虚便溏者不宜多食

白菜 味甘；性平 归胃、肠、肝、肾、膀胱经 清热除烦、利尿止渴、通利肠胃 发热口渴、便秘咳嗽、疮疡、小便不利等病症 气虚胃寒者不宜多食

冬瓜 味甘；性凉 归肺、大小肠、膀胱经 利水消痰、清热解毒 水肿胀满、痰饮咳喘、暑热烦渴、泻痢痔漏、脚气、淋病等，并解鱼毒、酒毒 凡属虚寒者，如久病滑泻者忌食

丝瓜 味甘；性凉   祛风化痰、凉血解毒、利尿咳嗽痰喘、肠风痔漏、崩带、疔疮乳汁不通、腮肿等  

南瓜 味甘；性温   补中益气、消炎止痛、解毒杀虫血吸虫、解鸦片毒、肺痈  

黄瓜 味甘；性凉   清热，利水解毒，美容皮肤咽喉肿痛、火眼、烫伤、吐泻  

茄子 味甘；性凉   散血止痛、清热消肿、收敛止血、利尿解毒热毒痈疮、皮肤溃疡、肠风下血  

胡萝卜 味甘；性平 归脾、肺经 健脾胃、化积滞、明目养神、增加抵抗力、防止呼吸道感染、调节新陈代谢 夜盲症、小儿麻疹、水痘、消化不良、久痢、咳嗽  

土豆 味甘；性平 归脾、胃经 和胃调中、健脾益气、滋肾壮阳、壮体 胃肠脘痛、体虚便秘、湿疹、腮腺炎、烫伤  

蘑菇 味甘；性凉 归肝、胃经 益气除风、透疹、和血化痰、开胃止泻、抗癌、抗肝炎提高抗病能力 呕吐泻泄、动脉硬化、高血压、白内障、透发麻疹、血细胞减少症、肝炎  

黑木耳 味甘；性平   润燥利肠、凉血止血、滋阴养肺、养胃生津痔漏便血、尿血崩漏、虚劳咳嗽、痰中带血、血痢、高血压、血管硬化、癌症、眼流冷泪、月经过多、避孕  

萝卜 味辛、甘；性平、微凉 归肺、胃经 健脾消食、顺气利尿、化痰止咳、清热解毒 急慢性气管炎咳嗽、上呼吸道感染、矽肺、煤气中毒、脚臭、百日咳、浮肿等  

西红柿 味酸、微甘；性平   清热解毒、凉血平肝、抗菌高血压、眼底出血、维生素缺乏  

油菜 味辛；性温 归肺、肝、脾经 散血消肿 痈肿丹毒、疱疹、无名毒  

苦瓜 味苦；性寒   清暑祛热、解毒明目、清心中暑、痢疾、红眼肿痛、丹毒肿痛、流感、阳痿、湿疹等  

黄豆芽 味甘；性平 归脾、胃、膀胱经 除疣、健脾、利湿清热 寻常疣、扁平疣、胃中积热、水肿疼痛、湿痹筋挛、膝痛、妊娠、高血压  

豆腐 味甘、咸；性平、微凉（不煮熟透有毒）   宽中益气、清热散血、消肿利水、生津润燥、解毒 解硫磺、烧酒毒、红眼消渴、痢疾、便血、白带、产后少奶  

　　2.水果类

品种 性味 归经 功用 主治

西瓜 味甘；性凉 归肾、膀胱经 清热解暑、除烦止渴、宽中下气 高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸、口疮、浮肿

