偶看新闻公安局和交管局:冬天里的简单小情调——酒香黑椒烤牛排-知味人生。-丫头-搜狐博客
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:03:18
冬天里的简单小情调——酒香黑椒烤牛排 
标签： 黑胡椒牛排 黑椒牛排 牛排怎么做 知味人生 丫头在洛阳 分类： 我在厨房 2011-01-07 10:55 
临近新年，《美食娱乐天地》烘焙学院需要提前录制一些适合春节餐桌的烤箱菜。
这道酒香黑椒烤牛排是其中一道。
小资，有情调，卖相好，做法简单，再配上点红酒，妙哉。
在过年的时候，做上几份宴请亲朋好友，也绝对拿的出手。
在一般的超市，可能比较难买到牛脊，肉眼或者T骨这类优质部位，适合做牛排的牛肉。
这些部分的牛肉，价格也很高。
比较常见的都是牛腿肉或者牛腩肉。
其实，用牛腿肉和牛腩肉也可以做牛排，虽然没有以上几种风味口感好，
不过只要耐心的处理一下肉，让肉质变得松散鲜嫩，也是不错的：）
操作步骤：
P1：牛腿肉片尽量薄的片，越薄越好。用松肉锤反复锤，有耐心的锤，锤的松而不散。
再用刀尖在表面扎小孔，交叉着切几刀，不要切透，这样能让烤的时候不会收紧。
这一步不要偷懒，多处理一会儿哦。
P2：松好的牛肉用红酒，耗油，黑胡椒，盐和糖腌制。
喜欢颜色深可以放一些老抽，喜欢酸味还可以放一些番茄酱。
P3：用手给牛肉按摩一会儿，让味道能渗入纤维。
盖上保鲜膜，放置冷藏室腌制过夜。
P4：配菜，土豆，洋葱，西红柿，生菜。
P5：土豆去皮切薄片，西红柿切厚片，洋葱横切出一些圈。
P6：烤盘铺锡纸，并刷一层油。
P7：把土豆，西红柿和洋葱圈铺上，再铺上腌好的牛排。
烤箱预热200度，烤8-10分钟。
烤的过程记得给牛肉翻一次面。
想要牛肉口感嫩一些，记得一定要掌握好烤的时间，刚一成熟就马上从烤箱拿出来。
如果喜欢几分熟的，可以根据个人喜好缩短烤制时间。
吃的时候可以再撒一些黑胡椒，配上已经烤出汁水的番茄和已经有些焦香的土豆，超级爽口好吃~
为心爱的人准备这样一份有点小小情调的晚餐——冬天很温暖：）
