龙华交警大队服务电话:酒酿的功效与食用方法！

酒酿的功效与食用方法！

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杂谈

自己ＤＩＹ酒酿：

方法很简单：2斤糯米洗净后把它煮成饭，(这里注意 一下做饭时水不要放得太多，免得饭里水分太多影响了酒的质量)，待饭凉后用筷子打松它，然后把饭分层放到有盖的瓦碗或陶瓷容器中，每放一层饭就洒一层酒酿粉(也叫酒曲，这个在卖酱油或散装米酒的地方都会有的卖，我用的是上海生产的香蜜素，份量是两斤的糯米配一小袋酒酿粉就行了。)完了，盖上盖子四五天就能吃到香甜无比的糯米甜酒了(如果天气炎热的话两天就出酒了)，喝完甜酒就可以吃那些 酒 酿了。提醒一下，如果做得多一时半会吃不完的话，可以在甜酒里加一点白酒这样可以保存久些，我个人认为加了白酒的甜酒吃起来就是没那么香，所以我是从来不加的。

　　酒酿,也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。 在古代酒酿被弃之不用, 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。
　　
　　现代医学发现酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，和美容，对人体大有好处。
　　去派对常常吃到酒酿蛋，就是酒酿里打一个鸡蛋，煮熟。江浙一带把酒酿，糖桂花和小汤圆丸子一齐煮来吃。我在超市看到有酒酿加桂圆，红枣，或者枸杞子。 看过《大长今》，对任何食物都先从功效着想。枸杞子滋补肝肾，明目，润肺。于是想到做枸杞子酒酿蛋。
　　
　　材料：
　　糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个)
　　
　　准备工作：
　　。把糯米用水浸泡一夜。
　　。把酒药放进一个能封口的朔料袋(Sandwich Bag)，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。
　　
　　做法：
　　。用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
　　。把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
　　。把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
　　。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
　　。容器上面盖一张保鲜膜(Plastic Wrap), 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。
　　
　　心得：
　　。制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干净，用热水烫一遍，再拿纸巾(Paper Towel)抹干净。
　　。最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
　　。酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
　　。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
　　。酒酿对温度的要求很严格，要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵，太冷要加热，太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温，比较方便，但是费电。
　　
　　枸杞鸡蛋酒酿
　　。酒酿入锅，加入清水和枸杞子，像煮泡饭一样烧开。 要不停地搅拌，把酒酿搅散，让米一粒粒地浮在水面。 撇去浮上来的泡沫。
　　。敲开鸡蛋壳，把鸡蛋倒入锅中，煮几分钟直到蛋熟。
　　。可以根据自己的喜好放糖。
　　。如果嫌酒味不够浓，可以加糯米酒。我觉得酒味已经很浓了。
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酒酿的几种吃法

　　看见大家都在说酒酿这好吃的东西，我也忍不住想说说它。酒酿是我所爱的小吃之一。从小就看姥姥做酒酿。但我不会。试过。总是做不好，夹生。就不自己做了。其实酒酿的做法并不难，就是温度和酒药的多少不好掌握，须要多次的经验才能掌握好。再说了现在各大超市都有买的，虽不太好吃，但省事儿了给大家推荐一种。牌子忘了，四川出的。玻璃瓶的，象个小坛子，里面有一颗红枣。味道还可以，没有兑水和糖，我在普尔斯马特买的。

　　酒酿的几种吃法：

　　(1)酒酿煨蛋
　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)

　　(2)果味酒酿
　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。

　　(3)酒酿圆子羹
　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。

　　(4)乱炖
　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。

　　(5)桂花酒酿圆子
　　我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

大胸小脸和小腰-

2007-08-18 17:26

猪脚花生汤

材料：猪脚、花生、葱、姜、盐、酒。

做法：将猪脚洗干净，用滚水烫过去腥，再和花生、姜、葱一起煮，直到猪脚软硬适中，汤呈现淡乳

色，再加点盐、酒调味就可食用。

功效：可以促进乳腺的发育，帮助丰胸。

桂圆红枣莲子茶

材料：桂圆二钱、红枣三颗、莲子三钱。

做法：莲子去皮去心，红枣去皮，两者加水浸泡一下，再加入桂圆一起煮沸10分钟即可饮用。

功效：桂圆能温血补气，莲子能健脾止寒，除了好喝、方便之外，又能使气色更好，是日常的美容良

方，更是丰胸的圣品喔！

甜酒酿蛋

材料：酒酿、红糖少许、鸡蛋一颗。

做法：清水煮开，打进一颗蛋后立即熄火，然后加入酒酿和少许红糖即可食用。

功效：酒酿蛋可以提供相当丰富的蛋白质供给胸部的发育，也可减缓经痛的症状。