苹果 味酸、甘；性平   生津润肺、除烦解暑、开胃醒酒、止泻等慢性腹泻、神经性结肠炎、高血压

梨 味甘、微酸；性凉 归肺、胃经 生津润燥、清热化痰、清心、便秘、解毒疮、酒毒 热咳、便秘、感冒咳嗽、急性气管炎、痰喘气急

桃 味酸、甘；性微温   生津润肠、活血消积、镇咳、通经便秘、高血压、经闭、血丝虫

柿子 味甘、涩；性寒   清热润肺、宁咳化痰、健胃涩肠地方性甲状腺肿、桐油中毒、高血压、慢性支气管炎

橘子 味甘、酸；性温   调中理气、燥湿、化痰、健脾顺气胸腹胀满、冠心病、急慢性支气管炎、不思饮食、解鱼蟹毒、慢性胃病、消化不良

柑 味甘；性寒   下气调中、上气烦满伤酒口渴、咳嗽痰多

香蕉 味甘；性凉   止渴润肺、清热润肠、解毒、降压便秘、高血压、痔疮出血、痈肿、久日咳

猕猴桃 味酸、甘；性凉   清热利水、散瘀活血、抗癌、催奶、消炎黄疸、痔疮、乳汁不通

核桃 味甘、平；性温 归肺、肾经 补肾固精、温肺定喘、润肠、益气养血、益命门、滋养强壮 久日咳喘、阳痿遗精、尿频、便秘、尿路结石、肺肾两虚

菠萝 味甘、微涩；性平   清热解毒、消食止泻、消渴伤暑、胃肠炎腹泻、热病烦渴

葡萄 味甘、涩；性平   补气血、强筋骨、利小便、营养强壮之功能气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、贫血、头晕

山楂 味甘、酸；性微温 归脾、胃、肝经 消食化积、散瘀、止呕、收敛 食积痞满、高血压、冠心病、心绞痛、月经过期不来、腰痛、疝气、恶露不尽

大枣 味甘；性平 归脾、胃经   脾虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、肠炎、出血、血虚面黄

　　3.粮食类

品种 性味 归经 功用 主治

糯米 味甘；性温   补中益气消渴溲多、自汗、便泻等

粳米 味甘；性平 归脾、胃经 补中益气、健脾和胃、止渴止泻 脾胃不和、泻泄、烦渴

玉米 味甘；性平 归胃、肠经 调中开胃、利胆、利尿、降血压 食欲不振、水肿、尿路感染、肝炎

红薯 味甘；性平   补中和血、益气生津、宽肠通便湿热黄疸、便秘、乳疮、疮毒

大麦 味咸；性温   和胃宽肠、利水、益气调中食滞泻泄、小便淋痛、水肿、烫伤

小麦 味甘；性微凉 归心、脾、肾经 养心益肾、除热止渴、敛虚汗 外用消疮肿、泄痢、消渴、脏躁

绿豆 味甘；性凉 归心、胃经 清热消暑、解毒利尿 食物中毒、草药金石药毒、丹毒、高血压、农药及毒菌中毒急救

红豆 味甘、酸；性平 归心、小肠经 利水除湿、通乳、解毒排脓 水肿、丹毒、疮疖、脚气、黄疸、泄痢、血便、催奶

黄豆 味甘；性平   健脾宽中、润燥消水疳积瘦弱、妊娠中毒、腹胀、泻痢

豌豆 味甘；性平   利小便、解毒、和中下气糖尿病、高血压、心脏病、霍乱、脚气、痈肿

小米 味甘、咸；性凉 归胃、大肠经 和中益气、止痢、止渴、利小便、除热解毒、益肾 反胃呕吐、泻泄、脾肾两虚

　　4.动物类

品种 性味 归经 功用 主治

羊肉 味甘；性温 归脾、肾经 补虚益气、温中暖下、开胃健力 体虚瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛、阳痿、带下

牛肉 味甘；性平 归脾、胃经 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿 脾虚久泻、脱肛、体虚浮肿

猪肉 味甘、咸；性平 归脾、胃、肾经 补虚、滋阴润燥 热病伤津、燥咳、便秘、羸瘦

狗肉 味咸、酸；性温   补中益气、温肾助阳、暖腰补劳年老体弱、慢性疟疾、腰膝软弱、肾脾气虚、疮口久溃不收

鸡肉 味甘、咸；性温   补中理气、添髓、温中 胃呆少食、泻泄、下痢、消渴、水肿、尿频、带下、产后少乳、病后虚弱

鲫鱼 味甘；性温   温中下气、健脾利湿脾胃虚弱、痢疾、便血、水肿、痈肿、溃疡、食欲不振

鲤鱼 味甘；性平 归脾、肾经 利水消肿、下气通乳 水肿胀满、脚气黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通、孕期浮肿、胎动不安

带鱼 味甘、微咸；性温   补五脏、滋阴养肝、和中开胃急慢性肝炎、急性白血病、癌症

甲鱼 味咸；性平   滋阴凉血腰膝酸软、失眠、多梦、高血压、盗汗、结核、崩带、低热、脱肛、久痢

螃蟹 味咸；性凉   散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产跌打损伤、临产子宫收缩无力、胞浆破而不下，胎死腹中、胎盘残留、产后子宫收缩不全、漆疮、冻疮溃烂不敛、慢性化脓、寒性化脓、下肢溃疡、结核性瘘孔